Soto Betawi

Bahan:
250 gram daging sandung lamur
1 kg jeroan
1 liter kaldu
250 cc santan
250 cc susu cair full cream (Di Jerman yang 3,5 % fett)
1-2 batang kayu manis (kalau kecilan 2, kalau yang ‘gendut’ cukup 1)
5 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun salam
garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
12 bawang merah
8 bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdm merica
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt jinten, sangrai
1/3 buah pala
5 cm jahe

Bahan Pelengkap:
3 batang daun bawang, iris halus
3 batang daun seledri, iris halus
3 tomat (Strauchtomate), potong-potong membujur
kecap manis
bawang goreng
emping goreng
Jeruk nipis/jeruk limau
Sambal (haluskan cabe rawit dan bawang putih seduh dengan kuah soto)

Cara Mengolah:
1. Rebus daging dengan air dan sedikit garam hingga daging empuk dan air kaldu tersisa 1 liter. Potong-potong daging 1cm x 2 cm.
2. Rebus jeroan dengan sedikit garam hingga empuk, potong-potong. Untuk babat potong-potong 0,5cm x 3 cm.
3. Tumis bumbu halus, kayu manis, lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Masukkan daging dan jeroan yang sudah dipotong-potong. Aduk rata. Tambahkan kaldu dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan santan dan susu cair. Kecilkan api dan lanjutkan masak sambil terus diaduk hingga kembali mendidih. Angkat.
6. Cara Menghidangkan: Ambil potongan daging dan jeroan. Beri potongan tomat, irisan daun bawang, irisan daun seledri, dan kecap. Siram dengan kuah. Taburi bawang goreng dan emping goreng. Terakhir perciki dengan air jeruk nipis/jeruk limau. Santap dengan sambal rawit.

Keterangan:
Susu cair bisa diganti dengan santan.

4 Responses so far »

  1. 1

    BetawiDude said,

    Saya pencinta soto Betawi. Resepnya kelihatannya bener. The only question is the nutmeg (pala). I am not so sure with this.

  2. 2

    lia said,

    wah enak nich sotonya aku yg lagi di belanda jadi kesampaian makan soto sering2 kalo beli ampun mahalnya ………

  3. 3

    Aya said,

    udah dibaca bbrp kali, kayu manisnya kok ga ada di bagian bahan ya? dimasukin brp bnyk neh?

  4. 4

    ejatmiko said,

    halo Aya,
    iya kelupaan nyantuminnya. Sekarang udah dicantumin ya…Met masak.


Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: