Archive for kue kering

Nastar (Ananas Tart)

Versi I

Sumber: Kursus NCC

Bahan Kulit :
250 gr Margarine
250 gr Butter
100 gr Gula halus
4 btr Kuning telur
700 gr Tepung terigu
4 sdm Susu bubuk FC (full Cream)

Bahan Polesan :
3 btr Kuning telur
1 sdt Cookie glaze

Cara Membuat :

  • Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mixer speed 1, asal nyampur)
  • Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
  • Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
  • Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
  • Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan :
4 bh Nanas palembang, haluskan
200 gr Gula pasir
1 sdt garam
1 ptng kayu manis

Cara Membuat :

  • Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

*****

Versi II

Sumber: Ita Kustina

Untuk 8 toples

Bahan
500 gram Mentega
500 gram Blue Band
200 garm gula halus
12 butir Kuning Telur
200 gram Keju Parmesan
200 gram Keju Chedar
1400 gram Tepung Terigu
100 gram Maizena
Selai Nanas +/- 1 kg

Cara Membuat
1. Kocok Mentega dan gula sampai lembut
2. Masukan telur satu persatu
3. Masukan Keju, kocok sampai rata saja
4. Masukan campuran tepung, aduk
5. Diamkan adonan dalam kulkas 10 meit
6. bentuk sesuai cetakan isi Selai Nanas
7. Poles dengan kuning telur
8. Taburi keju
9. Panggang dengan api kecil, sampai matang

*****

Versi III

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
300 gr mentega & margarine
75 gr gula halus
4 butir kuning telur
1 butir putih telur
1 sdt perenyah cookies (Emplex, etc. Cari di toko bahan kue)
1 sdt vanilla pasta

Bahan B:
40 gr maizena
35 gr susu bubuk full cream
450 tepung terigu

Bahan olesan:
5 butir kuning telur
1 sdm air
1 sdm mentega cair

Cara membuat:
1. Kocok bahan A hingga mengembang (sebentar aja – kurang lebih 2 menit – tapi pake speed tertinggi), masukkan bahan B, aduk rata.
2. Bentuk sesuai selera, isi dalamnya dengan selai nanas. Semir dengan bahan olesan, oven hingga matang.

Selai Nanas:
- 1 kg nanas parut atau diblender, masak hingga airnya surut.
- Tambahkan 300 gr gula pasir, 1 sdt garam, cengkeh dan kayu manis. Aduk terus hingga kental.
- Terakhir, bila dikehendaki bisa ditambahkan bahan pengawet. Angkat, dinginkan.

*****

Versi IV

Sumber: resepkita.com

Bahan-Bahan :
500 gram mentega
200 gram gula bubuk
2 kuning telur ayam
2 butir telur ayam
800 gram tepung terigu

Bahan selai :
1 kg nanas parut
200 gram gula pasir
2 butir cengkih
10 gram kayu manis bubuk
2 lembar daun jeruk purut

Cara Mengolah :
Cara membuat selai:
1. Rebus semua bahan jadi satu di atas api kecil.
2. Aduk-aduk hingga airnya menyusut dan menjadi kental. Angkat dan dinginkan.

Cara membuat nastar :
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dengan mikser kecepatan rendah.
2. Masukkan telur ayam, kocok hingga rata.
3. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga rata.
4. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Pipihkan, isi dengan sedikit adonan nanas. Bulatkan kembali. Taruh di loyang datar.
5. Olesi dengan kuning telur kocok.
6. Hiasi atasnya dengan sebutir cengkih.
7. Panggang dalam oven panas 150 derajat Celcius hingga kuning keemasan.
8. Angkat dan dinginkan.

*****

Versi V

Sumber: Ellytjan

Bahan Isi:
2 biji nanas parut
250 gram gula

Cara Membuat isi:
Nanas parutan dipanaskan sampai air menguap hampir kering, masukkan gula dan aduk sampai hampir tidak mengandung air dan dapat dipulung. Bentuk nanas seperti kelereng kecil dengan diameter kira2 1/2 cm.


Bahan kulit:

3 biji kuning telor
300 mentega + margerine 1 :1
75 gr gula bubuk
2 sdm susu bubuk
450 gr terigu

Bahan olesan :
1 kuning telor, campur dengan margerine 1 sdm.

