Archive for acar, rujak, dan asinan

Zalatah

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 bh nanas, potong kecil tipis
5 bh mentimun, belah dua buang biji
2 bh tomat, potong kotak
4 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air jeruk lemon
5 sdm saus tomat

Cara membuatnya:

  1. Letakkan dalam wadah, nanas, mentimun, gula, garam, air lemon, aduk rata. Diamkan 15 menit.
  2. Masukkan potongan tomat dan saus tomat.
  3. Aduk rata. Sajikan.

Comments (3) »

Rujak Buah

Sumber: Tabloid Nova

Buah :
1 buah ubi merah, serut tipis
1 buah bangkuang, potong setebal 1/2 cm
10 buah jambu air, dipotong-potong
3 buah kedondong, dipotong-potong
1/2 buah mangga setengah matang, diserut halus
1/3 buah nanas, dipotong-potong

Bumbu :

3 buah cabe rawit
150 gram gula merah
1 potong terasi bakar
2 sendok makan kacang tanah sangrai
3-4 iris pisang batu
3-5 buah lobi-lobi
1 sendok makan air jeruk lemon (jika suka)

Cara Membuat :
1. Buah-buahan diserut, atur dalam piring atau pincuk daun.
2. Buat bumbunya. Haluskan cabe rawit, gula merah, terasi, kacang tanah, lobi-lobi, pisang batu. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk hingga rata.
3. Ulek buah-buahan tadi ke dalam bumbu. Biarkan bumbu meresap.

Comments (6) »

Asinan Pepaya

Sumber: Tabloid Nova

Bahan :
500 gram buah pepaya setengah matang
1/2 sdt kapur sirih
Air secukupnya

Kuah Cuka :
10 buah cabe merah
2 sendok makan ebi sangrai
4 sendok makan gula pasir
1 sendok makan cuka
Garam secukupnya
200 cc air

Cara Membuat :

  1. Kupas pepaya. Rendam dalam campuran air dan kapur sirih selama 1/2 jam. Serut tipis-tipis. Campur dengan garam dan remas-remas sampai layu. Cuci bersih. Siram dengan air dan peras hingga airnya habis.
  2. Buat kuahnya. Haluskan cabe merah, ebi, garam, dan gula. Campur dengan air dan cuka. Aduk rata.
  3. Rebus hingga mendidih.
  4. Rendam pepaya dalam campuran cuka. Diamkan hingga bumbu meresap.

Untuk 6 porsi

Comments (4) »

Asinan Sayur

Versi I

Sumber: Tabloid Nova

Bahan :
2 batang wortel, iris korek api
2 buah lobak ukuran kecil, potong korek api
100 gram kol, iris halus
50 gram taoge, buang akarnya
1 ikat sawi asin, potong-potong
Kerupuk mie
Kacang goreng

Kuah :
8 buah cabe merah
2 sendok makan ebi sangrai
1 potong terasi
3 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya
3 sendok makan cuka
350 cc air

Cara Membuat :

  1. Potong wortel dan lobak kecil seperti korek api. Taburi garam. Remas-remas hingga layu. Rendam dalam campuran air yang telah diberi sedikit garam dan cuka. Sisihkan.
  2. Buat kuahnya. Haluskan cabe merah, ebi, terasi, gula, garam. Rebus air bersama bumbu halus, gula pasir, cuka, dan garam sampai mendidih. Dinginkan.
  3. Taruh sayuran dalam mangkuk. Siram dengan kuahnya. Sajikan bersama kacang goreng dan kerupuk mi.

Untuk 4 porsi.

*****

Versi II

Asinan Rawamangun/Kamboja

*****

Asinan Sayur Bumbu Kacang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan :
50 gram mi instan, rebus lalu tiriskan
1 buah bengkuang, potong 1/2 x 1/2 x 5 cm
50 gram taoge, siangi
100 gram kol tanpa tulang, iris halus
2 buah wortel, potong seperti korek api
1 buah lobak, potong seperti korek api
1 ikat sawi asin, potong-potong

Kuah :
100 gram kacang tanah sangrai
2 sendok makan ebi
1 potong terasi
1 siung bawang putih
5 buah cabe merah
2 sendok makan cuka
Garam dan gula secukupnya
350 cc air

Pelengkap :
Kerupuk kanji dan kacang tanah goreng

Cara Membuat :

  1. Campur wortel dan lobak. Remas bersama garam hingga layu. Tambahkan air lalu peras. Rendam dalam air yang telah dibubuhi garam dan cuka.
  2. Susun aneka sayur dalam mangkuk.
  3. Buat sausnya. Haluskan kacang tanah, ebi, terasi, bawang putih, cabe. Tambahkan cuka, garam, dan air. Rebus sampai mendidih.
  4. Tata sayuran dan mi dalam piring. Siram dengan kuahnya.
  5. Sajikan bersama kerupuk dan kacang tanah.

Comments (6) »

Rujak Serut/Rujak Gobed/Rujak Pasah

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
½ kg ubi merah
½ kg mangga muda
½ kg nanas
½ kg kedondong
½ kg bengkuang
½ kg ketimun
½ kg gula jawa
3 bh cabe merah
5 bh cabe rawit

Cara membuat:
– kupas semua buah, kecuali mangga muda cukup dicuci saja. Lalu serut menggunakan parutan kasar. Khusus nanas, dipotong dadu. Campur jadi satu dalam wadah.
– Haluskan cabe merah, cabe rawit dan gula jawa, campurkan kedalam parutan aneka buah, aduk rata.
– Rujak serut segar disajikan dalam keadaan dingin.

*****

    Comments (4) »

    Rujak Cingur

    Sumber: Inong Haris

    Bahan:
    50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
    50 gr taoge
    75 gr kecipir (belah dua memanjang)
    75 gr ketimun
    100 gr bengkuang
    50 gr mangga muda
    75 gr tempe goreng
    100 gr tahu goreng
    250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) kulit kikil sapi, rebus.

    Bumbu Rujak Petis:
    6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
    2 sdm kacang tanah goreng
    200 gr petis udang
    1-3 sdt terasi bakar
    1 buah pisang batu parut kasar
    1 sdt asam
    50 cc air matang

    Cara Membuat:
    – Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
    – Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tau goreng dan cingur, sisihkan.
    – Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.

    Cara menghidangkan:
    Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama nasi lontong ketupat.

    Catatan:

    Campur bumbu rujak petis dengan sayuran, tahu, tempe dan buah-buahan.

    Leave a comment »

    Asinan Bengkuang

    Sumber: dapurbunda

    Bahan:
    500 g bengkuang, serut tipis lebar

    Kuah:
    500 ml air masak
    1 sdm cuka masak
    2 sdt garam
    100 g gula pasir
    1 ons cabai merah giling halus

    Cara membuat:

    - Kuah: Campur semua bahan menjadi satu. Aduk-aduk hingga gula larut. Rasanya harus asam manis. Dapat ditambahkan cuka atau gula sesuai selera.
    – Campur bengkuang dengan kuahnya. Simpan dalam lemari es selama beberapa jam agar meresap.

    Leave a comment »

    Follow

    Get every new post delivered to your Inbox.

    Join 101 other followers