January 6, 2009
· Filed under tahu dan tempe
Sumber: Yasa Boga
Bahan:
300 gr tempe yang bagus (echa: 500 gram)
100 gr tepung beras
25 gr tepung kanji/tapioka
1 sdt air kapur sirih
3 batang kucai, potong 1/2 cm (echa: di Jerman sulit mendapatknya, bisa diganti seledri)
1 batang daung bawang, iris halus
150 ml air
minyak untuk menggoreng
Bumbu, haluskan:
2 sdt ketumbar (echa: 4 sdt, sangrai)
1 buah bawang putih (echa: 2 buah)
1 cm kencur (echa: 2 cm)
1/2 sdt garam (echa: 3/4 sdt garam sini)
Cara Membuat:
- Iris tempe tipis-tipis ukuran sekitar 4 cm x 7 cm.
- Campur bumbu halus dengan tepung beras, tepung kanji, garam, dan air kapur sirih.
- Aduk lalu tuangi air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin.
- Masukkan irisan daun bawang dan kucai (atau seledri), aduk rata.
- Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung.
- Goreng dalam minyak banyak sampai matang kecoklatan. Tiriskan.
Catatan:
Untuk hasil yang lebih garing, gunakan api sedang untuk menggoreng.
February 6, 2008
· Filed under jawa timur, seafood non ikan, tahu dan tempe
Sumber: Cooking Adventure William Wongso
4 porsi
Bahan-bahan:
500 gram Kerang tahu, bersihkan
50 gram Jahe, bersihkan, kemudian diiris sebesar korek api
20 gram Bawang putih, iris tipis
20 gram Daun bawang, iris menyerong
5 gram Daun ketumbar
10 gram Cabe merah besar
1 sdm Minyak wijen
1 sdm Kecap ikan
2 sdt Petis kupang
Secukupnya Garam
Secukupnya Lada
1 sdm Minyak zaitun/ olive oil
Cara membuat:
1. Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan minyak wijen
2. Tumis bawang putihdan jahe hingga harum,
3. Masukkan kerang, cabe merah dan daun bawang,
4. Tambahkan kecap ikan, petis kupang, garam, dan lada
5. Aduk tumisan hingga bumbu tercampur merata
6. Siapkan piring, tuang tumisan kemudian taburkan daun ketumbar diatasnya
June 21, 2007
· Filed under sayuran, tahu dan tempe
Sumber: Yasa Boga
Bahan:
3 buah tahu putih besar, iris memanjang 2cmx3cm
2 butir telur, kocok
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
3 sdm tepung terigu
2 lembar daun kol, buang tulang daunnya, iris halus
1 buah wortel, bentuk korek api
2 buah tomat belah 4
2 butir telur rebus, kupas, belah 4
Saus, campur jadi satu:
5 sdm kecap manis
1-2 sdm air jeruk nipis
5 buah cabe rawit, goreng, haluskan
garam dan gula sesuai selera
Cara Membuat:
- Campur telur dengan garam dan merica. Celupkan potongan tahu satu persatu ke dalamnya, gulingkan pada tepung terigu. Goreng sampai matang dan kecoklatan. Angkat.
- Susun tahu goreng di atas pinggan, taburkan irisan kol, wortel, dan tomat di atasnya. Siram dengan saus kecap. Hias dengan potongan telur.
Untuk: 5 orang
