Pepes Tahu

March 7, 2007 · Filed under masakan serba kukus, tahu dan tempe

Versi I

Sumber: dapurbunda

BAHAN :
3 butir telur, dikocok lepas
300 gram tahu putih, dipotong kotak 1×1 cm
1 buah cabai merah, diiris miring
10 buah cabai rawit utuh
5 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
2 batang serai, dipotong-potong
3 cm lengkuas, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
10 batang daun kemangi, diambil daunnya
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan lalu diamkan 10 menit.
2. Bungkus bentuk tum dalam daun pisang, sematkan atasnya lalu kukus selama 20 menit.

Untuk 6 porsi.

*****

Versi II

Bahan:
4 bh      tahu putih besar, hancurkan
1 genggam daun kemangi segar

Bumbu Halus:
3 bh      cabe merah gendut
5 bh      bawang merah
3 bh      bawang putih
1 ruas   kencur
1 sdt     garam
1 sdt     gula
1 bh      kaldu blok

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur tahu dan bumbu halus, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata lagi.
2. Ambil satu lembar daun pisang, beri adonan tahu kemari, bungkus bentuk seperti lontong, semat denngan lidi atau tusuk gigi pada kedua ujungnya.
3. Kukus dalam dandang selama 20 menit. Angkat.
4. Panggang diatas api kompor yang dialas seng atau alat pemanggang ikan, hingga kering dan wangi.

About these ads