January 28, 2009
· Filed under seafood non ikan
Sumber: Femina
BAHAN:
2 sdm minyak untuk menumis
10 butir bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
8 buah cabai merah, iris serong tipis
1 buah tomat, potong membujur 6 bagian
4 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
300 udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
150 ml air
50 g daun kemangi
CARA MEMBUAT:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan cabai merah, tomat, jahe, serai, dan lengkuas, aduk rata hingga harum.
Masukkan udang, bubuhi garam dan merica. Masak hingga berubah warna. Tuangi air, masak hingga udang matang.
Tambahkan daun kemangi, aduk cepat. Angkat. Sajikan hangat.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 75
January 28, 2009
· Filed under seafood non ikan, telur
Sumber: Femina
BAHAN:
12 ekor (500 g) udang pancet utuh ukuran sedang, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
160 ml (dari 4 butir) putih telur asin mentah
Minyak untuk menggoreng
3 sdm mentega, lelehkan
Aduk rata:
100 g tepung maizena
3 kuning telur asin
CARA MEMBUAT:
- Lumuri permukaan udang dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
- Celupkan udang ke dalam putih telur asin, gulingkan ke dalam campuran maizena, ratakan.
- Panaskan minyak. Goreng udang hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
- Penyajian: Letakkan udang di atas piring saji. Tuangkan mentega leleh. Sajikan segera.
Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 197 kal
January 25, 2009
· Filed under seafood non ikan, serba panggang
Sumber: Odilia Winneke – detikFood
Bahan:
500 g daging lobster Maine (bisa diganti dengan jenis lobster lain)
20 scallop ukuran sedang
36 ekor udang, kupas
250 g ikan kakap, potong-potong
100 g wortel, potong-potong
100 g batang selederi besar, potong-potong
50 g batang daun bawang, potong-potong
150 g kentang, potong kecil
1 sdt garam
1 sdt merica hitam atau putih bubuk
1/4 sdt pala bubuk
200 ml krim segar
250 ml dry Vermouth, jika suka
10 buah puff pastry ukuran diameter 12 cm
10 buah pinggan tahan panas
Cara membuat:
- Didihkan 500 ml air dalam panci, rebus lobster, udang, scallop dan ikan kakap sebentar. Angkat dan tiriskan segera.
- Didihkan kembali air sisa perebus seafood, rebus sayuran sebentar hingga layu.
- Angkat dan tiriskan.
- Didihkan sisa air perebus hingga berkurang setengahnya.
- Tambahkan vermouth, jika suka, krim, merica, pala dan garam dan masak hingga kental. Angkat.
- Aduk perlahan potongan seafood dengan saus yang kental.
- Taruh dalam pinggan-pinggan tahan panas.
- Tutup permukaannya dengan adonan puff pastry.
- Olesi permukaannya dengan telur kocok.
- Panggang dalam oven panas 200 C hingga kuning keemasan.
- Angkat dan sajikan panas.
Untuk 10 buah
Catatan: Jika tidak memakai Vermouth, bisa ditambahkan 1 sdm air jeruk lemon. Resep diadaptasi dari Newsday.
