Arem-arem

April 20, 2007 · Filed under kudapan tradisional gurih, masakan serba kukus

Versi I

Sumber: Ine DW

Bahan-bahan
Nasi:
1000 ml santan sedang kentalnya
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
500 gram beras, cuci, tiriskan

Isi:
Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 buah cabe merah besar, buang bijinya

Bahan Lain :
250 gr daging sapi giling
3 pasang ampela ati ayam, rebus sampai empuk, potong dadu 0.5 cm
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
200 cc santan sedang
garam
gula pasir (pengganti vetsin)
2 sdm minyak untuk menumis

** kalau mau “di ganjal” biar lebih banyak isinya, bisa di kasih 1 butir kentang potong dadu 0,5 cm

Cara Membuat :
1. Isi : Tumis bumbu halus dan lengkuas+daun salam sampai harum, masukkan semua bahan isi, masak sampai santan meresap dan mengering. Sisihkan.
2. Nasi : Campur semua bahan, aduk rata, masak di atas api sedang hingga santan habis terserap sambil terus diaduk, lalu angkat, dinginkan.
3. Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm.
4. Tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit jam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Mau variasi lain, namanya AREM AREM KERATON, caranya :
* Pakai telur kocok (3 butir telur + 20 cc santan + sedikit garam, dikocok lepas) di dadar tipis, letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm, tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, seperti membungkus lumpia, lalu bungkus dengan daun pisang spt lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
* Ini mungkin niru niru lemper, yang di bungkus telur, namanya semar mendem. Tapi herannya, arem2 kog nggak di namakan arem arem mendem:-), tapi di kasi nama anggun

*****

Versi II: Arem-arem sambel tempe

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr   beras pulen
1200 ml santan
1 sdt     garam
1 sdt     gula pasir
3 lbr      daun salam
1 btg     sereh, pukul
Daun pisang secukupnya
Lidi atau tusuk gigi lancip

Bahan isi:
400 gr   tempe, iris kecil
300 gr   daging giling
2 lbr      daun salam
1 btg     sereh, pukul
1 ruas   lengkuas, pukul
100 ml  santan kental

Haluskan:
2 bh      cabe merah besar
4 bh      bawang merah
2 bh      bawang putih

Cara membuatnya:
-          cuci beras, kukus hingga panas kepul-kepul. Sementara itu masak santan, garam, gula, daun salam, daun sereh, hingga mendidih. Masukkan beras panas kedalam santan. aduk rata, tutup panci dan biarkan hingga santan terserap habis.
-          Masak bahan isi: tumis bumbu halus, salam, sereh dan lengkuas hingga wangi, masukkan daging giling, masak hingga berubah warna, masukkan tempe, aduk rata, tuang santan kental. Biarkan mendidih dan santan surut. Tes cicip rasa.
-          Ambil satu lembar daun pisang, beri 2 sdm nasi aron, pipihkan, beri 1 sdt bahan isi, padatkan dan gulung dalam daun seperti lontong. Semat dua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
-          Kukus arem-arem selama 60 menit, hingga tanak. Angkat, dinginkan.

About these ads