Archive for pudding dingin

Pudding Hitam Putih

Sumber: Fatmah Bahalwan

Pudding Hitam
Bahan:
1 bks agar-agar bubuk (7 gr)
500 ml susu segar
50 gr coklat bubuk african black
2 btr kuning telur
200 gr gula pasir

Cara membuatnya:
Cairkan coklat bubuk dengan sedikit air panas, sisihkan.
Kocok lepas kuning telur, sisihkan.
Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sambil diaduk-aduk, hingga mendidih.
Masukkan coklat cair, aduk rata. Matikan api.
Ambil 2 sendok sayur adonan agar-agar, tuang kedalam kuning telur, aduk rata, lalu tuangkan kedalam adonan agar-agar kembali.
Didihkan sekali lagi, angkat. Tuang kedalam cetakan pudding berlekuk-lekuk. Bekukan.
Keluarkan dari cetakan, potong sesuai kelopak lekukan. Lalu pasang lagi kedalam cetakan dengan selingan kosong. Sisihkan.

Pudding Putih
Bahan:
1 bks agar-agar bubuk
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1 sdt vanilli

Cara membuat:
Masak susu, gula pasir dan agar-agar hingga mendidih. Kecilkan api. Beri vanilli, aduk rata. Angkat.
Tuangkan pudding ini kedalam cetakan yang sudah berisi pudding coklat pada selingan yang kosong.
Bekukan.

Catatan: Bila ingin Pudding yang lebih lembut, tambahkan 250 ml susu segar lagi pada setiap resep berikut.

Advertisements

Comments (3) »

Puding Ubi Jalar

Sumber: Tabloid  Nova

Bahan I:
50 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdm margarin
300 gr ubi jalar merah, kukus, haluskan
25 gr tepung terigu
3 sdm susu kental manis
150 gr biskuit

Bahan II:
700 ml susu
150 gr gula pasir
1 bks agar-agar bubuk

Cara Membuat:

  1. Bahan I: campur ubi jalar halus dengan tepung terigu dan margarine, uleni sampai rata.
  2. Kocok gula dan telur sampai berbuih, sisihkan. Masukkan campuran ubi ke dalam telur kocok lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata.
  3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit. Angkat, sisihkan.
  4. Susun biskuit di atas adonan ubi.
  5. Bahan II: Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Lalu tuangkan di atas adonan biskuit. Biarkan sampai adonan mengeras.

Tips: Menuangkan agar-agar ke atas biskuit sebaiknya dilakukan pada saat suhu agar-agar hangat-hangat kuku, agar biskuit tidak hancur.

Untuk 8 orang

Leave a comment »

Pinky Pudding Bavarois

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
2 bungkus agar-agar bubuk
1 liter susu segar
300 gr gula pasir
5 kuning telur
5 putih telur, kocok kaku.

Bahan Vla:
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
2 sdt tepung maizena
1 sdt vanilla ekstrak
2 kuning telur

Cara membuatnya:

  1. Kocok asal lepas kuning telur dalam mangkuk, sisihkan.
  2. Aduk rata susu, gula pasir, dan agar-agar, masak hingga mendidih.
  3. Ambil 2 sendok Sayur, tuang dalam kuning telur, aduk rata, tuang lagi adonan kuning telur ni kedalam agar-agar, aduk rata dan didihkan sekali lagi, angkat. Aduk-aduk perlahan hingga uap hilang.
  4. Tuang sedikit demi sedikit adonan agar-agar kedalam putih telur kaku sambil dikocok perlahan dengan mikser kecepatan rendah, hingga tercampur rata.
  5. Ambil 5 sendok sayur adonan, beri pasta strawberry, aduk rata. Tuang kedalam loyang atau gelas pudding. Biarkan permukaannya beku, lalu tuang lai adonan putih. Bekukan dalam kulkas.
  6. Vla: cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur dengan kuning telur, aduk rata sisihkan.
    Masak susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena, aduk rata biarkan mendidih sekali lagi.
  7. Angkat. Beri vanilli, aduk rata.
  8. Sajikan Vla bersama pudding.

Comments (3) »

Puding Cokelat Saus Moka

Sumber: Odilia Winneke

Bahan:
600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok

Saus:

500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
# Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam panci.
# Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu mendidih. Kecilkan api.
# Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.
# Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.
# Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume 125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.
# Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
# Sajikan puding dengan sausnya.

Saus:
# Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.
# Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata. Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.
# Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah

Comments (4) »

Puding Roti Pelangi

Sumber: Chef Asma

Bahan A:
1/2 sdm agar-agar bubuk
300 ml air
50 gram gula kastor
1 helai daun pandan

sedikit pewarna merah, hijau ,kuning.

Bahan B:
1 sdm agar-agar bubuk
100 gram gula kastor
200 ml air
500 ml air soya
1 sdt garam

Bahan C:
1 keping roti tawar
125 ml susu cair
1 buah kuning telur
100 ml orange juice (dari 1 buah jeruk sunkist)

Cara membuat :

  1. Untuk bahan A, Panaskan bahan diatas api kecuali pewarna, sampai mendidih sambil di aduk-aduk terus
  2. Bagi menjadi 3 bagian, diwarnai dan biarkan beku.
  3. Apabila sudah beku, parut agar-agar atau potong dadu
  4. Rendam bahan C hingga lembut dan blender hingga hancur.
  5. Panaskan pula bahan B (aduk-aduk ) dan campurkan ke dalam bahan C.
  6. Tuang sedikit adonan B dalam cetakan dan taburkan agar-agar parut.
  7. Ulangi proses tadi sampai habis, dinginkan sebelum dipotong.

Comments (5) »

Vla Moka

Sumber: Ellen Antheunis

Bahan:
1 sdt instant coffee
2 sdm cocoa bubuk
150 ml evaporated milk
350 ml susu segar(whole/semi/skim)
4 sdm gula(tergantung selera manis masing2)
60 gr dark cooking choco
2 sdm maizena, campur air 2 sdm
1 kuning telur saja
1 sdm margarine

Decoration :
coklat serut

Cara :
Campur semua bahan di sauspan panaskan dgn api sedang, kocok kuning telur dgn garpu tambah 2 sdm susu hangat. Campur ke bahan susu, didihkan lalu kecilkan api sambil terus di aduk sampai kental. Matikan api, tetap di aduk sampai dingin spy vla tdk menggumpal/atasnya berlapis. Transfer ke gelas, dinginkan di kulkas sblm disajikan taburi coklat serut.

Comments (2) »

Aneka Puding/Pudding Coklat

Puding Coklat
Sumber : Buku Puding Sedap sekejap

Bahan :
3 bks agar-agar putih
1500 ml susu
112,5 gr coklat bubuk
6 btr kuning telur, kocok lepas
375 gula pasir
sedikit garam

Cara Membuat :
* Aduk rata coklat bubuk, garam dan gula, larutkan dengan sebagian susu (bukan diatas api, sisihkan
* Rebus agar-agar dengan sebagian susu sampai mendidih, tuang adonan coklat bubuk, gula dan susu, aduk rata
* Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar ke kocokan kuning telur, aduk rata, tuang kembali ke adonan agar-agar diatas api, masak sampai mendidih
* Matikan api, aduk adonan agar-agar hingga uap hilang (hangat kuku), tuang ke dalam cetakan sambil disaring biar puding jadinya mulus, bekukan
* Karena ini puding ini rasanya coklat banget, hidangkan dengan vla vanila saja.

*****

PUDING COKELAT BIHUN

Sumber: ???

BAHAN PUDING :
1.500 ml susu cair
300 gram gula pasir
2 bungkus agar-agar bubuk
50 gram cokelat bubuk
4 kuning telur
150 gram bihun, diseduh

BAHAN SAUS :
500 ml susu
30 gram tepung maizena
75 gram gula pasir
2 kuning telur
3 sendok makan mentega

CARA MEMBUAT :
1. Aduk susu, gula, dan agar lalu masak sambil diaduk sampai mendidih.
2. Ambil satu sendok sayur adonan lalu masukkan ke kuning telur, aduk rata.
3. Tuang kembali ke dalam adonan lalu aduk rata. Masukkan bihun, aduk lalu angkat.
4. Tuang ke dalam cetakan yang sudah dibilas air lalu diamkan sampai beku.
5. Buat saus, aduk susu, tepung maizena, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga mendidih.
6. Ambil satu sendok sayur ke dalam kuning telur aduk rata. Angkat adonan dari api, tuang campuran kuning telur lalu didihkan lagi. Angkat. Tambahkan mentega aduk rata lalu dinginkan.
7. Sajikan puding dingin dengan saus.

Untuk 25 buah

*****

Puding Cokelat Biskuit

Sumber: ???

Bahan:
1300 ml susu cair
100 g cokelat masak, potong kecil
100 g gula pasir
2 bungkus @ 7 g agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok
100 g biskuit tawar, memarkan halus

Taburan:
100 g cokelat masak, serut halus

Cara membuat:
Basahi loyang puding bervolume 1,5 liter dengan air matang. Sisihkan.
Campur susu bersama cokelat, gula dan agar-agar.
Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan agar-agar, campur dalam telur kocok, aduk rata.
Masukkan kembali ke dalam adonan agar-agar, aduk hingga rata.
Tambahkan biskuit halus, aduk rata. Angkat.
Aduk-aduk hingga uapnya hilang.
Tuangkan ke dalam loyang puding. Biarkan hingga dingin dan mengeras.
Simpan dalam lemari es sampai saat disajikan.
Taburi cokelat serut. Sajikan dingin.

Untuk 20 potong

*****

Puding Cokelat Saus Moka

Bahan:
600 ml susu cair
25 g cokelat bubuk
100 g cokelat masak pekat, cincang
100 g gula pasir
1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk putih
2 kuning telur ayam, kocok

Saus:
500 ml susu cair
100 g gula pasir
50 g cokelat masak pekat, cincang
1 sdm kopi bubuk instan
1 kuning telur ayam, kocok
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
Taruh susu, cokelat bubuk, cokelat masak, gula, dan agar-agar dalam panci.
Jerangkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga cokelat larut dan susu mendidih. Kecilkan api.
Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur hingga rata.
Tuangkan kembali ke dalam adonan susu. Masak hingga mendidih. Angkat.
Aduk-aduk hingga uapnya hilang. Tuangkan ke dalam cetakan bervolume 125 ml yang sudah dibasahi air matang. Biarkan hingga dingin.
Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.
Sajikan puding dengan sausnya.

Saus:
Rebus susu, gula, cokelat, dan kopi hingga mendidih.
Ambil sedikit adonan panas, campur dengan kuning telur, aduk rata.
Tuangkan kembali ke dalam adonan susu.
Tuangi larutan maizena, aduk-aduk hingga kental. Angkat dan dinginkan.

Untuk 6 buah

*****

PUDING COKLAT DOUBLE CREAM

Sumber: ????


Bahan puding:

2 bungkus agar-agar putih
250 gram coklat blok, serut, tim sampai leleh
250 gram gula pasir
1 lt susu murni
500 cc double cream
25 gram coklat bubuk, encerkan dengan sedikit air panas
Vanili secukupnya

Bahan saus:
800 cc susu murni
100 gram gula pasir
1 buah kuning telur
Vanili secukupnya

Cara membuat Puding:
– Campur semua bahan menjadi satu (kecuali double cream)
– Didihkan diatas api sedang sambil diaduk terus, sampai mendidih
– Setelah mendidih, tuangkan double cream sambil adonan diaduk terus, aaduk sampai rata, angakat dari api.
– inginkan sebentar, jangan sampai beku, sampai uap hilang.
-Tuangkan dalam cetakan puding besar, atau yang kecil-kecil, ddinginkan.

Cara membuat saus :
– Kocok lepas merah telur
– Campur susu, gula dan vanili, didihkan dengan api sedang sambil diaduk
– setelah mendidih, tuangkan dua sendok sayur susu ke dalam kocokan telur, campur rata, masukan adonan telur ke dalam susu yang mendidih, aduk-aduk sebentar diatas api.
– angkat dari atas api, aduk terus Vla, sampai agak dingin, supaya Vla jangan pecah.

Comments (50) »