Archive for masakan serba kukus

MANTAU ISI SALAD

Sumber: ???

BAHAN:
7 buah roti mantau
100 gr udang kecil, kupas semua kulit, tumis sebentar
4 buah sosis sapi yang kecil, tumis sebentar, belah dua
75 gr keju cheddar, potong sesuai selera
1 buah tomat merah, potong
1 ikat daun selada, iris
100 cc thousand island
1/2 sdt air jeruk lemon
1 sdm gula bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Belah roti mantau tidak sampai putus, lalu kukus.
2. Siapkan wadah, campur thousand island, air jeruk nipis, dan gula bubuk. Masukkan udang dan daun selada, aduk rata.
3. Siapkan roti mantau, isi dengan adonan salad, tomat merah, sosis, dan keju cheddar. Sajikan dengan saus tomat dan saus cabai.

Untuk: 7 orang

# Mantau adalah sejenis roti kukus yang mirip bakpao. Dikukus dulu sebelum disantap agar teksturnya lembut. Mantau dapat dibeli di pasar swalayan dalam kemasan plastik kedap udara.
# Thousand island adalah saus salad berbumbu. Terbuat dari mayones yang dicampur dengan bawang bombay cincang, peterseli cincang, saus tomat, garam, dan merica hitam bubuk.

Leave a comment »

Arem-arem

Versi I

Sumber: Ine DW

Bahan-bahan
Nasi:
1000 ml santan sedang kentalnya
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
500 gram beras, cuci, tiriskan

Isi:
Bumbu Halus :
3 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 buah cabe merah besar, buang bijinya

Bahan Lain :
250 gr daging sapi giling
3 pasang ampela ati ayam, rebus sampai empuk, potong dadu 0.5 cm
1 potong lengkuas
2 lembar daun salam
200 cc santan sedang
garam
gula pasir (pengganti vetsin)
2 sdm minyak untuk menumis

** kalau mau “di ganjal” biar lebih banyak isinya, bisa di kasih 1 butir kentang potong dadu 0,5 cm

Cara Membuat :
1. Isi : Tumis bumbu halus dan lengkuas+daun salam sampai harum, masukkan semua bahan isi, masak sampai santan meresap dan mengering. Sisihkan.
2. Nasi : Campur semua bahan, aduk rata, masak di atas api sedang hingga santan habis terserap sambil terus diaduk, lalu angkat, dinginkan.
3. Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm.
4. Tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit jam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Mau variasi lain, namanya AREM AREM KERATON, caranya :
* Pakai telur kocok (3 butir telur + 20 cc santan + sedikit garam, dikocok lepas) di dadar tipis, letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm, tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, seperti membungkus lumpia, lalu bungkus dengan daun pisang spt lontong, semat kedua ujungnya dengan lidi.
* Ini mungkin niru niru lemper, yang di bungkus telur, namanya semar mendem. Tapi herannya, arem2 kog nggak di namakan arem arem mendem:-), tapi di kasi nama anggun :-)

*****

Versi II: Arem-arem sambel tempe

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
500 gr   beras pulen
1200 ml santan
1 sdt     garam
1 sdt     gula pasir
3 lbr      daun salam
1 btg     sereh, pukul
Daun pisang secukupnya
Lidi atau tusuk gigi lancip

Bahan isi:
400 gr   tempe, iris kecil
300 gr   daging giling
2 lbr      daun salam
1 btg     sereh, pukul
1 ruas   lengkuas, pukul
100 ml  santan kental

Haluskan:
2 bh      cabe merah besar
4 bh      bawang merah
2 bh      bawang putih

Cara membuatnya:
–          cuci beras, kukus hingga panas kepul-kepul. Sementara itu masak santan, garam, gula, daun salam, daun sereh, hingga mendidih. Masukkan beras panas kedalam santan. aduk rata, tutup panci dan biarkan hingga santan terserap habis.
–          Masak bahan isi: tumis bumbu halus, salam, sereh dan lengkuas hingga wangi, masukkan daging giling, masak hingga berubah warna, masukkan tempe, aduk rata, tuang santan kental. Biarkan mendidih dan santan surut. Tes cicip rasa.
–          Ambil satu lembar daun pisang, beri 2 sdm nasi aron, pipihkan, beri 1 sdt bahan isi, padatkan dan gulung dalam daun seperti lontong. Semat dua ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
–          Kukus arem-arem selama 60 menit, hingga tanak. Angkat, dinginkan.

