Archive for daging dan jeroan sapi

Udon Semur

Sumber: Rani Sumaryono

Bahan:
4 bungkus @200 gr Udon, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, beri minyak sedikit agar tidak lengket, ratakan.
1/2 kg daging sapi (echa: biasanya pakai bagian tengkuk), potong tipis-tipis
5 bawang merah, iris tipis
3 bawang putih, iris tipis
2 buah tomat, potong-potong
cabe sesuai selera, potong serong
1/2 sdt (atau sesuai selera) merica bubuk
+/- 50 cc kecap manis
garam
minyak untuk menumis
air

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan irisan cabe, teruskan menumis hingga semua matang
  3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna
  4. Tambahkan air hingga menutupi daging, didihkan
  5. Beri garam dan merica
  6. Masak hingga daging setengah matang. Tambahkan kecap, aduk.
  7. Setelah daging hampir matang, masukkan tomat. Aduk rata.
  8. Cicip, angkat bila daging sudah matang dan kuah agak surut.
  9. Penyajian: Taruh udon dalam mangkuk. Beri daging. Siap disantap.

Comments (2) »

Sate Padang

Bahan:
1 kg lidah atau daging sapi, bersihkan, potong dadu 1cm x 1 cm x 1cm (saya biasanya beli yang untuk Gulasch yang sudah dipotong-potong atau Nackenfleisch)
10 lembar daun jeruk
1/2 lembar daun kunyit
1/2 batang kayu manis
3 buah bunga pekak
4 butir cengkeh
2 butir kapulaga
tepung beras: tepung tapioka = 2:1
air
minyak untuk olesan
tusuk sate

Haluskan:
5 buah cabe atau 1 sdt cabe bubuk (atau sesuai selera)
5-6 buah Schalloten ( atau 12 siung bawang merah)
2 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt jinten, sangrai
1 sdt merica
5 cm jahe (1 sdt jahe bubuk)
5 cm kunyit (2 sdt kunyit bubuk)
1 sdt garam/1 liter kuah (atau sesuai selera)

Pelengkap:
ketupat/lontong
bawang goreng

Cara Membuat:

  1. Rebus daging. Buang busanya. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, kayu manis, bunga pekak, dan cengkeh, aduk. Lanjutkan merebus dengan api sedang hingga daging empuk.
  2. Saring daging dari rebusan, tusuki 4-5 potong/tusuk, olesi dengan minyak, panggang bolak-balik sebentar saja.
  3. Tambahkan air sesuai banyak kuah yang dibutuhkan. Cicip.
  4. Larutkan tepung beras dan tapioka dengan air secukupnya, tuang sedikit demi sedikit ke dalam kaldu rebusan sambil diaduk rata hingga didapatkan kekentalan yang diinginkan.
  5. Atur lontong di piring, beri beberapa tusuk sate, tuangi kuah, taburi bawang goreng, siap dihidangkan.

Comments (9) »

Bakso Daging

Versi I

Sumber: Femina

Bahan:
500 g daging sapi bagian lemusir, giling
500 g daging sapi tanpa lemak/
sandung lamur, giling
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
300 g tepung sagu, ayak
60 ml putih telur ayam
50 g es batu, hancurkan

CARA MEMBUAT:

  1. Campur daging sapi, bawang putih, garam, merica, tepung sagu, dan putih telur.
  2. Proses adonan dengan bantuan food processor hingga halus. Tambahkan es batu jika adonan kurang lemas dan masih sulit dipulung.
  3. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso.
  4. Rebus hingga matang. Angkat.

*****

Versi II

Sumber: Tina Martiana

Bahan:
500 g daging cincang
100 g tepung tapioka (aci) (echa: 75 g)
3 sdt garam (echa: 2 sdt)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt muncung bawang putih goreng (bubuk)
1/2 sdt baking powder
100 g es

Cara Membuat:

  1. Daging cincang digiling sebentar dengan Food Processor/Kuechenmaschine, kemudian masukkan es, giling bareng, sampai es hancur dan merata dengan daging.
  2. Bawang putih goreng digerus sampai halus, campur dengan garam, merica dan baking powder. Lalu masukkan ke campuran daging-es.
  3. Tambahkan tapioka. Uleni sampai semua tercampur rata.
  4. Cetak baso. Ambil sekepal adonan, kepalkan tangan sampai adonan keluar diantara jari telunjuk dan jempol, lepaskan dengan sendok kecil, masukkan ke air mendidih. Biarkan sampai mengapung, tunggu beberapa menit agar baso bagian dalam benar-benar matang.
  5. Baso siap disantap dengan mie kuah, digado, atau jadi pelengkap masakan lain (nasi goreng, capcay, sop, dll)

Comments (5) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 95 other followers