Archive for sup, sop, dan soto

Cream Corn Soup (Sup krim jagung)

Sumber: Mache Yufrita

Bahan:
500 gr jagung kaleng
1 buah jagung segar, ambil butiran jagungnya saja.
1/2 buah bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
2 siung bawang putih
3 batang daun bawang, pisahkan bagian yg putih dan hijau. Iris kasar.
Seujung sdt merica bubuk
Garam secukupnya
2 sdm Minyak zaitun
2 sdm mentega
200 ml air
Susu segar secukupnya
100 ml single cream/double cream/heavy cream

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak zaitun dalam panci.
  2. Masukkan bawang bombay, oseng hingga layu dan tambahkan mentega. Lalu masukkan bawang putih. Oseng hingga layu sambil sesekali diaduk.
  3. Masukkan daun bawang yg bagian putihnya. Aduk hingga campuran bawang berubah warna.
  4. Masukkan jagung kaleng.
  5. Kecil kan apinya, masukkan sisa daun bawang dan air.
  6. Biarkan mendidih sebentar, lalu blender jagungnya dengan hand blender.
  7. Kemudian didihkan lagi dengan api kecil, lalu beri garam dan merica bubuk, aduk rata dan tambahkan susu sesuai selera.
  8. Kemudian masukkan butiran jagung segar, aduk-aduk sup hingga mendidih.
  9. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
  10. Terakhir masukkan double cream, aduk sebentar lagi hingga mendidih dan angkat.

Sajikan cream corn soup ini panas-panas dengan roti ciabatta panas atau baguette bawang putih panas atau cukup dg toast atau roti bulat saja (roll bun)
Olesi mentega ke roti. Bubuhi supa dengan merica kasar segar dan garam “jika perlu” dan bubuhi juga sedikit herbs (rempah daun kering seperti daun ketumbar, parsley dll), jika suka

Leave a comment »

Udon Tahu Kecap

Bahan:
Udon Jepang, rebus sesuai petunjuk kemasan
Sayur kukus/rebus (misal: jamur, brokoli, wortel)
Daun bawang, iris serong tipis-tipis

Bahan tahu:
Tahu yang sudah direndam air garam, potong papan dengan ketebalan setengah cm
Dashi
Kecap manis
Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
dashi
kecap manis (kecap jepang plus gula)

Cara Membuat:

  1. Tahu: goreng tahu sampai matang. Di wadah lain, campurkan kaldu dashi dan kecap manis. Didihkan. Masukkan tahu goreng. Masak hingga air habis.
  2. Kuah: didihkan kaldu dashi, tambahkan kecap manis, cicip.
  3. Penyajian: tuang kaldu panas ke dalam mangkok. Tambahkan udon yang sudah direbus dengan kematangan yang pas. Beri topping tahu, sayur, dan irisan daun bawang. Siap disajikan.

Comments (1) »

Bakso Daging

Versi I

Sumber: Femina

Bahan:
500 g daging sapi bagian lemusir, giling
500 g daging sapi tanpa lemak/
sandung lamur, giling
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
300 g tepung sagu, ayak
60 ml putih telur ayam
50 g es batu, hancurkan

CARA MEMBUAT:

  1. Campur daging sapi, bawang putih, garam, merica, tepung sagu, dan putih telur.
  2. Proses adonan dengan bantuan food processor hingga halus. Tambahkan es batu jika adonan kurang lemas dan masih sulit dipulung.
  3. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso.
  4. Rebus hingga matang. Angkat.

*****

Versi II

Sumber: Tina Martiana

Bahan:
500 g daging cincang
100 g tepung tapioka (aci) (echa: 75 g)
3 sdt garam (echa: 2 sdt)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt muncung bawang putih goreng (bubuk)
1/2 sdt baking powder
100 g es

Cara Membuat:

  1. Daging cincang digiling sebentar dengan Food Processor/Kuechenmaschine, kemudian masukkan es, giling bareng, sampai es hancur dan merata dengan daging.
  2. Bawang putih goreng digerus sampai halus, campur dengan garam, merica dan baking powder. Lalu masukkan ke campuran daging-es.
  3. Tambahkan tapioka. Uleni sampai semua tercampur rata.
  4. Cetak baso. Ambil sekepal adonan, kepalkan tangan sampai adonan keluar diantara jari telunjuk dan jempol, lepaskan dengan sendok kecil, masukkan ke air mendidih. Biarkan sampai mengapung, tunggu beberapa menit agar baso bagian dalam benar-benar matang.
  5. Baso siap disantap dengan mie kuah, digado, atau jadi pelengkap masakan lain (nasi goreng, capcay, sop, dll)

Comments (5) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 96 other followers