Archive for kue serba kukus

Aneka Zebra Cake

Zebra Cake (Versi I)

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
680 ml putih telur
375 gr gula pasir
1 sdt CTT (Cream of Tartar)
1 sdt Baking Powder
200 ml santan kental / 200ml mentega leleh
1 sdt garam
200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1 sdm pasta mocca super

Cara Membuat :

  1. Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok terus hingga kental, masukkan CTT, kocok lagi sebentar. Matikan mixer.
  2. Tuang campuran terigu, maizena, dan BP sambil diayak dan diaduk hingga rata, tuang pula santan, aduk rata.
  3. Bagi adonan menjadi 2 warna, satu biarkan putih dan satu lagi beri pasta mocca .
  4. Tuang adonan secara bergantian di loyang bulat, di satu titik, untuk mendapatkan motif zebra.
  5. Oven hingga matang. (bisa juga dikukus.)

*****

Zebra Cake (Versi II)

Sumber : RESEP CAKE PUTIH TELUR – Primamedia

Bahan :
300 gram putih telur
200 gram mentega – cairkan -
200 gr gula (echa: 170 gr)
200 gr tepung serbaguna (echa: 190 gr terigu+10 gr maizena (Speisestaerke)+1/2 sdt baking powder)
1sdt cream of tartar – optional – kalo nggak pake ini kualitas putih telurnya kudu yang bagus yaa…(echa: nggak pakai)
1 sdm pasta coklat -

Cara Membuat:

  1. kocok putih telur + cream of tartar sampai mengembang, masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok putih telur sampai kaku
  2. masukkan tepung, aduk rata
  3. masukkan mentega cair, aduk rata
  4. bagi dua adonan, satu adonan campur dengan pasta coklat.
  5. masukkan ke loyang 20/ 22cm, selang seling, putih dulu terus coklat. sampai habis.
  6. masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat C, kira-kira 20-25 menit.

*****

Zebra Cake Kukus

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
8 btr telor
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
½ sdt garam

Bahan B:
250 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk

Bahan C:
50 gr mentega, lelehkan
50 gr susu segar

Bahan D:
75 gr margarine, lelehkan
2 sdm kopi instan, cairkan
1 sdm mocca pasta

Cara membuatnya:
– kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B sambil diayak. Aduk rata. Timbang, bagi 2 sama rata.
– Satu bagian, diberi bahan C, aduk rata, sisihkan.
– Satu bagian lagi, diberi bahan D, aduk rata, sisihkan.
– Penyelesaian : ambil loyang bulat garis tengah 24cm, taruh satu centhong adonan putih dibagian tengah, tuang diatasnya satu centhong lagi adonan mocca diatasnya, tuang lagi adonan putih, bergantian dengan adonan mocca disatu titik, hingga adonan habis. Kukus selama 1 jam. Angkat, potong-potong. Sajikan.

Comments (6) »

Lapek Sagan / Lepet Ketan

Sumber: Dewi Anwar

Bahan :
250gr ketan putih, rendam sdlm air selama 4 jam, tiriskan, kukus 15 menit dalam dandang
1 butir kelapa parut, pilih yg agak muda
100 gr gula pasir
2 batang pisang tanduk (kira-kira 400gr pisang tanpa kulit), haluskan, lebih enak yg sudah matang sekali
1 sdt vanilla
½ sdt garam
Daun pisang, potong-potong sebesar bungkusan nagasari atau lapek bugih

Cara membuat:

  1. Aduk rata semua bahan jadi satu, ambil 1-2 sdm adonan letakan diatas daun pisang, bungkus .
  2. Susun dalam dandang, kukus, sampai matang

Comments (2) »

Brownies Kukus (Brokus)

Sumber: Ny. Liem

Bahan I:  
12 butir telur
450 gr gula pasir
1/2 sdt garam
20 gram cake emulsifier
1/2 sdt vanili bubuk

Bahan II:
250 gr tepung terigu protein sedang
100 gr cokelat bubuk
1 1/2 sdt baking powder

Bahan III (cairkan):
350 ml minyak sayur
200 gr dark cooking cchocolate

Bahan IV:
150 ml susu kental manis putih

Cara membuat:
1. Campur dan kocok bahan 1 hingga mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III. aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata. Ambil 200 gr adonan, campur dengan bahan IV, sisihkan.
3. Tuangkan 1/2 adonan ke loyang. kukus selama 10 menit.
4. Tuang adonan yang telah di campur denagn bahan IV. Kukus lagi.
5. Tuangkan adonan sisa, kukus kembali selama 30 menit hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.

Comments (18) »

Kue Ku

Sumber: Sedap Sekejap

Bahan:
Isi:
250 g kacang hijau kupas, kukus hingga lunak, haluskan
100 g gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
100 ml santan kental

Kulit:
250 g tepung ketan siap pakai
250 ml-300 ml santan kental
100 g gula pasir
beberapa tetes pewarna merah

Cara membuat:
· Isi:
Campur semua bahan menjadi satu.
Masak dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kalis dan kering. Angkat.
Bagi adonan menjadi 30 bagian dan bulatkan.

· Kulit:
Aduk semua bahan menjadi satu hingga mulur dan lemas. Beri sedikit pewarna merah, aduk rata. Bagi adonan menjadi 30 bagian, bulatkan.

· Penyelesaian:
Pipihkan tiap bulatan adonan kulit. Beri masing-masing 1 bagian adonan Isi dan bulatkan.
Olesi cetakan kue kue dengan sedikit minyak. Masukkan adonan yang sudah diisi ke dalam cetakan lalu tekan-tekan hingga berbentuk pola dalam cetakan.
Alasi masing-masing dengan sepotong daun pisang.
Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan, selama 15 menit.
Angkat dan dinginkan.

Untuk 30 buah

Leave a comment »

BOLU KUKUS KETAN HITAM

Sumber: angky astari

Bahan:
350 gr tepung ketan hitam
5 butir telur
300 gr gula pasir
150 ml minyak goreng
200 ml KARA
1/2 st TBM

Cara:

  • telur, gula dan TBM dikocok sampe mengembang/putih
  • masukan ke adonan: tepung ketan, minyak goreng, dan Kara, kemudian kocok lagi sampai betul2 rata.
  • tuang ke loyang yang telah dioles minyak atau dicetak dgn cetakan kecil2 kue sakura, kukus.

Comments (15) »

BROWNIES KUKUS PUTRI SALJU

Sumber: Lanny Soechan

Bahan I :

300 ml putih telur (kurleb dari 10 btr telur)

Bahan II :
150 gr gula kastor
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tar-tar (optional)

Bahan III (ayak) :
150 gr tepung terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder

Bahan IV :
15 gr/1 sdm emulsifier

Bahan V :
50 ml minyak sayur
50 ml santan kental

Bahan VI :
100 gr meises

Topping :
White Cooking Chocolate (atau wcc ganache : 250 gr WCC lelehkan + 150 gr margarin)
Selai strawberry/blueberry/menurut selera

Cara membuat :

  • Kocok bahan I hingga mengembang, masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga gula larut. Me : kocok sampai soft peak.
  • Masukkan bahan III dan bahan IV, kocok kembali hingga mengental dan lembut.
  • Tuang larutan bahan V, aduk berlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
  • Tuang adonan selapis (100 gr) ke dalam loyang 20 x 20 cm yang telah dilapisi dengan plastik bening, ratakan.
  • Kukus ke dalam panci pengukus dengan api sedang selama 10 menit. Taburi atasnya dengan bahan VI hingga rata,  tuangkan kembali adonan lakukan hal yang sama seperti tadi hingga adonan habis.
  • Angkat dan dinginkan.
  • Hias dengan WCC & selai favorit or siram dengan white ganache.

Comments (7) »

BROWNIES KUKUS (BROKUS) CAPUCCINO CHEESE DROP

Sumber: Sahak Pribadi

Lapisan Bawah
Bahan A :
Coklat blok 50 gram
Butter 100 gram, cairkan

Bahan B, dikocok sampai mengental kurang lebih 5 menit :
Telur ayam 5 butir
Gula pasir 150 gram
TBM 1 sdt peres

Bahan C :
Tepung Terigu segitiga 100 gram
Maizena 30 gram
Susu bubuk 40 gram
Coklat bubuk 40 gram
Kopi bubuk nescafe original 40 gram
Baking powder 1 sdt.
Garam 1 sdt.

Cara membuatnya :
Campur bahan C kedalam bahan B aduk rata dengan speed 1.
Masukan bahan A, lalu aduk lagi sampai rata.
Kemudian sisihkan.

Bahan Lapisan Atas
Bahan A, kocok sampai mengembang :
Telur 5 butir
Gula pasir 100 gram
TBM 1 sdt

Bahan B :
Tepung terigu segitiga 100 gram
Maizena 30 gram
Susu bubuk 40 gram

Bahan C :
Cream cheese 250 gram

Cara membuatnya :
1. Campur bahan B kedalam bahan A lalu aduk sampai rata.
2. Masukan bahan C aduk lagi sampai rata.

Penyelesaian :
1. Tuangkan lapisan atas keloyang ukuran 28 sebanyak 1/2 loyang kemudian kukus selama 10 menit.
2. Tuangkan adonan lapisan atas, kemudian kukus lagi selama 10 menit atau sampai matang.
3. Angkat dan dinginkan. Kue siap dihias.

Comments (3) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 101 other followers