bank resep keluarga jatmiko

Lodeh Terung 

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
250 gr daging sandung lamur
1 liter air
300 gr terung hijau, potong dadu 1 cm
100 gr cabai hijau, potong bulat 1 cm
100 gr cabai merah, potong bulat 1 cm
2 papan petai, (biji pete potong 2)
1/2 sdt terasi
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
750 ml santan
200 gr daun melinjo

Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan 1 liter air sampai empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air panas, angkat daging, potong-potong kecil. Masukkan bumbu halus, terasi, daun salam, lengkuas, garam, dan gula pasir, masak sampai mendidih.
2. Masukkan terung, cabai hijau, cabai merah, dan petai, masak sebentar, masukkan santan, kecilkan api.
3. Masak sampai santan mendidih, masukkan daun melinjo, masak sebentar, angkat.

Untuk 8 porsi

*****

Lodeh Udang Bumbu Merah 

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
100 gr     daun melinjo
100 gr     buah melinjo
3 btng     kacang panjang, potong 4cm
½ bh       labu siam, potong kotak
1 bh        terong ungu, potong kotak
2 btng     daun bawang, potong 4cm
½ bh       jagung manis, potong kecil
250 gr     udang, kupas
1 ltr         santan encer
200 ml     santan kental
4 sdm      minyak goreng

Bumbu halus:
3 bh        cabe merah besar
3 bh        bawang merah
2 bh        bawang putih

Bumbu iris:
2 bh        cabe hijau, potong 1 cm
2 bh        bawang merah, iris tipis
2 bh        bawang putih, iris tipis
1 ruas      lengkuas, pukul memar
2 lbr        daun salam

Cara membuat:

1. panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu iris, tumis sebentar, masukkan udang tumis terus hingga udang berwarna merah, tuangi santan encer, aduk rata biarkan hingga santan mendidih, masukkan bahan sayur-mayur.
2. Biarkan santan mendidih lagi dan sayur terlihat matang, tuangi santan kental. Didihkan sekali lagi, angkat.