Bubur Manggul (Madura)

Versi I

Sumber: Femina

BAHAN:
Bubur sumsum:
• 2 L santan dari 11/2 butir kelapa
• 4 lembar daun pandan
• 2 sdt garam
• 300 g tepung beras, ayak

Sambal udang:
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 500 g udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekornya

Bumbu, haluskan:
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1 sdt terasi goreng
• 3 cm lengkuas
• 1 1/2 sdt garam

Pelengkap:
• Daun kemangi, jika suka

CARA MEMBUAT:
• Bubur sumsum: Didihkan 1.750 ml santan bersama daun pandan dan garam. Aduk sisa santan dengan tepung beras, masukkan ke dalam santan mendidih, masak terus hingga halus dan menjadi bubur. Angkat, sisihkan.
• Sambal udang: Tumis bumbu halus. Tuangi santan, aduk rata. Masukkan udang, masak hingga semua bahan matang. Angkat.
• Sajikan bubur dengan sambal dan pelengkap.
*****

Versi II

Sumber: ???
Untuk : 10 porsi
1 porsi : 225 kalori

Bahan:
Bubur Sumsum:
• 2 ltr santan
• 250 gr tepung beras
• 1 sdm garam
• 4 lbr daun pandan

Sambal Goreng Udang:
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 400 ml santan
• 250 gr udang kupas
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 1 lbr daun salam

Bumbu yang dihaluskan:
• 5 bh cabai merah
• 3 sdm irisan bawang merah
• 2 sdm irisan bawang putih
• 1 sdm irisan laos
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Bubur Sumsum:
• Rebus santan, garam, dan daun pandan hingga mendidih, masukkan tepung beras yang telah dilarutkan dengan sedikit air/santan.
• Aduk rata hingga mendidih dan mengental, angkat, sisihkan.

2. Sambal Goreng Udang:
Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak sampai wangi, masukkan santan, daun salam, udang, gula, dan garam, aduk rata, masak hingga mendidih dan matang, angkat, sisihkan.
3. Hidangkan bubur dengan sambal goreng udang.(*)

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: