bank resep keluarga jatmiko

Sumber: Wied Harry Apriadji

untuk 12 buah

Bahan:
300 g tepung terigu serbaguna (protein sedang), contoh cap Segitiga Biru
100 g rolled oats/quick cooking oats
2 sdt kayu manis bubuk
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
500 g pisang ambon/barangan kupas, lumatkan
150 ml jus jeruk manis, dari 300 g jeruk baby atau jeruk keprok (jeruk pontianak/jeruk medan/jeruk garut)
4 butir telur, kocok asal campur
125 ml minyak zaitun extra light/minyak goreng
125 g kenari iris/kacang mete cincang
minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 180 ºC. Siapkan cetakan muffin diameter 6-8 cm, olesi minyak goreng. Sisihkan 25 g kenari/kacang mete untuk taburan.
2. Campur tepung terigu, oats, kayu manis bubuk, baking powder, dan garam. Tambahkan pisang lumat, jus jeruk, telur, dan minyak zaitun/minyak goreng. Aduk searah menggunakan spatula beberapa kali. (Adonan tidak perlu sampai licin. Tepung yang masih bergumpal-gumpal justru akan membuat muffin lebih empuk.) Campurkan kenari/kacang mete, aduk sekadarnya hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Taburi kenari/kacang mete. Panggang dalam oven hingga masak (20-25 menit). Keluarkan loyang dari oven, diamkan 15 menit. Keluarkan muffin dari cetakan. Nikmati hangat.

Sumber: Wied Harry Apriadji

Bahan A
125 gr labu kuning kupas, serut kasar
75 gr pisang ambon/barangan, kupas, lumatkan
25 sultana/kismis
25 gr kenari/almond iris

Bahan B: Campur hingga rata
75 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
25 gr rolled oats/quick cooking (jangan yang instan, ya), blender hingga remah
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/8 sdt bumbu lapis legit bubuk (spekuk)
40 gr brown sugar

Bahan C: campur hingga rata
50 ml minyak zaitun extra virgin
30 ml susu kedelai tawar
1 butir telur

25 gr kenari/almond iris untuk taburan

Cara membuat:
Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. Olesi loyang 19x9x6 cm dengan minyak goreng, lapisi kertas roti. Sisihkan.
Tuang bahan C ke bahan B, aduk dengan pengaduk bentuk balon (whisk) hingga rata. Masukkan bahan A secara bertahap, sambil terus diaduk.
Tuang adonan ke dalam loyang, taburi almond, kenari. Panggang hingga matang (lk 20 menit).

Sumber: Fortuna

Bahan:
12 kuning telur (240 gr)
4 putih telur (120 gr)
50 gr gula pasir atau gula diabetic yang bisa untuk baking
1 sdm emulsifier
80 gr terigu
1/2 sdt baking powder
100 gr mentega cair
1 sdt vanila pasta (kalo pake bubuk, 1/2 sdt aja)
100 gr smoked beef
100 gr keju parut

Cara:
1. Siapkan 2 buah loyang persegi 24 cm. Poles mentega, lapisi kertas.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga berjejak.
3. Campur semua bahan kering dalam satu wadah, ayak ke atas adonan, aduk perlahan hingga rata.
4. Masukkan mentega cair dan vanila pasta, aduk rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam kedua loyang, taburi bagian atas masing-masing adonan dengan smoked beef dan keju parut. Panggang hingga matang.
6. Setelah dingin, balik kue ke piring saji (bagian bertabur smoked beef & keju berada di bawah). Lapisi dengan bahan lapisan. Tumpuk dengan lapisan kedua (bagian bertabur smoked beef & keju berada di atas).

Lapisan:
75 gr mentega
1 sdm gula halus
1 sdm vanila pasta
50 gr keju parut

Kocok mentega dengan gula halus dan vanila hingga lembut. Campurkan keju parut, aduk rata.