Archive for kentang

Kentang Panggang Isi

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
5 bh kentang ukuran sedang, cuci bersih
100 ml minyak selada
½ sdt garam
100 gr keju parmesan

Isi:
2 sdm mentega
50 gr bawang bombai cincang
2 siung bawang putih
150 gr brokoli, potong per kuntum
3 sdm tepung terigu
250 ml susu cair
100 gr daging asap, iris dadu kecil
100 gr keju parut
100 gr keju mozarela, iris panjang
150 gr kentang halus
1 sdt garam
½ sdt lada

Cara membuat:

1. Panggang kentang dalam oven hingga lunak. Angkat, sisihkan.
2. Belah kentang menjadi 2 bagian, keruk daging kentang dan sisakan ¼ cm dari kulit. Olesi kulit kentang, dengan minyak selada panggang kembali kentang selama 25 menit hingga kering.
3. Isi: panaskan mentega, tumis bawang putih, bawang bombai hingga harum, lalu masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan kentang halus, brokoli, daging asap, lada, garam, keju parut aduk rata.
5. Masukkan isi pada kulit kentang, taburi keju mozarela. Panggang kembali kentang dalam oven selama 15 menit.

Untuk 5 orang

Leave a comment »

Bistik Jawa ala Keraton

Sumber: Arsita Paramita (juara II Lomba Resep di Majalah Goodhousekeeping)

Menu one dish meal ini terdiri:

  1. Bistik daging cincang
  2. Kentang ongklok
  3. Setup sayuran
  4. Mayonnaise jawa

* 1. Bistik Daging Cincang *

Bahan :
1 lembar roti tawar
50 ml susu cair
400 gr daging cincang/giling
3 siung bawang putih
2 sdm bawang Bombay cincang
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
½ sdt beef stock/bubuk kaldu sapi
minyak goreng

Cara Membuat :

Celupkan roti dalam susu sampai basah, tiriskan.
Campur daging giling, bawang merah, telur, garam, merica, pala dan roti yang telah direndam, aduk sampai rata.
Bagi adonan daging jadi 4 atau 5 bagian, bentuk pipih setebal 1 cm.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan di atas api sedang..
Masukan bistik daging, goreng sampai masak, angkat, sisihkan.

Saus :
1 sdm margarin untuk menumis
2 siung bawang putih, cincang
3 siung bawang merah, cincang
500 ml kaldu
2 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/4 sdt beef stock/bubuk kaldu sapi
1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara membuat :
Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum
Masukan kaldu, saus tomat
Bubuhkan kecap manis, garam, merica, pala.
Setelah mendidih, masukan larutan tepung maizena, aduk.
Setelah saus mengental, angkat.

* 2. Kentang Ongklok *

Bahan:
1 kg kentang
daun seledri, cincang halus

Cara Membuat:
Kupas kentang, potong jadi 4 bagian, rebus atau kukus hingga empuk.
Masukkan daun seledri, aduk-aduk kemudian sedikit dibanting/digoyang dalam panci (diongklok), sehingga bentuk kentang menjadi sedikit memar.

* 3. Setup Sayuran *

Bahan:

Buncis, wortel, baby corn, brokoli direbus
Selada, tomat untuk garnish

* 4. Mayonaise Jawa *

Bahan:
250 ml air masak
50 gr margarine
30 gr tepung terigu, larutkan dengan sedikit air
1 sdt saus mustard
2 kuning telur, kocok
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
5 sdt gula pasir
2 sdt cuka atau sesuai selera

Cara Membuat:
panaskan air dan margarine; tuang terigu, aduk2; masukkan mustard, garam, gula, merica, cuka
matikan api
campurkan kuning telur dg 1 sendok larutan margarine yg sdh dicairkan; masukkan ke campuran di atas, aduk2 spy tidak berserabut
panaskan kembali

* Penyajian *

  • Tata dalam piring : kentang ongklok, setup sayuran, selada, tomat.
  • Beri bistik daging cincang, siram dengan saus. Tambahkan mayonnaise.
  • Sajikan.

Leave a comment »

Opor Tahu Kentang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
12 bh tahu kulit
500 gr kentang, potong-potong, goreng
1 liter santan
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt gula merah

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 sdt lada bulat
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tambahkan gula merah, aduk sampai gula larut.
2. Masukkan kentang, masak sampai empuk, campurkan tahu, aduk rata.
3. Tuang santan, kecilkan api, masak sampai matang dan mendidih, angkat.

