Archive for sup, sop, dan soto

Zucchinicreme-Suppe

July 7, 2009 · Filed under jerman, sup, sop, dan soto

für 4  Portionen:
1 mittelgroße Zwiebel
500 g Zucchini
2 EL Keimöl
250 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer
Zitronensaft
50 g eingelegte, getrocknete Tomaten
1 Zweig Basilikum

Zubereitung:

  1. Zwiebel schälen und würfeln.
  2. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
  3. Zwiebel im heißen Keimöl andünsten.
  4. Zucchiniwürfel hinzufügen und mitdünsten.
  5. Gemüsebrühe und Sahne zugießen, aufkochen und 3 bis 5 Minuten kochen lassen.
  6. Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und  etwas Zitronensaft abschmecken.
  7. Die Suppe in tiefe Teller füllen, mit den Tomatenstreifen bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren.

Comments (2) »

Rawon

April 1, 2008 · Filed under daging dan jeroan sapi, jawa timur, sup, sop, dan soto

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg     daging sandung lamur
7 sdm   minyak goreng
2 lt       air

Bumbu rempah daun:
1 potong      lengkuas, memarkan
2 batang   serai, memarkan
3 buah     jeruk purut ambil kulit wanginya saja
3 lembar     daun jeruk
1 sdt      gula
1 sdt     asam jawa

Bumbu halus:
12 bh   keluwak, ambil isinya
17 bh   bawang merah
8 bh     bawang putih
2 sdm   ketumbar
1 sdm   garam
1 ruas   kunyit
terasi secukupnya

Pelengkap:
Tauge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi dan timun cincang
Sambal terasi

Cara membuat:

  1. Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
  4. Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Comments (16) »

SOP KIKIL – Surabaya

February 6, 2008 · Filed under daging dan jeroan sapi, jawa timur, sup, sop, dan soto

Sumber: Cooking Adventure William Wongso

4 porsi

Bahan-bahan:
500 gram Daging Kikil
50 gram Iga sapi
3 butir Cengkeh
1 batang Kayu manis
½ butir Buah pala
50 mililiter Minyak sayur
500 mililiter Air masak
2 sdt Gula pasir
Secukupnya Garam
Secukupnya Lada
Secukupnya Kaldu bubuk

Bumbu yang dihaluskan
50 gram Cabe merah besar, buang bijinya
10 gram Kemiri
10 gram Bawang putih
3 gram Kunyit

Bumbu yang disangrai
2 gram Jinten utuh
2 gram Ketumbar utuh

Cara membuat
1. Rebus daging kikil hingga empuk,
2. Panaskan air hingga mendidih, kemudian seduh daging iga didalam air yang sudah mendidih beberapa saat untuk membersihkan sisa darah dan kotoran.
3. Haluskan cabe merah, kemiri, kunyit dan bawang putih dengan blender,
4. Sangrai jinten dan ketumbar hingga kering dan keluar aroma, kemudian haluskan
5. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
6. Tambahkan, bumbu yang telah disangrai, cengkeh, pala, dan kayu manis, aduk hingga tercampur merata
7. Tambahkan air, aduk sebentar hingga bumbu tercampur, kemudian masukkan lada, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir
8. Masukkan daging iga yang sudah diseduh beserta daging kikil yang sudah dipotong kecil-kecil
9. Masak daging dan kikil bersama kuah bumbu hingga masak
10. Setelah daging sudah lunak, matikan api, angkat dan hidangkan panas.

Comments (1) »

« Previous entries
Next Page »