Archive for donat dan roti

ROTI TAWAR

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instant (kalau mau lebih empuk tambah menjadi 15-20 gr)
2 butir telur
20 gr susu bubuk full cream
100 gr gula pasir
60 gr mentega putih
15 gr garam
475 ml air es
Cara membuatnya:
– dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan susu bubuk, aduk rata. Beri telur, dan tuangi air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal.
– Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga adonan kalis elastis. Bulatkan dan istirahatkan 30 menit.
– Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan masing-masing 550gr. Bulatkan, lalu gilas, dan gulung padat memanjang. Taruh dalam loyang loaf yang sudah dioles minyak atau mentega putih. Diamkan selama 60 menit, hingga mengembang. Poles bagian atasnya dengan campuran telur dan susu (1 btr telur, 2 sdm susu segar, ½ sdt garam, kocok lepas)
– Panggang dalam oven selama 20 menit, atau hingga matang permukaannya kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, poles segera bagian atasnya dengan butter.

Comments (7) »

Roti Panggang Saus Jamur

Bahan:
Roti tawar
Daging asap
Whippcream atau cream lainnya atau susu cair
Bawang putih, cincang
Jamur champignon iris kalengan, buang airnya.
Garam, gula, merica
Terigu
Butter atau margarine

Cara Membuat:

  • Olesi masing-masing sisi tiap lembar roti tawar. Susun dalam loyang, letakkan di bagian atas oven, panggang dengan api kecil hingga kekuningan.
  • Buat saus jamur: tumis bawang putih dengan margarine atau butter hingga harum, masukkan terigu. Aduk rata. Masukkan jamur dan cream. Aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica sesuai selera.
  • Angkat roti dari oven. Letakkan satu atau dua lembar daging asap di atas masing-masing roti tawar. Tuang saus jamur di masing-masing roti. Lanjutkan memanggang hingga matang sesuai selera.

Comments (2) »

PRATHA, ROTI MARIYAM

Posted by: Mama Tara

Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
150 ml air hangat, bisa lebih atau kurang sesuai kondisi adonan <was : 200ml>
2 butir telur + 2 kuning telur <was : 2 butir telur ajah>
1.5 sdt garam atau secukupnya
Margarin secukupnya, lelehkan <was: ghee>
Minyak sayur secukupnya

Cara:
Letakkan tepung di baskom, buat lubang di tengahnya.
Telur dan garam dikocok lepas, tuang ke tengah lubang, uleni sambil diremas hingga berbutir.
Tuangi air hangat dikit2 sambil terus diuleni hingga kalis.
Tutup dengan selembar plastik dan diamkan selama 3 jam.
Bagi adonan menjadi 16-20 bagian.
Siapkan meja atau loyang lebar, olesi minyak tipis2.
Ambil satu bagian adonan, tipiskan di meja/loyang sambil diratakan ke segala arah hingga tipis transparan seperti bikin kulit martabak telur.
Oles permukaannya dengan mentega leleh, pilin dari satu sisi dan gulung menjadi satu utas gulungan panjang.
Kerjakan sampai habis dan semua menjadi gulungan panjang.
Ambil satu utas, pegang masing2 ujungnya.. Ujung kanan digulung ke atas, ujung kiri digulung ke bawah sehingga kedua gulungan bertemu di tengah.
Belit sehingga kedua gulungan bertumpuk jadi satu, atas dan bawah.
Lakukan pada semua bagian yang lain sehingga semua menjadi tumpukan gulungan.
Ambil satu tumpukan gulungan, pipihkan menjadi lingkaran setebal 0.2cm. Kerjakan sampai habis.
Siapin teflon, oles dengan minyak sayur, panggang tiap lembar pratha dengan api medium sambil dibolak-balik hingga matang dan kecoklatan.
Tumpuk 3 lembar pratha yang baru digoreng, berdirikan posisi vertikal, geprak dengan punggung sutil. Sajikan segera.

Note:
– Gepraknya jangan terlalu napsu sampe babak belur ya… asal flaky ajah.
– Kalo suka bisa ditambah keju parut di tahap menipiskan adonan, dijamin guriihhhh, jadi cheese pratha. Pake parmesan ato cheddar terserah.

Leave a comment »

DONAT OTOMATIS

Sumber: Ellen Antheunis

BAHAN :
150 gr gula
2 telur
250 gr tepung terigu
50 gr mentega cair
1 gelas susu panas atau 3 sdm susu bubuk tambah air panas
vanili

Cara :
telur gula dikocok sampai kental tambah susu, terigu dan bahan lain, terakhir mentega cair. Panaskan minyak, celupkan centong khusus donat otomatis, tuang adonan lalu rendam centong di minyak panas, lepaskan, ulangi sampai donat habis. setelah dingin bisa dioles mentega dan muisjes.

