BUBUR MENGGUH (Bali)

Sumber: ???

BAHAN:
200 gr beras, cuci bersih
1200 cc air
2 sdt garam
2 lembar daun salam
500 cc santan kental
500 gr dada ayam
200 gr kacang panjang, iris 1 cm
100 gr kacang tanah, goreng
bawang goreng secukupnya

BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
2 cm kunyit, bakar
4 buah kemiri
1/2 sdt merica
1 sdt ketumbar
garam secukupnya

BAHAN URAP:
100 gr kelapa parut setengah tua
200 gr kacang panjang, potong 4 cm
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah
1/2 sdt terasi
2 cm kencur
2 sdm gula merah
2 lembar daun jeruk
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk. Tambahkan air 500 cc. Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat. Pisahkan ayam dengan kuahnya.
2. Rebus beras hingga lunak, tambahkan santan, garam, dan daun salam, masak lagi sampai bubur mengental.
3. Masukkan kacang panjang, masak sampai kacang panjang matang, aduk rata, angkat.
4. Buat urap: haluskan semua bumbu urap. Tambahkan dengan kelapa parut, aduk rata. Kukus bumbu urapan sampai matang, angkat. Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus.
5. Sajikan bubur dalam mangkuk, tambahkan kacang tanah goreng, dan urap kacang panjang. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam.

Untuk: 5 porsi

1 Response so far »

  1. 1

    Alooo keluarga Pak Djatmiko

    Salam kenal……..

    Terimakasih atas resep2nya, kali ini saya ngutip urap kacang panjang, mo bikin tumpengan buat ibu mertua hehhe biar tambah sayang tahu menantunya bisa masak, selama ini saya mengenalkan makanan indonesia seperti soto ayam, ayam goreng bumbu kuning, bebek goreng bali, rendang ayam rica2 keluarga suami yah asik2 aja tuh mereka nikmati.
    Kali ini mertua yg cewe mo ulang tahun jadi aku bikin surprise bikin tumpengan sma bikin lumpia goreng hehehhe

    sekali lagi makasih banget yah atas ide2nya

    best regard
    carla robinson


Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: