July 17, 2009
· Filed under kudapan tradisional gurih
Sumber: Fatmah Bahalwan
Bahan :
Kulit :
250 gr tepung terigu
40 gr margarin
100 cc air hangat kuku
Isi :
3 sdm margarin, untuk menumis
4 bh bawang putih
10 btr bawang merah
150 gr daging ayam giling
75 gr wortel, potong dadu
75 gr buncis, iris 1/2 cm
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
100 cc susu cair
2 btg daun bawang, iris halus
3 btg seledri, iris halus
2 butir telur rebus, kupas, iris tipis.
minyak untuk menggoreng
tepung terigu untuk taburan
Cara Membuat :
- Isi : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, masukkan daging ayam. Aduk rata. Setelah berubah warna, masukkan wortel, buncis, garam, merica, gula. Tuangi susu, masak hingga matang. Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk, angkat.
- Kulit: Campur semua bahan menjadi satu, uleni adonan hingga lembut dan dapat dibentuk.
- Gilas adonan hingga setebal ± 1/4 cm di atas meja bertabur tepung terigu.
- Cetak bentuk bundar bergaris tengah 10 cm.
- Beri isi, lipat kulit, dan rapatkan ujung-ujungnya, lalu pilin.
- Goreng hingga kuning kecoklatan.
January 7, 2009
· Filed under jawa timur, kudapan tradisional gurih
Sumber: Fatmah Bahalwan
Bahan:
3 pak kulit pangsit siap beli
150 gr daging Ayam giling
100 gr daging Ikan Tenggiri, dihaluskan
100 ml air
40 gr tepung sagu
40 gr tepung terigu
1 sdm daun Bawang Kecil ,iris halus
Minyak goreng secukupnya.
Bumbu, haluskan:
1 sdtg garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu bubuk
1 sdt gula
1 sdt bawang putih halus
1 sdmb bawang merah halus
Cara membuat:
- Aduk rata daging ikan, ayam dan air . Tambahkan bumbu dan aduk rata. masukkan sagu dan terigu, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata lagi, sisihkan.
- Bentangkan kulit pangsit bentuk kotak, beri 1 sdt adonan dibagian tengah, lipat hingga adonan tertutup dan bentuk segita, lalu lipat lagi hingga bentuknya mirip pita. Lakukan hingga adonan habis.
- Goreng dalam minyak banyak yang sudah panas dengan api sedang hingga kuning kecoklatan.
April 7, 2008
· Filed under kudapan tradisional gurih
Sumber:Elly <http://momelly.multiply.com>
Bahan Kulit :
1 Kg tepung terigu serba guna
2 L air
3 butir telur
1 ½ sdm garam (sesuai selera)
100 gr margarine (lelehkan)
Bahan isi :
1 Kg kentang , potong kecil2 dadu, kukus ½ matang
250 gr wortel, potong kecil2 dadu, kukus ½ matang
200 gr daging cincang / giling
Bumbu halus :
1 sdm merica bulat
5 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
Sedikit pala
2 sdm margarine untuk menumis
3 sdm minyak goreng untuk menumis
½ sdm gula pasir
Bumbu penyedap bila suka.
Cara membuat :
- Buat adonan kulit : Kocok lepas telur, tambahkan 1,5 L air dan garam, lalu masukkan tepung sedikit demi sedikit sampai adonannya kental. Tambahkan air hingga menjadi adonan yang sedang kentalnya (lebih kental sedikit daripada adonan dadar), kemudian tambahkan margarine leleh. Sisihkan dan diamkan kuleb 1 jam.
- Buat adonan isi : Tumis bumbu yang dihaluskan hingga wangi. Masukkan daging hingga berubah warna, kemudian masukkan kentang dan wortel yang sudah dikukus. Beri ½ sdm gula pasir dan penyedap bila suka. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan cetakan martabak shanghai. Isi 1/3 cetakan dengan adonan kulit, beri 1 sdm adonan isi lalu tutup lagi dengan adonan kulit. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Cetakan harus teremdam sepenuhnya. Masak hingga matang dan berwarna coklat keemasan. Angkat. Tiriskan.
- Sajikan dengan cabe rawit ato saos sambel atau kuah cuko