Comments (7) »

Berengkes (Pepes) Tempoyak Ikan

Sumber: Mbak Henie

Untuk 2 bungkus

Bahan:
1 buah ikan patin segar,bersihkan (kalo bisa yang masih hidup), belah 2 bagian
2 btg serai dikeprak
2 lbr daun salam
6 cm laos, dikeprak bagi 2
4 lbr daun pisang utk pembungkus ( 1 bagian ikan dibungkus 2 lembar)
4 bh tusuk sate kecil/lidi/tusuk gigi (kalo gak ada yg laen)
tempoyak

Haluskan :
10 bh cabe merah + 5 bh cabe rawit
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
6 btr bwg merah
1 btr bwg putih
Garam, gula, vetsin, sedikit saja

Cara :
1. Haluskan bahan-bahan di atas (kalo mau laos dihaluskan jg boleh), lalu ambil sedikit tempoyak yg sudah jadi, campurkan dengan bumbu halus itu.
2. Cicip, sudah pas atau tidak, manis dan asinnya (pasti asamnya sudah pas karena dari tempoyaknya)
3. Ambil 2 lembar daun (godong) utk membungkus taruh bumbu halus , lalu taruh 1 bgn ikan, lumuri lg ikan dgn bumbu, beri 1 btg serai, 1 lbr salam, lalu bungkus dan sematkan lidi.
4. Lakukan yg sama dengan 1 bgn ikan yg lain, jd bumbu halusnya dibagi 2 saja.
5. Diamkan semalaman di kulkas, besoknya, dikukus sampai mtg +/- 20 menit, api sedang, lalu taruh di teflon, panggang sbntr saja, agar kering, siap dihidangkan.

Comments (2) »

Botok Hati Berbumbu

Sumber: Tabloid Nyata

Bahan:
6 buah hati ayam, potong-potong
75 ml santan kental
1 butir telur ayam, kocok lepas
6 buah cabe rawit
1 lembar daun salam
2 buah belimbing sayur, potong 3
daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:
1 butir kemiri
1 butir bawang merah
1/2 sdt gula merah
1 sdt irisan sereh bagian dalam
kencur secukupnya
1/4 sdt ketumbar
garam secukupnya

Cara Membuat:
1. Campur bumbu halus, santan, dan telur kocok. Aduk rata, sisihkan.
2. Siapkan daun pisang. Autr 1/3 bagian potongan hati, 2 cabai rawit, 1/3 daun salam, dan 1/3 belimbing sayur. Siram dengan 1/3 campuran telur kocok, lalu bungkus rapi.
3. Kukus hingga matang. Angkat, sajikan.

Untuk 3 porsi

Kandung gizi per porsi:
Energi: 153 kal
Protein: 7,38 g
Lemak: 13,49 g
Karbohidrat: 1,52 g

Leave a comment »

Tim Tahu Telur Asin

Sumber: ???

Bahan:
400 gr tahu putih, haluskan
4 btr telur asin mentah
2 btr telur, kocok lepas
2 lbr daun bawang, iris halus
2 buah cabai merah, iris tipis serong
2 buah cabai hijau, iris tipis serong
4 butir bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus

Cara membuat:
1. Aduk tahu, telur, daun bawang, cabai merah, cabai hijau, bawang merah, bawang putih hingga rata.
2. Ambil pinggan tahan panas kecil, masukkan adonan tahu dan tuang atasnya dengan telur asin, tutup lagi dengan adonan tahu, ratakan.
3. Kukus hingga matang selama 30 menit. Angkat.
4. Sajikan bersama nasi.

Untuk 6 porsi

Leave a comment »

PEPES TEMPE

Sumber: dapurbunda

BAHAN :

300 gram tempe, dipotong kotak, goreng setengah matang
2 batang daun bawang, dipotong-potong
5 batang daun kemangi
1 papan petai cina
2 sendok makan kecap asin
2 batang serai, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 sendok makan minyak goreng
daun pisang dan lidi untuk membungkus

BUMBU HALUS :
2 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit
1/2 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan lalu diamkan selama 5 menit.
2. Bungkus dalam daun pisang lalu kukus selama 20 menit.

Untuk 5 porsi.

Comments (4) »

Pepes Tahu

Versi I

Sumber: dapurbunda

BAHAN :
3 butir telur, dikocok lepas
300 gram tahu putih, dipotong kotak 1×1 cm
1 buah cabai merah, diiris miring
10 buah cabai rawit utuh
5 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
2 batang serai, dipotong-potong
3 cm lengkuas, dipotong-potong
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
10 batang daun kemangi, diambil daunnya
2 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT :
1. Aduk semua bahan lalu diamkan 10 menit.
2. Bungkus bentuk tum dalam daun pisang, sematkan atasnya lalu kukus selama 20 menit.

Untuk 6 porsi.

*****

Versi II

Bahan:
4 bh      tahu putih besar, hancurkan
1 genggam daun kemangi segar

Bumbu Halus:
3 bh      cabe merah gendut
5 bh      bawang merah
3 bh      bawang putih
1 ruas   kencur
1 sdt     garam
1 sdt     gula
1 bh      kaldu blok

Cara membuat:

  1. Dalam wadah, campur tahu dan bumbu halus, aduk rata, masukkan daun kemangi, aduk rata lagi.
  2. Ambil satu lembar daun pisang, beri adonan tahu kemari, bungkus bentuk seperti lontong, semat denngan lidi atau tusuk gigi pada kedua ujungnya.
  3. Kukus dalam dandang selama 20 menit. Angkat.
  4. Panggang diatas api kompor yang dialas seng atau alat pemanggang ikan, hingga kering dan wangi.

Comments (5) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 101 other followers