Puding Busa Jeruk

Sumber: Yeni Suryasusanti

Bahan Puding :
2 – 4 btr putih telur (tergantung kekuatan mixer) => lihat note 1
2 bks agar-agar putih
200 gr gula pasir (tergantung jenis gula) => lihat note 2
750 cc air
90 gr nutrisari (6 sachet kecil atau 3 sachet agak besar)
jeruk mandarin kaleng untuk hiasan

Bahan Vla Vanili :
500 cc susu cair
150 gr gula pasir (tergantung jenis gula) => lihat note 2
2 btr kuning telur
1 sdm tepung maizena
1/2 sdt vanili
1 sdt essence jeruk
1 sdm salted butter

Cara Membuat Puding :

  1. Siapkan loyang puding, basahi dengan air dingin, tata jeruk mandarin kaleng di dasar loyang, sisihkan.
  2. Rebus agar-agar bersama air dan gula pasir sampai mendidih, angkat dari api, tuangkan sedikit agar-agar bening (sekitar 3 sendok sayur) untuk mengikat jeruk
  3. Tuang nutrisari ke agar-agar bening, aduk, sisihkan.
  4. Kocok putih telur hingga kaku, turunkan speed mixer, tuang agar-agar nutrisari panas-panas sambil tetap dikocok dengan speed paling rendah, teruskan mengocok hingga tercampur rata dan agar2 menjadi hangat (hangat yaaa, tandanya uapnya sudah hilang… jangan panas2 dituang ke cetakan karena bisa mengakibatkan terbentuknya 2 lapisan busa dan orange bening…)
  5. Tuang ke dalam cetakan yang telah berisi jeruk yang bekukan dengan agar-agar bening, dinginkan.

Cara Membuat Vla Vanili :

  1. Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan.
  2. Kocok lepas kuning telur dengan garpu, sisihkan.
  3. Rebus susu cair dan gula hingga mendidih, kecilkan api.
  4. Ambil sekitar 3 sendok sayur rebusan susu, tuang ke kocokan telur, aduk rata.
  5. Tuang kembali kocokan telur dan susu ke dalam rebusan susu, aduk cepat.
  6. Masukkan larutan tepung maizena, aduk cepat, masak hingga mendidih kembali.
  7. Masukkan vanili dan essence jeruk, angkat dari api.
  8. Masukkan salted butter, aduk hingga leleh dan rata

Note:
1. Kekuatan putaran mixer menentukan sedikit banyaknya busa putih telur yang dihasilkan. Berdasarkan pengalaman pribadiku, kekuatan motor handmixer bisa digolongkan menjadi :
– Kekuatan putaran tinggi : Butuh 2 putih telur (contoh handmixer : Signora)
– Kekuatan putaran sedang : Butuh 3 putih telur (contoh handmixer : Philips Jadul)
– Kekuatan putaran rendah : Butuh 4 putih telur (contoh handmixer : Sayota)

2. Resep diatas menggunakan Gula Impor / Kastor / Gulaku yang “Putih”. Jika menggunakan gula lokal (yang warnanya kuning), karena rasa gulanya lebih manis, takarannya berubah menjadi :
– 150 gr utk puding
– 100 gr utk vla vanila

3. Butter pada vla vanila memberikan hasil vla yang shiny dan gurih

About these ads

3 Responses so far »

  1. 1

    intan kusmana said,

    Tq, resepnya ya, menginspirasi saya untuk lebih kreatif di jaman krismon ini…

  2. 2

    tina said,

    makasih buat resepnya …lagi cari resep pudding yg ga terlalu blenger dan low fat

  3. 3

    Ellen Renita said,

    thanks….sudah dicoba dan berhasil..hehehehe…sy pake nutrisari bks kecil 7 bks yg florida orange…supaya lebih manis buat anak2…


Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 101 other followers

%d bloggers like this: