Archive for cake rendah gula (cake asin)

MUFFIN PISANG KENARI

Sumber: Wied Harry Apriadji

untuk 12 buah

Bahan:
300 g tepung terigu serbaguna (protein sedang), contoh cap Segitiga Biru
100 g rolled oats/quick cooking oats
2 sdt kayu manis bubuk
2 sdt baking powder
¼ sdt garam
500 g pisang ambon/barangan kupas, lumatkan
150 ml jus jeruk manis, dari 300 g jeruk baby atau jeruk keprok (jeruk pontianak/jeruk medan/jeruk garut)
4 butir telur, kocok asal campur
125 ml minyak zaitun extra light/minyak goreng
125 g kenari iris/kacang mete cincang
minyak goreng untuk olesan

Cara Membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 180 ºC. Siapkan cetakan muffin diameter 6-8 cm, olesi minyak goreng. Sisihkan 25 g kenari/kacang mete untuk taburan.
2. Campur tepung terigu, oats, kayu manis bubuk, baking powder, dan garam. Tambahkan pisang lumat, jus jeruk, telur, dan minyak zaitun/minyak goreng. Aduk searah menggunakan spatula beberapa kali. (Adonan tidak perlu sampai licin. Tepung yang masih bergumpal-gumpal justru akan membuat muffin lebih empuk.) Campurkan kenari/kacang mete, aduk sekadarnya hingga rata.
3. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Taburi kenari/kacang mete. Panggang dalam oven hingga masak (20-25 menit). Keluarkan loyang dari oven, diamkan 15 menit. Keluarkan muffin dari cetakan. Nikmati hangat.

Advertisements

Comments (3) »

Cake Labu Kuning

Sumber: Wied Harry Apriadji

Bahan A
125 gr labu kuning kupas, serut kasar
75 gr pisang ambon/barangan, kupas, lumatkan
25 sultana/kismis
25 gr kenari/almond iris

Bahan B: Campur hingga rata
75 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
25 gr rolled oats/quick cooking (jangan yang instan, ya), blender hingga remah
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt jahe bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/8 sdt bumbu lapis legit bubuk (spekuk)
40 gr brown sugar

Bahan C: campur hingga rata
50 ml minyak zaitun extra virgin
30 ml susu kedelai tawar
1 butir telur

25 gr kenari/almond iris untuk taburan

Cara membuat:
Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius. Olesi loyang 19x9x6 cm dengan minyak goreng, lapisi kertas roti. Sisihkan.
Tuang bahan C ke bahan B, aduk dengan pengaduk bentuk balon (whisk) hingga rata. Masukkan bahan A secara bertahap, sambil terus diaduk.
Tuang adonan ke dalam loyang, taburi almond, kenari. Panggang hingga matang (lk 20 menit).

Comments (1) »

Smoky Cake

Sumber: Fortuna

Bahan:
12 kuning telur (240 gr)
4 putih telur (120 gr)
50 gr gula pasir atau gula diabetic yang bisa untuk baking
1 sdm emulsifier
80 gr terigu
1/2 sdt baking powder
100 gr mentega cair
1 sdt vanila pasta (kalo pake bubuk, 1/2 sdt aja)
100 gr smoked beef
100 gr keju parut

Cara:
1. Siapkan 2 buah loyang persegi 24 cm. Poles mentega, lapisi kertas.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga berjejak.
3. Campur semua bahan kering dalam satu wadah, ayak ke atas adonan, aduk perlahan hingga rata.
4. Masukkan mentega cair dan vanila pasta, aduk rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam kedua loyang, taburi bagian atas masing-masing adonan dengan smoked beef dan keju parut. Panggang hingga matang.
6. Setelah dingin, balik kue ke piring saji (bagian bertabur smoked beef & keju berada di bawah). Lapisi dengan bahan lapisan. Tumpuk dengan lapisan kedua (bagian bertabur smoked beef & keju berada di atas).

Lapisan:
75 gr mentega
1 sdm gula halus
1 sdm vanila pasta
50 gr keju parut

Kocok mentega dengan gula halus dan vanila hingga lembut. Campurkan keju parut, aduk rata.

Comments (1) »

Savory Roll

Sumber: Fortuna

Bahan:
6 butir telur (300 gr)
30 gr gula pasir atau gula diabetic yang bisa untuk baking
1 sdm emulsifier
40 gr terigu
1 sdm susu bubuk
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala
75 gr mentega cair

Ragout Keju:
1 sdm mentega untuk menumis
20 gr terigu
125 ml air
50 ml susu evaporated
25 gr keju parut

Sosis secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 25 x 35 cm (atau 30 x 30 cm). Poles mentega, lapisi kertas.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga berjejak.
3. Campur semua bahan kering dalam satu wadah, ayak ke atas adonan, aduk perlahan hingga rata.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata.
5. Susun sosis di satu sisi loyang (sisi panjang). Tuang adonan ke dalam loyang, panggang 180 derajat Celcius selama lk 25 menit hingga matang.
6. Panaskan mentega, tumis terigu, aduk rata. Tuangi susu dan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental. Masukkan keju parut, aduk rata.
7. Keluarkan kue dari loyang. Panas-panas, poles kue dengan ragout. Gulung kue dari sisi yang ada sosisnya (nantinya sosis berada di tengah gulungan).

Leave a comment »

Corned Layer Cake

Sumber: Fortuna

Bahan:
10 kuning telur (200 gr)
6 putih telur (180 gr)
30 gr gula pasir atau gula diabetic yang bisa untuk baking
1 sdm emulsifier
100 gr terigu
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala
75 gr mentega cair

Isi:
1/2 kaleng corned beef
50 gr keju parut

Cara:
1. Siapkan loyang bulat diameter 24 cm (atau kotak 22 cm) tinggi 8 cm. Poles mentega, lapisi kertas.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga berjejak.
3. Campur semua bahan kering dalam satu wadah, ayak ke atas adonan, aduk perlahan hingga rata.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata.
5. Tuang setengah bagian adonan ke dalam loyang, panggang hingga 1/2 matang. Sementara itu, ratakan kornet di antara 2 lapis plastik hingga pipih, kurang lebih seukuran sama dengan loyang.
6. Keluarkan adonan 1/2 matang dari oven, balikkan kornet ke atas lapisan kue. Tutup dengan sisa adonan. Taburi bagian atasnya dengan keju parut. Panggang lagi hingga matang.

Leave a comment »

Cake Ragout Mayonaise

Sumber: Fortuna

Bahan:
7 butir telur (350 gr)
30 gr gula pasir atau gula diabetic yang bisa untuk baking
1 sdm emulsifier (25 gr)
100 gr terigu
1/2 sdt baking powder
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1/2 sdt pala
80 gr mentega cair
Mayonaise secukupnya untuk hiasan

Cara membuat:
1. Siapkan 2 buah loyang bulat diameter 22 cm. Poles mentega, lapisi kertas.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga berjejak.
3. Campur semua bahan kering dalam satu wadah, ayak ke atas adonan, aduk perlahan hingga rata.
4. Masukkan mentega cair, aduk rata.
5. Tuang adonan ke dalam kedua loyang, panggang dalam oven 180 derajat Celcius selama lk 20 menit.
6. Keluarkan kue dari oven. Olesi lapisan pertama dengan ragout, tumpuk dengan lapisan kedua. Dinginkan.
7. Hias atasnya dengan mayonaise.

Ragout:
1 sdm mentega untuk menumis
2 sdm terigu
100 gr udang (bisa diganti ayam rebus)
100 ml air
50 ml susu evaporated
1 sdt garam
1/4 sdt lada
1/4 sdt pala
1 sdt gula
1 sdm daun seledri (dirajang halus)

Panaskan mentega, masukkan udang, masak hingga berubah warna. Masukkan terigu dan bumbu kering, aduk hingga bergumpal. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Terakhir, masukkan seledri, aduk rata. Angkat dari api.

Leave a comment »