Untuk 8 orang

Comments (3) »

Moussaca

Sumber: Tabloid Nakita

Bahan:
* 250 gr terung ungu
* 250 gr kentang, kupas, potong bulat dengan ketebalan 3/4 cm, rebus 1/2 matang
* 4 sdm minyak untuk menumis
* 75 gr bawang bombai, cincang
* 2 siung bawang putih, cincang
* 75 gr daging cincang
* 100 ml air
* 50 gr saus tomat
* garam dan lada bubuk secukupnya
* 25 gr keju parut

Penutup:
* 25 gr tepung terigu
* 25 gr margarin
* 250 cc susu
* lada bubuk dan garam secukupnya

Cara Membuat:

* Panaskan oven dan siapkan loyang/pinggan tahan panas.
* Rendam terung dengan air garam 5 menit, tiriskan
* Panaskan minyak, tumis terung hingga berubah warna, angkat
* Tumis bawang putih dan bombai dengan sisa minyak tadi, masukkan daging cincang masak hingga berubah warna, beri air masak kembali, masukkan saus tomat, bubuhkan garam dan lada. Masak hingga kental, angkat.
* Buat penutup: Cairkan margarin, masukkan tepung terigu aduk rata. Tambahkan susu sambil terus diaduk hingga kental. Masak dengan api kecil. Bubuhkan lada bubuk dan garam secukupnya, aduk rata.
* Ambil pinggan tahan panas, semir dengan margarin, susun kentang di bagian dasar. Beri 1/2 bagian daging sapi, susun terung secara melebar, beri sisa daging, siram dengan penutup, taburi keju parut. Panggang dengan suhu 160° C hingga kuning kecokelatan.

Untuk 5 porsi

Nilai gizi per porsi
Energi: 212 Kal
Protein: 8,2 gr
Lemak: 9,2 gr
Karbohidrat: 24 gr

Leave a comment »

Perkedel Kentang Panir

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr kentang
1 sdt bawang goreng
1/2 sdt garam
1/4 sdt lada halus
1 btr telur, kocok lepas
tepung panir secukupnya.

Cara Membuat :
1.     Kupas kentang dan iris tipis, cuci bersih, goreng, haluskan.
2.     Beri bawang goreng, lada dan garam, aduk rata.
3.     Bentuk bulat bundar atau bulat pipih, celupkan pada telur kocok, gulingkan pada tepung panir. Lakukan hingga adonan habis.
4.     Dinginkan dalam kulkas selama lk. 30 menit. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan, angkat.

Comments (5) »

Kering Kentang

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
1 kg kentang
3 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
1 sdm gula merah
1 sdt gula pasir
5 sdm air
minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah,
2 cm lengkuas
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, iris kotak-kotak tipis lalu rendam dalam air bersih. Goreng kentang sampai kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis cabai merah iris sampai agak layu, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan gula merah, gula pasir, dan air, aduk sampai mendidih, kecilkan api. Masukkan kentang, aduk-aduk perlahan sampai tercampur rata dan bumbu meresap, angkat.

Leave a comment »

Schotel Tahu

Versi I

Sumber: ???

BAHAN:
2 sdm minyak untuk menumis
300 g kentang, kupas,
kukus matang, haluskan
100 g oncom, haluskan
4 buah tahu kuning, haluskan
50 g teri nasi kering
50 ml susu cair
3 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
4 butir telur ayam, kocok lepas
1 buah cabai merah besar, iris serong tipis
Saus cabai botolan,
siap pakai

Haluskan:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
7 buah cabai rawit merah

CARA MEMBUAT:
– Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan kentang, oncom, dan tahu, aduk rata.
– Masukkan teri, susu, kecap, garam, gula, dan merica, aduk kembali hingga rata dan matang. Angkat, dinginkan.
– Tambahkan telur, aduk hingga tercampur rata.
– Tuang ke dalam mangkuk aluminum foil bervolume 200 ml, ratakan. Taburi cabai merah iris. Panggang dalam oven panas bersuhu 180o C selama 30 menit hingga kekuningan dan matang. Angkat.
– Sajikan hangat dengan saus cabai.

Untuk 6 buah

***** 

Versi II

Sumber: ???

Bahan:
2 buah tahu putih (800 gr), iris tipis menjadi 6 bagian
250 gr daging sapi, giling
150 gr wortel, iris dadu kecil
1 buah bawang bombai, iris halus
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
25 gr margarin

Adonan siram, campur:
4 btr telur
250 ml susu cair
1/2 sdt lada halus
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu instan

Cara membuat:
1. Iris-iris tahu mendatar setebal 1/2 cm, sisihkan.
2. Buat isi: Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan daging giling, aduk sampai berubah warna, masukkan wortel, garam, lada, dan gula pasir, aduk rata. Angkat dan sisihkan.
3. Susun dalam pinggan tahan panas: Tahu, adonan daging dan sedikit adonan siram, susun lagi sampai adonan habis, panggang hingga matang kekuningan. Angkat.
4. Potong-potong saat disajikan.

Untuk 8 porsi

Comments (3) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 101 other followers