BANDENG TANPA DURI

Sumber: Vivi Liong (Mama Gaby)

1. Siapkan bandeng segar dengan ukuran tertentu.
2. Siangi/bersihkan sisik hingga bersih, dapat dengan alat (sikat sisik) atau pisau.
3. Cuci bersih dari sisa-sisa sisik.
4. Letakkan diatas talenan, kemudian difillet (dibelah mulai dari arah ekor hingga kepala terbelah).
5. Ambil insang dan isi perutnya.
6. Ambil tulang punggung.
7. Amati empat lajur duri yang akan dicabut: duri perut, duri samping perut, duri halus dan duri bagian sirip.
8. Pegang ikan dengan tangan kiri dan tangan kanan memegang pinset. Pinset diarahkan pada ujung duri lalu dicabut mulai dari ekor hingga perut dekat kepala.
9.Cabut duri bagian lajur atas perut, caranya pada saat mencabut jempol dan telunjuk harus memegang duri pada saat dicabut agar mudah dan daging tidak terambil, perlu diingat duri pada bagian ekor akan lebih sulit dicabut.
10.Selanjutnya adalah mencabut duri pada bagian paling atas yaitu dekat sirip punggung, caranya sama dengan duri samping perut, jempol dan telunjuk tangan kiri setiap mencabut duri harus memegang duri dan menekan daging saat duri dicabut,agar dagingnya tidak ikut tecabut.
11.Setelah selesai pencabutan  separuh bagian ikan, berikutnya separuh bagian lagi dilakukan dengan cara yang sama.
12.Pencabutan ikan selesai, kemudian ikan dirapihkan kembali dengan sisi-sisi pisau.
13.Tutup kembali bandeng, siap untuk dikemas.
14.Kemas dalam kantong plastik dan simpan dalam frezzer.

About these ads

8 Responses so far »

  1. 1

    lisa said,

    di Mina / Pasar Ikan Pejompongan dijual Bandeng tanpa Duri siap masak seharga Rp.15.000,- cukup besar, beratnya ( aku gak timbang ) sekitar 1 kiloan deh.

  2. 2

    aser rerung said,

    cabut durinya makan waktu berapa menit? Mungkin lebih bagus kalau ditampilkan fotonya. Trims

  3. 3

    Muha said,

    kalau ada foto bagaimana cara mencabut duri bandeng, rasanya sangat memuaskan yang kepingin masak bandeng tanpa duri. kirimin deh carany dan fotonya….ya

  4. 4

    Jelly Gamat said,

    mau saya coba deh di rumah. sukur2 bisa jadi home industry

  5. 5

    suroto said,

    Teman2 KarangTaruna desa Pangkahwetan Kec. Ujungpangkah Kab. Gresik
    Jatim sudah lama memproduksi Bandeng Tanpa Duri.
    Kalo mau beli hub. 085648350555

  6. 6

    lilik said,

    he…e bener deh klo pake gambar tambah komplit dan ngerti posisi buang durinya

  7. 7

    fandi said,

    kapan foto nya keluar
    biar lebih enak belajar nya

  8. 8

    VENTY said,

    Ada yang tau teknik mengasap ?


Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 96 other followers

%d bloggers like this: