Archive for sup, sop, dan soto

Cream Corn Soup (Sup krim jagung)

Sumber: Mache Yufrita

Bahan:
500 gr jagung kaleng
1 buah jagung segar, ambil butiran jagungnya saja.
1/2 buah bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
2 siung bawang putih
3 batang daun bawang, pisahkan bagian yg putih dan hijau. Iris kasar.
Seujung sdt merica bubuk
Garam secukupnya
2 sdm Minyak zaitun
2 sdm mentega
200 ml air
Susu segar secukupnya
100 ml single cream/double cream/heavy cream

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak zaitun dalam panci.
  2. Masukkan bawang bombay, oseng hingga layu dan tambahkan mentega. Lalu masukkan bawang putih. Oseng hingga layu sambil sesekali diaduk.
  3. Masukkan daun bawang yg bagian putihnya. Aduk hingga campuran bawang berubah warna.
  4. Masukkan jagung kaleng.
  5. Kecil kan apinya, masukkan sisa daun bawang dan air.
  6. Biarkan mendidih sebentar, lalu blender jagungnya dengan hand blender.
  7. Kemudian didihkan lagi dengan api kecil, lalu beri garam dan merica bubuk, aduk rata dan tambahkan susu sesuai selera.
  8. Kemudian masukkan butiran jagung segar, aduk-aduk sup hingga mendidih.
  9. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
  10. Terakhir masukkan double cream, aduk sebentar lagi hingga mendidih dan angkat.

Sajikan cream corn soup ini panas-panas dengan roti ciabatta panas atau baguette bawang putih panas atau cukup dg toast atau roti bulat saja (roll bun)
Olesi mentega ke roti. Bubuhi supa dengan merica kasar segar dan garam “jika perlu” dan bubuhi juga sedikit herbs (rempah daun kering seperti daun ketumbar, parsley dll), jika suka

Comments (1) »

Udon Tahu Kecap

Bahan:
Udon Jepang, rebus sesuai petunjuk kemasan
Sayur kukus/rebus (misal: jamur, brokoli, wortel)
Daun bawang, iris serong tipis-tipis

Bahan tahu:
Tahu yang sudah direndam air garam, potong papan dengan ketebalan setengah cm
Dashi
Kecap manis
Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
dashi
kecap manis (kecap jepang plus gula)

Cara Membuat:

  1. Tahu: goreng tahu sampai matang. Di wadah lain, campurkan kaldu dashi dan kecap manis. Didihkan. Masukkan tahu goreng. Masak hingga air habis.
  2. Kuah: didihkan kaldu dashi, tambahkan kecap manis, cicip.
  3. Penyajian: tuang kaldu panas ke dalam mangkok. Tambahkan udon yang sudah direbus dengan kematangan yang pas. Beri topping tahu, sayur, dan irisan daun bawang. Siap disajikan.

Comments (1) »

Bakso Daging

Versi I

Sumber: Femina

Bahan:
500 g daging sapi bagian lemusir, giling
500 g daging sapi tanpa lemak/
sandung lamur, giling
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
300 g tepung sagu, ayak
60 ml putih telur ayam
50 g es batu, hancurkan

CARA MEMBUAT:

  1. Campur daging sapi, bawang putih, garam, merica, tepung sagu, dan putih telur.
  2. Proses adonan dengan bantuan food processor hingga halus. Tambahkan es batu jika adonan kurang lemas dan masih sulit dipulung.
  3. Bentuk adonan menjadi bulatan bakso.
  4. Rebus hingga matang. Angkat.

*****

Versi II

Sumber: Tina Martiana

Bahan:
500 g daging cincang
100 g tepung tapioka (aci) (echa: 75 g)
3 sdt garam (echa: 2 sdt)
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt muncung bawang putih goreng (bubuk)
1/2 sdt baking powder
100 g es

Cara Membuat:

  1. Daging cincang digiling sebentar dengan Food Processor/Kuechenmaschine, kemudian masukkan es, giling bareng, sampai es hancur dan merata dengan daging.
  2. Bawang putih goreng digerus sampai halus, campur dengan garam, merica dan baking powder. Lalu masukkan ke campuran daging-es.
  3. Tambahkan tapioka. Uleni sampai semua tercampur rata.
  4. Cetak baso. Ambil sekepal adonan, kepalkan tangan sampai adonan keluar diantara jari telunjuk dan jempol, lepaskan dengan sendok kecil, masukkan ke air mendidih. Biarkan sampai mengapung, tunggu beberapa menit agar baso bagian dalam benar-benar matang.
  5. Baso siap disantap dengan mie kuah, digado, atau jadi pelengkap masakan lain (nasi goreng, capcay, sop, dll)

Comments (5) »

Rawon

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
1 kg     daging sandung lamur
7 sdm   minyak goreng
2 lt       air

Bumbu rempah daun:
1 potong      lengkuas, memarkan
2 batang   serai, memarkan
3 buah     jeruk purut ambil kulit wanginya saja
3 lembar     daun jeruk
1 sdt      gula
1 sdt     asam jawa

Bumbu halus:
12 bh   keluwak, ambil isinya
17 bh   bawang merah
8 bh     bawang putih
2 sdm   ketumbar
1 sdm   garam
1 ruas   kunyit
terasi secukupnya

Pelengkap:
Tauge pendek, seduh, tiriskan
Telur asin, belah dua
Kerupuk udang
Kemangi dan timun cincang
Sambal terasi

Cara membuat:

  1. Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap.
  3. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi.
  4. Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Comments (41) »

SOP KIKIL – Surabaya

Sumber: Cooking Adventure William Wongso

4 porsi

Bahan-bahan:
500 gram Daging Kikil
50 gram Iga sapi
3 butir Cengkeh
1 batang Kayu manis
½ butir Buah pala
50 mililiter Minyak sayur
500 mililiter Air masak
2 sdt Gula pasir
Secukupnya Garam
Secukupnya Lada
Secukupnya Kaldu bubuk

Bumbu yang dihaluskan
50 gram Cabe merah besar, buang bijinya
10 gram Kemiri
10 gram Bawang putih
3 gram Kunyit

Bumbu yang disangrai
2 gram Jinten utuh
2 gram Ketumbar utuh

Cara membuat
1. Rebus daging kikil hingga empuk,
2. Panaskan air hingga mendidih, kemudian seduh daging iga didalam air yang sudah mendidih beberapa saat untuk membersihkan sisa darah dan kotoran.
3. Haluskan cabe merah, kemiri, kunyit dan bawang putih dengan blender,
4. Sangrai jinten dan ketumbar hingga kering dan keluar aroma, kemudian haluskan
5. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum
6. Tambahkan, bumbu yang telah disangrai, cengkeh, pala, dan kayu manis, aduk hingga tercampur merata
7. Tambahkan air, aduk sebentar hingga bumbu tercampur, kemudian masukkan lada, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir
8. Masukkan daging iga yang sudah diseduh beserta daging kikil yang sudah dipotong kecil-kecil
9. Masak daging dan kikil bersama kuah bumbu hingga masak
10. Setelah daging sudah lunak, matikan api, angkat dan hidangkan panas.

Comments (4) »

Kimlo Lobak Ikan

Sumber: Tabloid Nova

Bahan :
350 gr ikan kakap
200 gr lobak
750 ml air
1 sdm minyak untuk menumis
3 siung bawang putih, haluskan
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 bks penyedap rasa ayam (16 gr)
1 btg daun bawang, iris tipis
6 lbr daun ketumbar, ambil daunnya

Cara membuat:
Bersihkan ikan kakap, ambil dagingnya, lalu potong dadu uk. 2x2x2cm, sisihkan.
Kupas kulit lobak, cuci bersih, lalu potong tipis atau sesuai selera, sisihkan.
Masak air hingga mendidih dan biarkan diatas kompor dengan api kecil.
Panaskan minyak, tumis bawang putih halus hingga harum, kemudaian masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih. Tambahkan merica, gula, dan bawang putih gorang, aduk rata.
Masukkan irisan lobak, masak hingga layu. Tambahkan potongan ikan dan 1 bks penyedap rasa ayam (bisa ganti gula), masak dengan api kecil hingga matang.
Matikan kompor, lalu masukkan daun ketumbar dan daun bawang. Tutup panci, biarkan daun ketumbar dan daun bawang layu. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap asin.

Comments (1) »

Hot Pot Ayam

Sumber: ????

Bahan:
1 sdm minyak sayur
5 siung bawang putih, cincang
2 btg daun bawang, iris kasar
2 cm jahe, kupas, memarkan
1 ekor/1 kg ayam, potong 12-14 bagina
1,5 liter air
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
150 gr brokoli, lepas kuntumnya
150 gr kembang kol, lepas kuntumnya
1/2 sdt minyak wijen

Sambal Kecap Rawit, aduk rata:
75 ml kecap asin
8 cabe rawit, iris halus
1 sdt cuka masak

Cara membuat:

  1. Siapkan panci hot pot tahan panas atau panci biasa
  2. Tuangkan minyak dalam panci, tumis bawang putih dan daun bawang hingga wangi
  3. Tambahkan jahe, aduk hingga layu
  4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga kaku
  5. Tuangi air, tambah bumbu. Didihkan dengan api kecil hingga air menyusut dan ayam lunak.
  6. Tambahkan brokoli dan kembang kol, didihkan kembali. Matikan api. Perciki minyak wijen.
  7. Sajikan panas dengan sambal kecap rawit

Leave a comment »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 101 other followers