Archive for mie

Udon Semur

Sumber: Rani Sumaryono

Bahan:
4 bungkus @200 gr Udon, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, beri minyak sedikit agar tidak lengket, ratakan.
1/2 kg daging sapi (echa: biasanya pakai bagian tengkuk), potong tipis-tipis
5 bawang merah, iris tipis
3 bawang putih, iris tipis
2 buah tomat, potong-potong
cabe sesuai selera, potong serong
1/2 sdt (atau sesuai selera) merica bubuk
+/- 50 cc kecap manis
garam
minyak untuk menumis
air

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan irisan cabe, teruskan menumis hingga semua matang
  3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna
  4. Tambahkan air hingga menutupi daging, didihkan
  5. Beri garam dan merica
  6. Masak hingga daging setengah matang. Tambahkan kecap, aduk.
  7. Setelah daging hampir matang, masukkan tomat. Aduk rata.
  8. Cicip, angkat bila daging sudah matang dan kuah agak surut.
  9. Penyajian: Taruh udon dalam mangkuk. Beri daging. Siap disantap.

Comments (2) »

Udon Tahu Kecap

Bahan:
Udon Jepang, rebus sesuai petunjuk kemasan
Sayur kukus/rebus (misal: jamur, brokoli, wortel)
Daun bawang, iris serong tipis-tipis

Bahan tahu:
Tahu yang sudah direndam air garam, potong papan dengan ketebalan setengah cm
Dashi
Kecap manis
Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
dashi
kecap manis (kecap jepang plus gula)

Cara Membuat:

  1. Tahu: goreng tahu sampai matang. Di wadah lain, campurkan kaldu dashi dan kecap manis. Didihkan. Masukkan tahu goreng. Masak hingga air habis.
  2. Kuah: didihkan kaldu dashi, tambahkan kecap manis, cicip.
  3. Penyajian: tuang kaldu panas ke dalam mangkok. Tambahkan udon yang sudah direbus dengan kematangan yang pas. Beri topping tahu, sayur, dan irisan daun bawang. Siap disajikan.

Comments (1) »

LONTONG MIE – Surabaya

Sumber: Cooking Adventure William Wongso

5 porsi

Bahan-bahan:

250 gram Ebi kering, rendam kemudian goreng hingga kering
250 gram Mie hokkien, rebus
250 gram Tauge, buang akarnya, cuci bersih
1 ikat Daun kucai, iris halus
20 gram Bawang goreng
5 potong Lontong, potong sebesar 1 hingga 2 cm

Bumbu
100 gram Jeruk limau
100 gram Cabe rawit merah, memarkan dan iris halus
2 sdt Petis kupang atau petis udang

Cara penyajian:
1. Potong lontong, ditata diatas piring/ mangkuk
2. Porsikan mie hokien diatasnya
3. Tambahkan campuran cabe rawit, petis, air jeruk limau,
4. Taburkan irisan daun kucai, bawang goreng, dan ebi yang sudah digoreng

Comments (1) »

MIE YAMIN

Versi I

Sumber: Susan

Bahan-bahan:
100 gr jamur merang, dipotong menurut selera (mau dibelah 2, belah 4 atau diiris tipis)
250 gr fillet ayam dipotong menurut selera
Bawang putih dicincang
Jahe seruas jari digeprek
kecap ikan
1 sdm minyak wijen
Kecap asin
1 sdt merica
Minyak sayur untuk menumis
Kecap manis secukupnya
Air untuk merebus
Ceker ayam digeprek (biar kaldunya banyak keluar)
Daun bawang dirajang halus
Sawi / bokcoy
Mie
Baso sapi / ikan sesuai selera

Cara membuat:

  • Rebus ayam & ceker hingga empuk dan matang. Ambil dagingnya, sisihkan kuahnya.
  • Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam dan minyak wijen tumis hingga berubah warna. Masukkan jamur, kecap ikan, kecap asin & kecap manis, garam dan merica. Tambahkan dua hingga tiga sendok makan kaldu ayam. Tutup panci dan masak hingga air habis. Angkat.
  • Panaskan kembali kuah ayam, tambahkan garam dan merica.Rebus bakso didalamnya hingga terapung, masukkan rajangan daun bawang. Masukkan sawi yang telah dipotong-potong selama 3 menit dan angkat sawinya.
  • Siapkan mie sesuai petunjuk memasaknya. Setelah masak tiriskan airnya dan tuang 1 sdm minyak wijen, minyak goreng , kecap asin dan kecap manis, aduk dengan sumpit supaya tidak lengket.
  • Taruh mie dalam mangkok, beri dua sendok ayam dan jamur ditengahnya, dua tiga lembar daun sawi /bokcoi.
  • Hidangkan bersama bakso dan kuahnya yang terpisah.

*****
Versi II

Sumber: ???

Bahan :
Bakso
pangsit goreng / rebus,
tahu bakso.
Paha ayam 4 potong.
Jamur merang 10 buah.( Bisa jamur apa aja kalo suka )
Mie telor / Mie basah
Cai sim ( sawi ).
Bawang putih.
Kecap ikan.
Kecap asin / Kikoman.
Kecap manis.
Daun bawang potong tipis2.
Minyak sayur.
Sambal botol

KUAH:
Rebus paha ayam sampe mateng, air nya jangan dibuang.
Sisihkan paha ayam.
Masukkan bakso, tahu bakso sampai air mendidih lalu kecilkan apinya.
Kalo mau pakai pangsit rebus, masukkan pangsitnya belakangan.
Tambahkan garam, merica sesuai selera.

TUMIS AYAM JAMUR.
Cabik2 / suwir2 daging ayam.
Iris bawang putih dan jamur tipis.
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan jamur dan daging ayam.
Kasih air sampai terendam.
Kasih kecap ikan, masak sampe air habis.

Cara menghidangkan:
Sediakan 2 bh mangkok ( 1 kecil, 1 besar ), untuk kuah bakso dan mie nya.
Untuk Mie Yamin : Beri kecap manis dan campur sampai rata. Diatasnya beri tumis ayam jamur , irisan daun bawang dan caisim yg sudah di seduh pake air panas. Beri pangsit goreng.
Untuk mangkok kuah: Beri 1 sdm minyak sayur. Tuangkan bakso dan kuahnya. Kalo mau pangsit rebus, celupkan segera diair panas dan masukkan bersama bakso dan kuahnya ke dalam mangkok. Beri caisim yg sudah diseduh air panas, dan irisan daun bawang.

Comments (9) »

Cwie Mie Malang

Sumber: Femina

Bahan :
1 sdm Minyak Wijen
2 siung bawang putih, parut
1/2 sdt jahe parut
100 gr dada ayam tanpa tulang, cincang halus
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
200 gr mie, rebus, tiriskan
150 gr caisim, bersihkan potong2 pendek, rebus ½ matang, tiriskan

Kuah :
1 sdm minyak wijen
2 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
500 ml kaldu sapi
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Pelengkap :
6 lembar kulit pangsit, goreng tiriskan
6 lembar kulit pangsit isi, siap pakai
3 sdm bawang goreng
2 sdm daun bawang/seledri cincang halus
6 sdm acar ketimun

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Masukan dada ayam cincang, masak hingga berubah warna. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata, angkat.
2. Masukan ke dalam food processor, proses hingga ayam berbutir halus, keluarkan. Sisihkan.
3. Kuah : Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih dan jahe parut hingga harum. Tuangi kaldu, bubuhi garam dan merica, aduk rata. Didihkan, angkat.
4. Penyajian : atur mi dan sawi dalam mangkuk saji, tambahkan 1 sdm ayam. Sajikan panas bersama kuah dan bahan pelengkap.

Untuk : 6 Porsi

Comments (7) »

Mie Godog/Bakmi Godog/Mie Rebus/Bakmi Rebus (Jawa)

Versi I

Sumber: Primarasa

Bahan:
400 gr mie basah
200 gr kol
2 bh tomat
3 btg daun bawang
2 btg daun seledri
400 gr ayam goreng
4 sdm minyak goreng
1,5ltr kaldu ayam kampung (dari ayam rebus sebelum digoreng).
2 btr telur, kocok lepas
2 sdm kecap manis
2 sdm bawang goreng

Pelengkap:
acar mentah
emping goreng

Bumbu halus:
4 bh bawang putih
6 btr bawang merah
4 btr kemiri
1 sdt merica
3 sdt garam

Cara membuat:

  • siram mie dengan air hangat, tiriskan. Iris kol ukuran 1 cm. belah-belah tomat, iris-iris daun bawang 1 cm, iris halus seledri, suwir-suwir daging ayam buang tulangnya, sisihkan.
  • Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, tuangi kaldu. Setelah kaldu mendidh tuangi telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai telur matang dan bergumpal kecil-kecil, masukkan kecap manis dan ayam suwir, lalu didihkan kembali.
  • Masukkan kol, tomat dan daun bawang, masak sampai sayuran agak layu, tambahkan mie dan seledri, aduk sebentar, angkat.
  • Taruh mi rebus kedalam piring saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar dan emping goreng.

*****

Versi II 

Sumber: ????

Bahan:
Mie basah siap pakai
1/2 ekor ayam
Kol, potong kasar
4 bh tomat, iris kasar
3 bh telur rebus, belah 2
3 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri iris halus
2 sdm kecap manis
1 1/2 ltr air

Bumbu halus:
5 bawang putih
5 kemiri, sangrai
1/2 sdt merica
garam

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Sambal cabe rawit

Cara membuat:

  • Rendam ayam dalam air jeruk lemon sekitar 15 menit, kemudian cuci, tiriskan.
  • Rebus ayam dengan api kecil hingga cukup empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecoklatan, kemudian suwir-suwir.
  • Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu.
  • Tambahkan kecap manis dan ayam suwir. Didihkan.
  • Masukkan tomat dan kol, masak hingga cukup layu.
  • Terakhir masukkan mie, daun bawang dan seledri.
  • Angkat. Sajikan segera bersama bahan pelengkap lainnya.

Comments (34) »

MIE TELOR ISTIMEWA BUATAN SENDIRI

Resep: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1000 gr tepung terigu protein tinggi
450 gr telur (kuning + putih)
1 sdm garam

Cara membuat:
– aduk rata tepung dan garam, tuangi telur, aduk rata dan uleni hingga kalis. Lalu tipiskan dengan rolling pin, teruskan gilas dengan mesin pembuat mie hinga beberapa kali, sampai adonan halus.
– Beri taburan tepung sagu, lalu gilas dengan pemotong bentuk mie.
– Mie siap digunakan.

Tips:
– Penyimpanan: simpan rapat ukuran satu kali pakai dalam plastik, lalu masukkan ke dalam kulkas. Mie bisa tahansekitar 6 hari.
– Variasi: Untuk membuat mie oranye, ganti sebagian telur dengan jus wortel. Untuk mie hijau ganti sebagian telur dengan jus bayam atau sawi hijau. Untuk mie hitam, ganti sebagian telur dengan tinta cumi-cumi.

Comments (17) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 101 other followers