bank resep keluarga jatmiko

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr    ubi merah, kukus, haluskan
3 sdm     tepung sagu
500 gr    gula jawa
1 ltr        air
500 ml    santan kental
½ sdt      garam
1 lbr       daun pandan.

Cara membuatnya:
-         tuang tepung sagu kedalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan.
-         Sementara itu masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali.
-         Masukkan bulatan adonan ubi kedalam kuah gula mendidih, biarkan hingga mengapung. Matikan api.
-         Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
-         Sajikan biji salak bersama kuah santan.

*****

Versi II (Menggunakan Kartoffel Püree / Mashed Potato)

Bahan:
Biji Salak:
2 bungkus (Beutel) Pfanni Kartoffel Püree Das Lockere
600 cc air
125 gr tapioka

Kuah:
250 gr gula jawa
75 gr gula pasir
750 cc air
250 cc santan kental
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

1. Didihkan air, angkat. Masukkan Kartoffel Püree. Aduk rata.
2. Tambahkan tapioka, aduk rata
3. Jerang air, gula merah, dan gula pasir hingga gula larut. Saring, dan jerang kembali dengan api kecil.
4. Bulat-bulatkan adonan sebesar kelereng,  cemplungkan ke dalam jerangan air gula, hingga adonan habis.
5. Setelah semua adonan terebus, besarkan api, dan masak hingga bola-bola mengapung. Matikan api.
6. Rebus santan, garam, dan daun pandan.
7. Sajikan biji salak dengan kuah santan.

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
Kolak Pisang:
5 bh      pisang uli, potong serong
300 gr   gula jawa
500 ml  air

Ketan Urap:
300 gr   beras ketan
300 ml  air mendidih
½ btr     kelapa,
½ sdt    garam

Kuah Durian:
3 bj       durian
300 ml  santan encer
3 sdm   gula pasir

Cara membuat:
-          Kolak pisang : masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring. Masak lagi bersama pisang, didihkan. Angkat.
-          Ketan urap: kukus beras ketan hingga panas, siram dengan air mendidih, aduk rata, kukus lagi gingga matang. Angkat.
-          Kuah Durian: masak semua bahan hingga mendidih. Angkat.
-          Kukus kelapa parut sebentar, beri garam aduk rata.
-          Penyajian: dalam wadah, taruh sedikit ketan kukus beri taburan kelapa parut, siram dengan kolak pisang dan kuah durian.