Cara Membuat :

  • Oven dinyalakan, atur suhu sampai 360 ‘F
  • Mentega dan gula di mixer, masukkan kuning telor satu per satu.
  • Masukkan susu bubuk kedalam tepung aduk sampai rata.
  • Campurkan susu dan tepung kedalam adonan mentega telor.
  • Mixer adonan sampai tercampur rata.
  • Pipihkan adonan isikan bulatan nanas kedalam adonan, tutup bola nanas seluruhnya dengan adonan, bentuk seperti kelereng, taruhlah diatas loyang sampai semua adonan habis.
  • Masukkan kedalam oven panggang selama 20 menit sampai dasar agak coklat. Keluarkan dari oven olesi permukaan nastar dengan bahan olesan. Masukkan ke dalam oven pula panggang sampai agak kecoklatan.
  • Keluarkan dari oven masukkan kedalam stopfles, simpan.

*****

Versi VI

Sumber: Sahak Pribadi

Bahan A, kocok sampai lembut:
Butter 400 gram
Gula halus 100 gram
Kuning telur 4 butir
Garam 1 sdt

Bahan B, satukan dan ayak:
Tepung terigu 600 gram
Maizena 50 gram
Susu bubuk 40 gram

Bahan C:
Selai nanas 500 gram

Bahan D, satukan, lalu aduk rata:
Kuning telur 6 butir
Butter 1 sdm, cairkan
Garam 1 sdt

Cara membuat :

  • Masukan bahan B kedalam bahan A secara bertahap lalu aduk sampai rata.
  • Ambil sejumput adanan kemudian pipihkan dan isi dengan selai nanas lalu dibulatkan dan susun diloyang yang telah dipoles.
  • Setelah itu polles dengan kuning telur pada bagian atas nastar.
  • Panggang selama 15 menit dengan api 160 derajat.
  • Kemudian angkat dan poles lagi dengan kuning telur lalu panggang lagi selama 20 menit atau sampai matang.

Tips :
1. Agar nastar tidak gosong bawahnya alasi dengan loyang pada saat pemanggangan.
2. Pergunakan api atas selama 5 – 10 menit agar permukaan nastar kelihatan kecoklatan.
3. Pergunakan selai yang kental agar tidak keluar selainya pada saat dipanggang.

Comments (7) »

Lidah Kucing

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
300 gr Mentega & Margarin
175 gr Gula tepung
½ sdt Perenyah cookies (optional)
½ sdt Vanilla pasta
2 btr Kuning telur
275 gr Terigu (protein sedang)
25 gr Susu bubuk FC
100 cc Putih telur
1 sdm Gula pasir

Cara Membuat :
- Kocok mentega, margarine, gula tepung, perenyah cookies, vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mixer.
- Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
- Ditempat lain kocok putih telur hingga naik, masukkan gula, kocok terus hingga kaku.
- Masukkan adonan putih telur kedalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
- Tuang adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan pada loyang lidah kucing. Oven hingga matang.

Untuk variasi rasa keju, tambahkan 75 gr keju edam kedalam adonan; untuk rasa durian tambahkan 100 gr durian yg sudah dihaluskan dan 1 sdt pasta durian.

*****

Versi II

Sumber: Lia (http://dapurgue.blogspot.com)

Bahan:
150 gr margarin
100 gr butter
200 gr gula halus
100 ml putih telur
1 sdt vanilla essence

Ayak jadi satu:
200 gr terigu protein rendah
50 gr maizena

Cara:

  1. Kocok margarin, mentega dan gula sampe lembut. Masukin putih telur dan vanilla sambil terus dikocok sampai menyatu.
  2. Masukkan campuran tepung sambil diaduk sampai benar-benar rata, masukkkan ke dalam pastry bag yang dipasangin spuit polos (atau ujungnya digunting lebar sekitar 1 cm).
  3. Spuit diatas loyang khusus lidah kucing, oven sampe tepinya kering kuning kecoklatan. Keluarkan dari oven, biarkan sampai dingin ntar jadi kering sendiri kok.
  4. Simpan di toples kedap udara.

Variasi:
Diisi dengan aneka isian, bentuk bola2 pake sendok teh, letakkan di loyang dengan jarak sekitar 3 cm antar bola karena nantinya adonan akan melebar sendiri. Liat contoh2 isian dibawah ini.

CHOCOLATE CHIPS COOKIES
Tambah 200 gr coklat chips ato sesuai selera. Kalau ingin lebih nyoklat tambahkan coklat bubuk 2 sdm ke dalam adonan.
Mau ditambah mente sangrai cincang juga bisa.

VANILLA COCONUT COOKIES
Tambahkan kelapa parut kering siap pake (pilih yang kasar) 75-100 gr atau sesuai selera. Kalau suka bisa dicampur kismis/sultana dengan takaran sesuai selera.

CINNAMON BUTTER COOKIES
Hilangkan vanilla, ganti dengan cinnamon bubuk 1 sdt/secukupnya. Ganti 50% takaran gula dengan palm sugar. Ganti 25 gr terigu dengan 50 gr kacang tanah/mente sangrai yang dihaluskan.

