Archive for pasta

Spaghetti Tuna

Sumber: Juragan Arif

Bahan:
Spaghetti atau pasta lainnya.
1 kaleng Tuna (dalam minyak / air)
1 siung bawang bombay, iris-iris panjang
4 siung bawang merah, dikeprek
4 siung bawang putih, dikeprek
2 batang daun bawang, potong +/- 1 cm
3 buah Tomat, potong2 dadu
10 butir lada hitam tumbuk kasar atau langsung dari Pepper mill
1 sdt gula pasir 1 sendok
garam secukupnya
minyak (zaitun) untuk menumis
air untuk merebus pasta

Cara Membuat:

  1. Rebus air dalam jumlah yang cukup banyak. Beri garam dengan rules of thumb: 1 sdt garam untuk 1 liter air. Tambahkan sedikit minyak. Rebus spaghetti/pasta hingga al dente, angkat, tiriskan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan bawang merah sampai harum.
  3. Masukkan daun bawang. Setelah layu, masukkan tuna, aduk sebentar.
  4. Masukkan tomat, lada hitam, gula, dan garam. Tambahkan air (dari air rebusan pasta) jika perlu.
  5. Campurkan dengan rebusan spaghetti/pasta.

Comments (4) »

Spaghetti Saus Tomat Cherry

Bahan:
Spaghetti
Tomat cherry, potong dua
Majoran, iris halus
Bawang putih, cincang halus
Minyak Zaitun
Cuka
Garam, gula, merica
Pine kernels, sangrai/panggang
Bubuk Kerju Parmesan

Cara Membuat:

  • Dalam mangkuk besar atau panci, campur potongan tomat, majoran, bawang putih, minyak zaitun, cuka, garam, merica. Aduk rata. Sisihkan.
  • Rebus spaghetti dalam air garam hingga al dente, angkat, langsung masukkan ke dalam saos tomat. Aduk rata.
  • Hidangkan dengan taburan pine kernels dan bubuk keju parmesan.

Leave a comment »

Macaroni Schotel / Makaroni Skutel / Makaroni Skotel

Versi I

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
60 gr mentega/margarin
2 siung bawang putih, cincang
200 gr bawang bombay , iris tipis.
400 gr wortel, iris halus spt korek api
700 ml kaldu ayam
2 sdm pasta tomat
1 sdm minyak goreng
225 gr makaroni (persis satu pak merek Honig)
8 btr telur
2 sdt garam
2 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk
400 ml susu cair (kalau pakai krim lebih uenak tenan)
1 klg daging kornet (kaleng kecil 150 gr-lah)
150 gr jamur merang, belah empat.
150 gr smoked beef, iris tipis spt korek api.
200 gr keju cheddar parut
50 gr keju parut lagi buat taburan.

Cara membuat:

  1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bw putih sampai harum, masukkan wortel, tuangi kaldu, masak hingga wortel setengah empuk dan mengental, angkat dinginkan sebentar, blender hingga halus (kira-kira menjadi 700ml).
  2. tuang lagi kepanci, beri pasta tomat, aduk.
  3. Didihkan air dalam panci, beri 2 sdm minyak goreng, masukkan makaroni, masak hingga empuk, tiriskan.
  4. Kocok telur sampai tercampur, beri garam, merica dan pala, aduk, masukkan susu/krim, kornet, jamur dan smoked beef, aduk rata, masukkan makaroni, adonan wortel dan keju parut, aduk yg rata banget. Kalau suka boleh diberi penyedap Royco atau maggi blok, aduk rata.
  5. tuang dalam loyang tahan panas volume +/- 2 ltr, ratakan, taburi keju.
  6. panggang dalam oven, kira-kira satu jam hingga kecoklatan, angkat.
  7. dinginkan sebentar, siap disajikan.

*****

Versi II

Sumber: Mbak Ine

Bahan:
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Bahan Topping Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
  2. Campur semua bahan schotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa…cicipi.
  3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine.
  4. Kukus selama 30 menit. sisihkan.
  5. Topping: cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil. Masukkan garam dan merica.
  6. Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
  7. Panggang dengan api atas selama 15 menit.

*****

Versi III

Sumber: ???

Bahan :
250 gr makaroni, rebus hingga lunak
5 btr telur ayam
200 gr daging asap, potong panjang
400 ml susu cair
1 sdt garam
1/2 sdt pala bubuk
150 gr bawang bombai cincang
1/2 sdt lada halus
100 cc krim kental
125 gr keju cheddar, parut
2 sdm margarin

Cara membuat :

  1. Panaskan margarin hingga leleh, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan daging asap. Angkat.
  2. Campur makaroni, telur, daging asap, garam, lada, pala, 100 gram keju parut, susu dan krim kental. Aduk hingga rata.
  3. Siapkan pinggan tahan panas olesi dengan margarin.
  4. Tuang adonan makaroni ke dalam pinggan, taburi atasnya dengan sisa keju parut. Panggang dalam oven panas bersuhu 180oC selama 35 menit hingga permukaan makaroni kuning kecokelatan. Angkat. Potong-potong.

Untuk 4 porsi

Comments (19) »

Aneka Lasagna

Lasagna, Versi I

Sumber: Femina

Bahan:
12 lembar lasagna siap pakai (kalau mau bikin juga bisa, rebus sampai lunak, tiriskan, dan jangan sampai ditumpuk saat meniriskan, nanti susah memisahkannya)

Bahan isi :
500 gram tomat segar, buang kulitnya, cincang halus, atau blender
50 gram pasta tomat (optional)
250 gram saus tomat
500 gram daging cincang
1 siung bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, geprek dan cincang
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok merica
1/4 sendok pala bubuk
1 sendok teh oregano
1 sendok teh basil

Bahan Saus:

25 gram mentega/ margarin
25 gram tepung terigu
400 ml susu
100 ml krim kental
125 gram keju parut (campuran keju Chedar dan parmesan)
1/4 sendok merica
1/4 sendok pala bubuk

Keju chedar dan parmesan untuk taburan

Cara membuat bahan isi :

  1. Tumis bawang putih, masukan bawang bombay, tumis sampi harum dan layu.
  2. Masukan daging, aduk sampai berubah warna, masukan tomat, pasta tomat dan saus tomat, aduk-aduk sampai tercampur rata.
  3. Masukan garam, merica, lada, oregano, dan basil, aduk sampai matang, angkat, sisihkan.
  4. Nyalakan Oven saat kita akan membuat Saus, supaya oven panas saat penyusunan lasagna selesai dilakukan.

Cara membuat saus :

  1. Panaskan margarine.
  2. Masukan tepung sekaligus, aduk sampai tepung matang dengan wisk.
  3. Masukan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan wisk, supaya tepung tidak mengumpal.
  4. Masukan krim kental.
  5. Masukan keju parut.
  6. Masukan merica dan lada.
  7. Aduk sampai matang

Cara menyusun :
1. olesi pirex dengan mentega
2. susun lasagna
3. isikan bahan isi
4. siram dengan saus
5. lakukan kembali langkah 2 s/d 4 sampai semua bahan habis
6. Taburi dengan keju parut
7. panggang sampai matang

*****

Lasagna, Versi II

Sumber: Ena Lubis

Saus Merah

Bahan:

1 buah bawang bombay yg besar cincang
2 buah bawang putih cincang
1 kaleng kornet yg besar (bisa diganti dengan daging cincang dalam jumlah sama)
75 gr jamur kancing kalengan, iris tipis
4 – 5 buah tomat ukuran besar, haluskan dgn blender
3 – 4 sdm saus tomat
2 sdm italian herbs (mixed herbs)
100 gram keju cheddar diparut
1 sdt garam (kalo pake kornet, cukup ½ sdt ajah)
1 sdt gula pasir
1 sdm maizena, larutkan dengan 100 ml air
2 sendok makan minyak zaitun
minyak goreng untuk menumis

Cara:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging sapi giling/kornet, masak sampe agak matang.
3. Tambahkan irisan jamur. Diamkan sebentar. Lalu tambahkan tomat halus, saus, italian herbs, garam dan gula. Aduk rata. Tambahkan keju, aduk rata.
4. Tambahkan larutan maizena, aduk dan masak hingga mengental.
5. Tambahkan minyak zaitun beberapa saat sbl diangkat.

Saus Putih

Bahan:
75 gr margarine
1 bh bawang bombay, cincang
2 bh bawang putih, cincang
60 gr tepung terigu serbaguna
600 ml susu cair (aku pake ultra yang putih)
½ sdt garam
½ sdt oregano bubuk
½ sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
75 s/d 100 gr keju cheddar, parut
75 gr parsley cincang

Cara:
1. Panaskan mentega, lalu campur bahan kering kecuali keju
2. Beri susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Didihkan di atas api kecil sambil ditambahkan keju parut dan parsley. Aduk2 sampe matang dan meletup2.

Penyelesaian:
1. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit margarin.
2. Beri saus merah secukupnyadi didasar pinggan, lalu susun 1 lapis lasagna.
3. Beri saus putih diatasnya, taburi keju parut.
4. Ulangi poin 2 dan 3 diatas saus merah berurutan sampe lasagna habis atau pinggan sudah penuh. Lalu lapisi bagian atas dengan saus putih dan taburi dengan keju parut.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 180 C sampe matang.

*****

Lasagna, Versi III

Sumber: ?????

Bahan:
2 liter air
1 sdt minyak sayur
1 bungkus lasagna kering, siap pakai

Saus Daging:
2 sdm mentega
75 g bawang Bombay, cincang
2 siung bawang putih, cincang
250 g daging sapi cincang
500 g tomat merah, parut
1 sdt tomat pasta
½ sdt oregano kering
½ sdt basil kering
½ sdt rosemary kering
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Saus Putih:
2 sdm mentega
75 g tepung terigu
750 ml susu cair
50 g keju Cheddar parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam

Taburan:
100 g keju Cheddar
100 g keju Parmesan bubuk

Cara membuat:

  • Didihkan air bersama minyak. Rebus lasagna hingga lunak. Angkat, tiriskan. Pisahkan satu dengan yang lain agar tidak lengket. Sisihkan.
  • Saus Daging: Panaskan mentega hingga leleh. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. Tambahkan daging cincang. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat parut,tomat pasta, dan bumbu. Aduk dan masak hingga daging matang dan saus kental. Angkat.
  • Saus Putih: Panaskan mentega hingga leleh. Taburi terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil aduk-aduk hingga kental. Bubuhi bumbu, aduk hingga kental. Angkat.
  • Siapkan pinggan tahan panas, semir mentega. Susun berturut-turut: lasagna, saus daging, saus putih, bahan taburan (keju Cheddar&Parmesan). Ulangi menyusun bahan seperti ini hingga bahan habis. Paling atas, beri saus putih dan taburi keju.
  • Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit hingg agak kecokelatan.
  • Angkat, sajikan hangat.

Untuk 10 orang

*****

Lasagna Ayam Kecap Saus Keju

Sumber: Sedap Pemula

Bahan :
9 lembar lasagna kering

Bahan ayam kecap :
300gr filet ayam, potong kotak 1 cm
1/2 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
3 sdm kecap manis
2 sdt kecap inggris
2 sdm saos tiram
100gr jamur kancing, iris tipis
1/2sdt garam
1/4sdt merica bubuk
1sdm saus tomat
250ml air
2 sdm tepung maizena dilarutkan dengan 1 sdm air

Bahan saus keju :
1sdm mentega
1sdm terigu protein sedang
250ml susu cair
75 gr keju cheedar parut
1/4sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
1/8 sdt pala bubuk
25 gr keju cheedar parut untuk taburan

Cara membuat :
1. Ayam kecap: tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum, tambahkan daging ayam smbil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap inggris, dan saus tiram, aduk rata. Masukkan jamur, garam, merica, dan saus tomat. Masukkan air. Masak sampai meletup-letup. Tambahkan larutan maizena. Masak sampai kuah mengental.
2. Tata lasagna di dasar pinggan tahan panas yang dioles margarin. Siram 1/3 bagian tumisan ayam kecap. Tutup lagi dengan lasagna. Tuangi sisa adonan ayam kecap.
3. Saus : panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga kental. Tuangi susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata, tambahkan keju, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga meletup-letup.
4. Siram ke atas tumisan ayam kecap. Taburkan sisa keju. Oven 30menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

*****

Lasagna Bayam

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
2000 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt minyak sayur
225 gr lasagna kering
200 gr bayam, ambil daunnya, rebus, potong-potong
100 gr keju cheddar parut, untuk taburan
50 gr keju parmesan parut, untuk taburan

Saus daging:
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang halus
100 gr bawang bombai, cincang halus
500 gr daging sapi,cincang
500 gr tomat, kupas, cincang
170 gr tomat pasta
100 ml air
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir

Saus keju:
75 gr mentega
75 gr tepung terigu
600 ml susu cair
150 ml krim encer (single cream)
125 gr keju cheddar parut
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Didihkan air, garam, dan minyak, masukkan lasagna kering satu per satu agar air tetap mendidih. Masak hingga lasagna matang tetapi tidak lunak, angkat, rendam sebentar dengan air dingin, tiriskan, lalu sisihkan.
2. Saus daging: lelehkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, tomat pasta, dan air, didihkan, bubuhi oregano, basil, garam, lada, dan gula pasir. Masak hingga kental, angkat, sisihkan.
3. Saus keju: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu dan krim encer, aduk rata, bubuhi keju, lada, pala, dan garam, aduk rata, masak hingga kental, angkat, lalu sisihkan.
4. Penyelesaian: olesi pinggan tahan panas ukuran 18x28x6 cm dengan mentega, atur lembaran lasagna rebus dalam pinggan hingga menutupi dasar pinggan, letakkan 1/3 bagian bayam rebus di atas lasagna, tuang 1/3 bagian saus daging dan 1/3 bagian saus keju, lakukan sama untuk sisa bahan. Taburi keju cheddar dan keju parmesan di atasnya hingga rata.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celsius hingga matang. Angkat, potong-potong, sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

*****

Lasagna Gulung

Sumber: ????

Bahan:
Lasagna, rebus sampai matang, tiriskan
Beef tomato sauce alias saus merah alias saus daging
Saus Bechamel alias saus putih
Keju mozarella parut secukupnya

Cara membuat:

1. Ambil selembar lasagna yang sudah direbus, beri saus putih sedikit, gulung. Taruh di loyang.
2. Ambil lagi selembar berikutnya, beri saus merah, gulung. Atur di loyang. Selang seling dengan yang saus putih.
3. Siram saus putih.
4. Ulangi lapisi gulungan lasagna, siram dengan Saus Merah , taburi keju mozarella parut.
5. Oven sebentar.

Comments (5) »