EMPAL GEPUK

Versi I

Sumber: ?????

BAHAN:

1 kg daging sapi bagian gandik/paha
4 lembar daun salam
250 ml santan kental
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt garam
1 sdm gula merah iris

Taburan: bawang goreng

CARA MEMBUAT:

  1. Rebus daging sapi bagian gandik sampai lunak, angkat. Potong daging selebar 5 cm mengikuti serat dan tebal 1 cm, memarkan.
  2. Didihkan santan bersama bumbu halus dan daun salam. Masukkan daging dan masak sampai santan menyusut, angkat.
  3. Suwir-suwir sebagian daging, sisihkan.
  4. Panaskan minyak, goreng daging hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.
  5. Sajikan sebagai pelengkap nasi rawon dengan taburan bawang goreng.

Untuk: 8 orang

******

Versi II

ala Keluarga Jatmiko

Bahan:
500 gr daging sapi has (di toko daging minta potong seperti untuk steak)
4 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
40 gr gula merah (1 buah kalau menggunakan gula merah yang 250 gr/bungkus)
300 ml santan (di sini saya menggunakan santan kaleng)
100 ml air (kalau pakai blender yang memerlukan air, ambil dari sini juga airnya)
1 sdt cuka masak
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
Minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3-4 siung Schalotten (8-10 siung bawang merah)
7 siung bawang putih
2 sdm ketumbar sangrai
1 ruas ibu jari jahe ( atau 1 sdt jahe bubuk)

Cara Membuat:

  1. Dalam wajan/panci (saya biasa pakai yang lebar), masukkan semua bumbu dan bahan kecuali daging. Aduk rata.
  2. Masukkan daging selembar demi selembar sambil diatur agar semua terendam bumbu.
  3. Rebus daging  dengan api sedang sampai daging empuk (jangan terlalu empuk tapi) dan air susut.
  4. Goreng daging dalam minyak banyak dan cukup panas hingga kecoklatan.
  5. Angkat, tiriskan minyaknya, dan siap disajikan. Taburi bawang goreng bila suka.

1 Response so far »

  1. 1

    ninoek- said,

    dankeee mbak echa


Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: