Teknik Siram Steamed Buttercream

By: Fatmah Bahalwan

Teknik ini sebetulnya mudah sekali, prinsipnya mirip coklat siram. Hanya saja jadi sedikit boros BC. Bila dilakukan dengan teliti hasilnya akan mulus banget.

Kunci utamanya adalah cake dasarnya harus mulus juga. Bila cake masih geradakan sebaiknya dipoles dulu dengan BC hingga mulus baru disiram, atau minimal potong pinggiran cake dengan rapi.

Trus agar BC meluncur dengan lancar disekeliling cake, selalu tumpulkan sudut-sudut cakenya.

Yang saya lakukan cake didinginkan dulu sebelumnya dalam kulkas, sehingga ketika ketemu BC hangat, langsung mengencang beku.

Caranya:

  1. Taruh butter krim dalam panci, lalu tim diatas panci lain yg lebih besar ukurannya dan berisi air mendidih sambil di aduk-aduk dengan whisk.
  2. Jaga jangan sampai butter menjadi minyak, jadi sekali-kali angkat panci butter krim.
  3. Siramkan butter krim leleh ini keatas cake yg sudah disiapkan mulai dari tengah terus kepinggir. Putarannya seperti obat nyamuk. Ratakan dengan cara mengetuk-ketukkan rak hingga sisa BC meleleh kebawah. Lalu biarkan hingga beku.
  4. Untuk memudahkan, letakkan cake diatas rak kawat yg diletakkan diatas baskom, sehingga lelehan butter yg jatuh langsung masuk baskom……dan supaya cepat beku, sebaiknya cake didinginkan dulu di kulkas.
  5. Setelah beku, pindahkan cake ketatakan triplek, lalu hias sebagaimana biasa.

Selamat mencoba, ditunggu laporannya.

Salam manis,
fb

Catatan: Berlaku untuk semua resep Buttercream kecuali yang memakai telur.

3 Responses so far »

  1. 1

    Mimi said,

    Thanks, buat tipsnya. Perlu dicoba nih, selama ini ratain buttercream pake pisau nggak pernah rata.

  2. 2

    ifa said,

    bisa buat BC yang beli langsung jadikah ?

  3. 3

    mba, ijin dikopi ke file yaa. nuhun


Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: