May 29, 2009
· Filed under daging dan jeroan ayam, masakan serba kukus
Bahan:
1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong-potong, bersihkan.
minyak untuk menumis
garam dan gula secukupnya
cabe rawit
sereh, ambil bagian putihnya, potong-potong serong
daun kemangi
daun pisang
lidi atau tusuk gigi
Bumbu, haluskan:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
10 buah cabe merah (atau sesuai selera)
6 butir kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
Cara Membuat:
- Jerang kukusan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk rata. Bubuhi garam dan gula.
- Terus aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu menyerap. Sisihkan.
- Siapkan daun pisang. Isi dengan beberapa potong ayam. Beri beberapa buah cabe rawit utuh, sebagian irisan sereh, dan daun kemangi. Bungkus.
- Masukkan ke dalam kukusan dan kukus kurang lebih selama 1 jam. Angkat
- Panggang di atas bara api beberapa saat.
- Siap dihidangkan.
January 28, 2009
· Filed under daging dan jeroan ayam, serba panggang
Sumber: Femina
BAHAN:
6 buah paha ayam bagian bawah
3 sdm air jeruk nipis
250 ml air
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 sdm kecap manis
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah besar
5 butir kemiri, goreng
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah tomat merah
2 cm jahe, bakar
2 sdt gula merah sisir
1 sdt garam
CARA MEMBUAT:
Lumuri paha ayam dengan air jeruk. Diamkan selama 30 menit. Sisihkan.
Campur ayam dengan bumbu halus. Tuang air, aduk rata.
Jerang di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan serai dan kecap, masak hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat.
Bakar ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga harum dan berwarna kecokelatan. Angkat.
Sajikan bersama sisa bumbu.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 125 kal
January 28, 2009
· Filed under daging dan jeroan ayam, serba panggang
Sumber: Femina
BAHAN:
1 ekor (1,2 kg) ayam buras, potong 4 bagian sama besar, bersihkan
2 sdm air jeruk nipis
500 ml air
3 sdm kecap manis
Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
10 butir kemiri, goreng
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 batang serai, ambil bagian
putihnya, memarkan
4 cm jahe, bakar
150 g tomat, potong dadu kecil
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula merah, sisir
CARA MEMBUAT:
Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 30 menit.
Campur ayam bersama bumbu halus dan air. Jerang di atas api kecil hingga mendidih. Masukkan kecap, masak hingga mendidih, tutup, kecilkan api. Masak terus hingga ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
Panggang ayam dalam oven panas bersuhu 180º C selama 20 menit atau di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga ayam harum dan berwarna kecokelatan, angkat. Sajikan.
Untuk 4 porsi