*****

LIDAH KUCING KEJU

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr Mentega (Butter + Margarine) -(echa: 200 gr butter, 50 gr margarine)
75 cc Putih telur
140 gr Gula halus
150 gr Keju cheddar parut (echa: Ementalerkäse atau Hartkäse lainnya)
225 gr Tepung terigu
60 gr Maizena
50 gr Keju parut untuk taburan (echa: 100 gr Ementalerkäse parut)
½ sdt Emplex (echa: tidak pakai)

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
  2. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata.
  3. Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata.
  4. Masukkan keju parut, aduk rata.
  5. Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut.
  6. Panggang dengan panas api 150 derajat selama ± 20 menit

*****

Lidah Kucing Mocca

Sumber: fatmah Bahalwan

Bahan :
250 gr Mentega
175 gr Gula halus
75 cc Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdm Mocca pasta (vanila pasta untuk rasa vanila)
¼ gr Baking powder
½ sdt Emplex (perenyah kue kering)

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
  2. Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
  3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
  4. Panggang dengan panas api 150 derajat C selama ± 20 menit.

Comments (4) »

Kaastengel

Versi I

Sumber: Sedap Sekejap

Bahan:
125 g mentega
2 kuning telur
25 g tepung maizena
150 g terigu
1/4 sdt baking powder
100 g keju edam, parut
50 g keju cheddar, parut panjang untuk hiasan
1 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat:

  1. Kocok mentega dan kuning telur sampai lembut, masukan keju edam.
  2. Ayakkan terigu, baking powder dan maizena di atas adonan, aduk rata.
  3. Bentuk panjang (lk 3 cm), olesi permukaannya dengan kuning telur. Taburi keju parut. Oven sampai matang.

*****

Versi II

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
300 gr mentega & margarine
3 btr kuning telur
50 ml whipped cream
1 sdt perenyah cookies
½ sdt garam
250 gr keju tua (Edam, Gouda, Natural)
50 gr susu bubuk Full Cream
50 gr Rexa Cheese (optional)
450 gr tepung terigu

Bahan olesan:
2 btr kuning telur kocok
100 gr keju cheddar parut.

Cara membuat:

  1. Kocok mentega, margarine, garam, perenyah cookies hingga pucat, masukkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang (2 menit).
  2. Masukkan keju, aduk rata, lalu tuang sebagian tepung dan susu bubuk, aduk lagi hingga rata, tuang lagi sisa tepung, aduk rata.
  3. Bentuk seperti jari-jari, oles dengan kuning telur kocok, hias dengan keju cheddar parut, oven hingga matang.

catatan:

  • Masukkan whipped cream nya pada saat mengocok mentega dan gula.
  • Perbandingan butter : margarine utk kuker adalah 40:60, kalau kebanyakan butternya memang lebih wangi tapi terlalu rapuh.
  • Perenyah kukis, ini bahan kimia yg membantu merenyahkan kukis/kuker, gak dipake juga gak papa…tidak mutlak koq. Yg beredar di TBK ada merk Rexa dan Emplex.
  • Rexa cheese, ini cheese bo’ongan merk Rexa, maksutenya ini juga keju artifisial, bisa dimakan tapi bukan keju aseli. Harganya murah, sebagai penambah aroma dan rasa keju aja….optional, gak dipake juga gak papa. Dijual di TBK.

*****

Versi III

Sumber: Ita Kustina

Untuk: 6 toples

Bahan:
500 gram Mentega
500 gram Blue Band
250 gram Keju Parmesan
250 gram Keju Chedar
1400 gram Tepun Terigu

Cara Membuat:
1. Kocok Mentega sampai lembut
2. Masukan Keju, kocok sampai rata saja
3. Masukan campuran tepung, aduk
4. Diamkan adonan dalam kulkas 10 meit
5. bentuk sesuai cetakan
6. Poles dengan kuning telur
7. Taburi keju
8. Panggang dengan api kecil, sampai matang

KASTENGEL SPECIAL a la Ita Kustina

Bahan:
175 gram Terigu (Diayak dengan Maizena)
50 gram Maizena
125 gram Mentega
2 butir Kuning telur
180 gram Keju Parmesan

Cara Membuat:

1. Kocok Mentega sampai lembut
2. masukan kuning telur 1 persatu, kocok sampai rata saja
3. Masukan Keju, kocok sampai rata saja
4. Masukan campuran tepung, aduk
5. Diamkan adonan dalam kulkas 10 meit
6. bentuk sesuai cetakan
7. Poles dengan kuning telur
8. Taburi keju
9. Panggang dengan api kecil, sampai matang

Comments (3) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 95 other followers