Comments (1) »

Basic Thin Crust Pizza Dough

Sumber: The Best Pizza is made at home

Bahan:
1 sdt ragi kering aktif
2 cup tepung untuk roti
1/4 sdt garam
1 sdm minyak zaitun (untuk adonan)
2/3 cup air hangat-hangat kuku
1 sdm minyak zaitun (untuk mengoles)

Cara:
1. Taruh 1/3 dari air hangat pada mangkuk besar, taburkan garam dan ragi ke dalam air. Aduk sampai larut dan biarkan selama 5 menit.
2. Masukkan lagi sisa airnya dan minyak, aduk rata. Masukkan tepung dan diuleni hingga agak kalis.
3. Pulungi adonan menjadi bulat, dan taruh di atas permukaan yang sudah ditaburi tepung sedikit (lebih bagus lagi kalau punya corn flour, bukan tepung terigu). Adonan agak digencet sehingga agak menipis (tidak bulat lagi).
4. Menggunakan bantalan tangan, dorong-dorong adonan dari tengah ke ujung sehingga adonan terus menipis. Lakukan ini sambil sekali-kali adonan dirotasi. Lakukan terus sampai adonan menjadi licin dan tidak lengket lagi.

Bahan Saos Tomat:
1 buah tomat
bawang putih, cincang
garam secukupnya
merica secukupnya
oregano secukupnya

Cara :

blender semuanya, kemudian dimasak di atas api sedang sampai mendidih.

Cara assembling:

1. Olesi adonan pizza dengan minyak zaitun. Olesi lagi dengan saos tomat. Taruh topping sesuai selera, tambahkan keju mozarela di atasnya.
2. Taruh di atas pizza stone. (kalau ga ada kayanya bisa langsung di oven)
3. Bakar di oven yang telah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit.

Toppingnya terserah sesuai kreativitas. Nanas, smoked beef, sosis, paprika hijau, jamur champignon, dsb.

Comments (2) »

Bapau/Bakpao/Bakpau

Versi I

Sumber: Sahak Pribadi

Bahan Kulit:

250 gr tepung hongkong*)
250 gr tepung terigu segitiga*)
50 gr gula halus
11 gr (1 bks) ragi instant (fermipan, gist, dsb)
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
250 ml air es
50 gr mentega putih

Bahan Isi Daging :
2 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
100 gr daging giling (sapi atau ayam)
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
lada, garam, gula secukupnya

Bahan Isi Kacang Hijau :

100 gr kacang hijau kupas direndam 1 jam
75 gr gula pasir
100 ml santan kental
1 lembar daun pandan dirobek-robek
1 sdt garam

Cara membuat kulit:

  • Campur semua bahan kering
  • Masukan air es sambil diuleni
  • Masukkan mentega putih dan uleni terus sampai kalis (tidak lengket ditangan)
  • Ambil sejumput adonan, pipihkan dan isi dengan isi sesuai selera
  • Bentuk adonan, taruh dikertas roti yang sudah dipotong-potong
  • Kukus selama 10 menit

Cara membuat isi daging

  • Tumis bawang uptih dan bawang bombay sampai harum
  • Masukan daging giling, aduk rata
  • Masukan kecap manis + asin, gula, garam, lada
  • Aduk rata sampai daging empuk…angkat dan dinginkan

Cara membuat isi kacang hijau

  • Campur semua bahan dalam wajan anti lengket
  • Taruh diatas api, aduk terus sampai kalis
  • Angkat dan dinginkan

Note:
*) Tepung Hongkong bisa diganti tepung tan mien atau ganti tepung hongkong dan tepung terigunya dengan 500 tepung protein tinggi yg biasa digunakan utk roti/donut.

Comments (10) »

ROTI KASUR

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr     tepung terigu protein tinggi
3 btr        kuning telur
100 gr     gula pasir
30 gr       susu bubuk
11 gr       ragi instant
5 gr         garam
250 ml     air
100gr      mentega/margarin
½ sdt       bread improver

Bahan isi:
Keju cheddar parut
Coklat beras (meisyes)
Selai nanas

Cara membuat:
–         dalam wadah, campur tepung terigu, kuning telur, gula pasir, susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tambahkan air, lalu uleni hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni terus hingga kalis dan licin benar.
–         Timbang adonan masing-masing 40 gr, bulatkan. Biarkan mengembang selama lk. 15 menit. Kempiskan, lalu isi dengan 1 sdm bahan isi, bulatkan kembali dan taruh dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
–         Olesi permukaannya dengan campuran 1 btr telur kocok lepas, 1 sdm air, dan ½ sdt garam, taburi keju parut, oven hingga matang. Lk. 15 menit dengan suhu 180’C

Leave a comment »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 101 other followers