Rendang

Versi I

Sumber: Dewi Anwar

Bahan :
1 kg daging gandik tanpa lemak, potong menjadi 25-28 bagian, cuci bersih tiriskan
3 butir kelapa tua parut, buat santan kental (2 – 3 kali perasan dng air hangat kuku, sedikit2)

Bumbu, haluskan :
20 butir bawang merah
10 butir bawang putih
Seibu jari (6 cm) jahe
1 ons cabe merah giling
1 sdt merica

Bumbu lainnya :
Seibu jari lengkuas, geprak
3 batang sereh, geprak bagian putihnya
3 buah bunga pekak
5 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
2 lembar daun kunyit, sobek2

Bumbu pelengkap :
1 sdm kelapa serundeng giling (kelapa parut di gongseng sampe coklat, giling halus sampe keluar minyaknya)
1 sdm hati sapi rebus, giling halus
1 sdm air asam
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat :
1. Ungkep daging dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar. Ungkep sampai air kering.
2. Tuang santan, masukan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, aduk rata.
3. Aduk santan dengan gerakan menimba dengan sendok hingga santan mendidih, jaga jangan sampai santan pecah. Gerakan menimba akan mencegah santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai mengeluarkan minyak, tambahkan bumbu pelengkap.
5. Masak terus sambil sekali-sekali diaduk-aduk agar tidak lengket, sampai rendang berdedak dan berwarna coklat.

*****

Versi II 

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
500 gr daging gandik
250 gr kacang merah
250 gr kentang kecil
1500 ml santan dari 2 btr kelapa
1 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
1/2 lbr daun jeruk
1 bh asam kandis

Haluskan:

5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1/2 sdt lada
150 gr cabai merah keriting
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong daging sesuai selera, campur dengan bumbu yang dihaluskan, taruh dalam wajan.
2. Tuang santan, lengkuas, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam.
3. Masak sampai mendidih, masukkan kacang merah dan kentang. Kecilkan api, masak sambil sekali-sekali diaduk, setelah daging agak lembek, masukkan asam kandis, masak sampai santan mengering.

Untuk 8 porsi

1 Response so far »

  1. 1

    raddriesner said,

    Hai mbak salam kenal, aku mau coba resep-resep dari mbak….oh ya ini blog resep masakanku belum banyak resepnya …http://resepmasakan-favorite.blogspot.com


Comment RSS · TrackBack URI

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: