Archive for daging dan jeroan sapi

DENDENG RAGI

Sumber: ?????

BAHAN :
750 gram daging yang tidak berlemak
1 butir kelapa sedang, parut
1/2 jari lengkuas, dimemarkan
1 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
300cc air
3 sdm minyak goreng atau sesuai selera
Bumbu yang dihaluskan:
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
3 btr kemiri
50 gr gula jawa
sedikit asam jawa
garam secukupnya

Cara Membuat:

  • Potong daging tipis2 seperti dendeng
  • Campurkan kelapa parut, daging, bumbu halus serta lengkuas, daun salam dan serai.
  • Tambahkan air kemudian masak di atas api kecil sambil diaduk.
  • Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, masak sampai kelapa berwarna kuning kemerah2an dan daging empuk. Terus aduk sampai derajat kekeringan yang diinginkan.

Comments (2) »

EMPAL GEPUK

Versi I

Sumber: ?????

BAHAN:

1 kg daging sapi bagian gandik/paha
4 lembar daun salam
250 ml santan kental
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt garam
1 sdm gula merah iris

Taburan: bawang goreng

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan.
  2. Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam. Masukkan daging dan masak sampai santan menyusut, angkat.
  3. Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan.
  4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
  5. Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng.

Untuk: 8 orang

******

Versi II

ala Keluarga Jatmiko

Bahan:
500 gr daging sapi has (di toko daging minta potong seperti untuk steak)
4 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
40 gr gula merah (1 buah kalau menggunakan gula merah yang 250 gr/bungkus)
300 ml santan (di sini saya menggunakan santan kaleng)
100 ml air (kalau pakai blender yang memerlukan air, ambil dari sini juga airnya)
1 sdt cuka masak
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3-4 siung Schalotten (8-10 siung bawang merah)
7 siung bawang putih
2 sdm ketumbar sangrai
1 ruas ibu jari jahe ( atau 1 sdt jahe bubuk)

Cara Membuat:

  1. Dalam wajan/panci (saya biasa pakai yang lebar), masukkan semua bumbu dan bahan kecuali daging. Aduk rata.
  2. Masukkan daging selembar demi selembar sambil diatur agar semua terendam bumbu.
  3. Rebus daging  dengan api sedang sampai daging empuk (jangan terlalu empuk tapi) dan air susut.
  4. Goreng daging dalam minyak banyak dan cukup panas hingga kecoklatan.
  5. Angkat, tiriskan minyaknya, dan siap disajikan. Taburi bawang goreng bila suka.

Comments (1) »

BURGER PANGGANG ALA CIBUBUR

Sumber: Sahak Pribadi

Bahan :
10 roti burger ( siap beli )

Bahan daging burger :
Daging giling special 500 gram
Tepung panir 100 gram
Bawang bombay 50 gram ( cincang halus )
Bawang putih 1 siung ( cincang halus )
Lada hitam 1 sdt
Telur 1 butir
Garam 1 sdt
Gula pasir 1 sdt.
Kecap asin 2 sdm

Cara membuatnya :
1. Campur semua bahan menjadi satu, lalu aduk sampai merata.
2. Timbang 50 gram ( selera )
3. Bentuk bundar seperti bakso lalu pipihkan.
4. Simpan dalam lemari es.

Bahan saus :
Bawang bombay 50 gram ( cincang halus )
Bawang merah 2 siung iris tipis
Bawang putih 1 siung iris tipis
Saus BBQ 3 sdm
Pala halus 1/2 sdt
Merica bubuk 1/2 sdt
Garam secukupnya
Gula pasir 1 sdt
Tepung terigu 1 sdm cairkan dengan sedikit air
Air 150 cc
Margarin 1 sdm untuk menumis.

Cara membuat :
1. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih sampi harum.
2. Masukan saus BBQ aduk sampai merata.
3. Tuangkan air, pala halus, mericabubuk, garam, dan gula pasir lalu masak sampai mendidih.
4. Tuangkan tepung terigu sedikit demi sedikit sampai mengental.
5. Angkat dan dinginkan.

Bahan olesan roti :
Mayones 150 gram
Thousand island 100 gram
Gula pasir 1 sdt.

Cara membuat:

campur semua bahan menjadi satu lalu aduk sampai rata.

Pelengkap :
1. Daun letucce 50 gram
2. Timun jepang 1 buah
3. tomat 1 buah
4. Keju slice 10 lembar.

Penyelesaian :
1. Poles daging burger dengan saus BBQ lalu panggang sampai matang ( bolak balik ).
2. Ambil 1 buah roti lalu belah menjadi 2 bagian, lalu poles dengan bahan oles.
3. Isi dengan dengan bahan pelengkap.
4. Taruh daging diatasnya lalu taburkan dengan bahan saus lalu tutup dengan sebelah roti.
5. Lakukan sampai habis.

Comments (2) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 95 other followers