Sambal Tumpang

Versi I

Sumber: ???

Bahan:
3 siung bawang putih
2 cm kencur
2 butir bawang merah
4 buah cabai rawit merah
1 buah cabai merah
1 sdm gula merah
100 gr tempe, bakar
garam secukupnya
2 lembar daun jeruk
400 cc santan
kerecek

CARA MEMBUAT:
1. Haluskan semua bahan sambal tumpang kecuali daun jeruk dan santan, sisihkan.
2. Didihkan santan, bumbu halus, dan daun jeruk, masak sampai sampai kuah mendidih.
3. Masukkan kerecek. Masak kembali hingga kuah mengental, angkat.

Pelengkap, rebus:
200 gr cuciwis, belah dua
125 gr taoge, siangi
100 gr kangkung, siangi
100 gr wortel, iris korek api

*****

Versi II

Sumber: ???

Bahan :
Tempe semangit (tempe bosok)
Bwg merah
bwg putih
cabe
daun jeruk
daging sapi (tetelan)
daun salam
lengkuas
kencur
kerupuk kulilt (rambak)
petai
santan

Cara membuat :
- Tempe semangit, bwg merah, bwg putih, daun jeruk, cabe, kencur, salam, lengkuas, daging sapi (tetelan) direbus jadi satu.
- Setelah daging empuk, diangkat untuk dipotong kecil2. Semuanya yg direbus tadi diulek hampir halus kecuali salam, lengkuas dan daging. Daging yang sudah dipotong2 dimasukkan kembali ke dalam rebusan. Beri santan.
- Rebus kembali, setelah mendidih, masukkan petai dan kerupuk kulit. Beri garam dan sedikit gula pasir. Biarkan sampai air tinggal sedikit / agak mengental. Angkat.

Pelengkap sambal tumpang : Rebusan bayam dan taoge, daun kemangi segar dan kerupuk gendar (karak).

About these ads

6 Responses so far »

  1. 1

    bunda razan said,

    wah resepnya asyik mengobati kerinduan saya akan masakan jatim karena bisa coba-coba sendiri,thank you:-)

  2. 2

    Arie Soekotjo said,

    Waduh, kalau dengar masakan sambel tumpang … pingin sekali .
    sambel tumpang tiap daerah punya ciri khas.. bila di salatiga.. sambel tumpang pakai tulang muda … sapi.. terus tempenya lebih mantap yang agak dibusukan ( tempe Bosok ).. karena bau tempe ini yang membuat ciri khas sambel tumpang..

  3. 3

    Budiyono said,

    Dalam keluarga saya, sambal tumpang bernama lethok, tapi seumur umur cuma pakai daun ketela dan tahu, bisa di goreng dulu bisa juga cuma tahu putih it’s so yummy….

  4. 4

    naydaf said,

    mantaaaaaaaaaappppp jadi ingat masakan ibu di salatiga. sambal tumpange joossssss bangetzzzz

  5. 5

    dyani said,

    Kalau di desaku di jatim..sambal tumpang biasanya pelengkap sambal pecel tp cuma terbuat dr tempe bosok tanpa krecek, daging dll..bikin kangen…

  6. 6

    vie idjo said,

    setuju sama versi 2. . .
    Tempenya bosok. .tp g usah pake tetelan sama rambak sdh enak kok :D


Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 100 other followers

%d bloggers like this: