Archive for khas ramadhan

BIJI SALAK

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr    ubi merah, kukus, haluskan
3 sdm     tepung sagu
500 gr    gula jawa
1 ltr        air
500 ml    santan kental
½ sdt      garam
1 lbr       daun pandan.

Cara membuatnya:
-         tuang tepung sagu kedalam ubi halus, uleni hingga rata, buat bulatan.
-         Sementara itu masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring, didihkan kembali.
-         Masukkan bulatan adonan ubi kedalam kuah gula mendidih, biarkan hingga mengapung. Matikan api.
-         Masak santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih, angkat.
-         Sajikan biji salak bersama kuah santan.

*****

Versi II (Menggunakan Kartoffel Püree / Mashed Potato)

Bahan:
Biji Salak:
2 bungkus (Beutel) Pfanni Kartoffel Püree Das Lockere
600 cc air
125 gr tapioka

Kuah:
250 gr gula jawa
75 gr gula pasir
750 cc air
250 cc santan kental
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan

Cara Membuat:

  1. Didihkan air, angkat. Masukkan Kartoffel Püree. Aduk rata.
  2. Tambahkan tapioka, aduk rata
  3. Jerang air, gula merah, dan gula pasir hingga gula larut. Saring, dan jerang kembali dengan api kecil.
  4. Bulat-bulatkan adonan sebesar kelereng,  cemplungkan ke dalam jerangan air gula, hingga adonan habis.
  5. Setelah semua adonan terebus, besarkan api, dan masak hingga bola-bola mengapung. Matikan api.
  6. Rebus santan, garam, dan daun pandan.
  7. Sajikan biji salak dengan kuah santan.

Comments (2) »

KOLAK KETAN DURIAN

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
Kolak Pisang:
5 bh      pisang uli, potong serong
300 gr   gula jawa
500 ml  air

Ketan Urap:
300 gr   beras ketan
300 ml  air mendidih
½ btr     kelapa,
½ sdt    garam

Kuah Durian:
3 bj       durian
300 ml  santan encer
3 sdm   gula pasir

Cara membuat:
-          Kolak pisang : masak gula jawa dan air hingga mendidih dan gula larut, saring. Masak lagi bersama pisang, didihkan. Angkat.
-          Ketan urap: kukus beras ketan hingga panas, siram dengan air mendidih, aduk rata, kukus lagi gingga matang. Angkat.
-          Kuah Durian: masak semua bahan hingga mendidih. Angkat.
-          Kukus kelapa parut sebentar, beri garam aduk rata.
-          Penyajian: dalam wadah, taruh sedikit ketan kukus beri taburan kelapa parut, siram dengan kolak pisang dan kuah durian.

Comments (2) »

Es Cendol / Dawet

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan cendol:
100 gr tepung beras/sagu tani (echa: 80 gr tepung beras/Speisestaerke; 20 gram Tapioka)
500 ml air/santan (echa: air)
1 sdm air kapur sirih
1 sdm pasta pandan (echa: 1/2 sdm)
2 ltr air matang
1 bongkah es batu
echa: simple syrup

cara membuat cendol:

- aduk semua bahan jadi satu, masak diatas api sedang hingga menjadi bubur kental.
- Taruh air dan es batu dalam baskom. Letakkan saringan cendol diatasnya.
- Tuang bubur hijau kedalam saringan, biarkan berjatuhan kedalam air es menjadi cendol
- echa: saring cendol. masukkan ke dalam wadah. tambahkan simple syrup. tambah sedikit air matang. beri es keprok yang banyak.
- sajikan cendol dengan santan dan kuah gula jawa.

Kuah gula jawa

Bahan:
250 gr gula jawa

(echa: 50 gr gula pasir)
250 ml air (echa: 125 ml cc)
1 lbr daun pandan

Cara Membuat:
Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut, saring.

*****

Es Cendol Tepung Beras

Sumber: Inong Haris

Bahan Cendol:
125 g tepung beras
50 g tepung sagu
75 ml air daun suji
450 ml air
2 sdm air kapur sirih

Pelengkap:
200 g gula merah, sisir
100 ml air
500 ml santan, rebus
6 mata nangka, buang bijinya, potong kecil

Cara membuat:

  1. Aduk tepung dengan sebagian air.
  2. Rebus sisa air bersama air kapir, air daun suji dan garam hingga mendidih.
  3. Tuangkan larutan tepung, aduk hingga kental. Angkat.
  4. Siapkan ayakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuang adonan panas ke dalam cetakan, tekan-tekan hingga menjadi butiran-butiran panjang.
  5. Tiriskan.
  6. Rebus gula dan air hingga gula larut. Angkat, saring dan dinginkan.
  7. Penyajian: Taruh sirop gula dalam gelas-gelas saji, beri cendol, nangka, dan santan.
  8. Tambahkan es batu. Sajikan.

Untuk 10 gelas

*****

Versi III

Es Cendol Tepung Hunkwe

Sumber: ???

Bahan Cendol:
650 ml air
2 sdm air daun suji pandan
75 g tepung hunkwe
25 g tepung beras

Kuah:
1 liter santan dari
1 butir kelapa parut
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan, potong-potong

Sirop Gula Merah:
250 g gula merah
75 g gula pasir
150 ml air
5 mata nangka, buang bijinya, potong kecil

Cara membuat:

  1. Cendol: Campur tepung hunkue dan tepung beras dengan 200 ml air. Masak sisa air bersama air daun suji hingga mendidih. Masukkan larutan tepung hunkue sambil aduk cepat hingga bening dan matang. Angkat. Siapkan cetakan dawet, taruh di atas baskom berisi air es. Tuangkan adonan panas ke atas cetakan, gosok-gosok hingga butiran dawet jatuh ke baskom.Tiriskan, rendam dalam air matang dingin. Sisihkan.
  2. Kuah: Rebus santan bersama semua bahan hingga mendidih. Angkat, dinginkan. Sirop Gula Merah: Rebus gula merah, gula pasir, dan air hingga mendidih dan kental. Angkat, saring. Beri nangka, dinginkan.
  3. Penyajian: Taruh cendol di gelas-gelas saji. Beri sirop gula merah berikut nangka, tuangi santan dan beri es batu. Sajikan dingin.

Untuk 8 gelas

*****

Versi IV

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
100 gr tepung hunkwe
50 gr tepung beras
100 ml air daun pandan dan suji
600 ml air
1 sdt garam
5 bh daging buah nangka, potong-potong
100 gr tape ketan hitam
es batu, secukupnya

Saus gula merah (didihkan, saring):
500 gr gula merah
100 gr gula pasir
200 ml air
3 lbr daun pandan

Kuah santan (didihkan):
1500 ml santan
1 sdt garam
2 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Campur tepung hunkwe, tepung beras, air daun suji, air, dan garam, aduk rata lalu masak sambil diaduk sampai adonan matang dan meletup-letup.
2. Siapkan air matang dalam wadah, lalu taruh cetakan cendol di atasnya. Tuang adonan cendol secukupnya, tekan-tekan sampai adonan keluar. Lakukan sampai adonan habis.
3. Sajikan cendol dengan saus gula merah, saus santan, dan es batu.

Untuk 8 orang

Comments (74) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 95 other followers