Soto Kudus

March 7, 2007 · Filed under daging dan jeroan ayam, sup, sop, dan soto

Versi I

Resep: Rudy Choiruddin S

Bahan-bahan :
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 butir telur rebus potong serasi
100 gr tauge diseduh
2 sdm sledri dirajang halus
2 sdm bawang putih dirajang dan digoreng
75 ml kecap manis
2 buah jeruk nipis diambil airnya
2 batang serai
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula
1 1/2 liter air
Minyak goreng dan nasi putih secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :
6 buah bawang putih
6 siung bawang merah
1 sdm ketumbar
1/2 sdt Jintan
6 butir kemiri
3 cm jahe

Cara Membuat:
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai
Masukkan ke dalam rebusan ayam, garam, gula dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwiri.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, seledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis,
Tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.

Note:
cocok disajikan dengan sate kerang atau sate telur puyuh atau tempe dan tahu bacem atau perkedel
*****

Versi II

By: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg      ayam
2 lt.       air, untuk merebus
2 sdt     garam
3 lbr      daun salam
200 gr   taoge pendek, siram air panas, tiriskan.
2 sdm   kucai, potong pendek
2 sdm   bawang goreng
1 sdm   bawang putih goreng

Haluskan:
10 btr    bawang merah
5 btr      bawang putih
5 bh      kemiri
2 ruas   kunyit
2 ruas   jahe
1 sdt     merica bulat
½ sdt    garam
½ sdt    gula
1 sdt     kaldu penyedap (optional)

Bahan sambal:
10 bh    cabe rawit merah, ulek, taruh di mangkuk, tuangi sedkit kaldu.
50 ml    kecap manis
1 sdt     jeruk nipis
1 sdm   bawang putih goreng

cara membuat:
-          didihkan air, masukkan ayam dan garam, biarkan mendidih sekali lagi, lalu kecilkan api, masak terus hingga ayam matang dan kaldu berbentuk.
-          Angkat ayam, goreng dalam minyak panas sampai kuning saja, angkat, dinginkan, suwir-suwir.
-          Panaskan sedikit minyak sayur, tumis bumbu halus, masukkan daun salam. Aduk hingga harum, masukkan kedalam air kaldu. Didihkan sekali lagi.
-          Cara penyajiannya: taruh dalam mangkuk ayam suwir, tauge dan kucai. Tuangi kuah kaldu, taburi bawang merah dan bawang putih goreng.
-          Sajikan panas bersama sambal cabe rawit, kecap, dan air jeruk nipis….slurupphhh.

About these ads