Skotel Sukun

Sumber: Tuti Soenardi

Bahan:
1 sdt margarin, untuk mengoles
2 kuning telur, kocok dengan garpu
50 gr keju parut untuk hiasan

Kulit
200 ml air
80 gr margarin
120 gr tepung terigu
500 gr sukun, kupas, kukus, haluskan
1/2 sdt garam halus
2 butir telur ayam

Isi
30 gr margarin
30 gr tepung terigu
300 ml susu cair
200 gr daging ayam, rebus, iris kecil2
50 gr daging asap, iris halus
200 gr wortel, potong dadu kecil
1 sdm gula pasir
1 sdt garam halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm seledri cincang

Cara membuat :
1. Kulit : Rebus air dan margarin. Setelah mendidih masukkan tepung terigu, aduk rata sampai tepung masak. Angkat. Campur adonan tepung dengan sukun yang telah dihaluskan. Beri garam dan tambahkan telur. Aduk rata, lalu bagi adonan menjadi 2 bagian. Sisihkan.
2. Isi : Lumerkan margarin, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit sampai habis sambil terus diaduk. Masukkan daging ayam, daging asap, dan wortel. Beri gula, garam, merica dan seledri. Aduk sampai rata. Angkat, sisihkan.
3. Ambil pinggan tahan panas, olesi dasarnya dengan margarin. Ratakan satu bagian adonan kulit pada dasar pinggan. Tuangi adonan isi, lalu tutup kembali dengan sisa adonan kulit, ratakan. Tuangi kocokan kuning telur di bagian atasnya, lalu taburi keju parut.
4. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat celcius selama kurang lebih 45 menit sampai kuning. Angkat, hidangkan panas-panas dengan sambal botol.

Untuk 5 orang.

Tips : Cara memilih sukun : pilihlah sukun yang cukup tua, yaitu yg
kandungan airnya sudah berkurang sehingga adonan menjadi legit. Biasanya
berwarna hijau muda sampai kekuningan dan bulatan2 pada permukaan kulit
buah sudah menjadi jarang serta melebar.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: