Archive for telur

TELOR ASIN

Sumber: MACHE YUFRITA NOGE

Alat dan bahan:
telur ayam/bebek, cuci bersih
1 buah toples bertutup
air hangat
100 gram garam

Cara Membuat:

  1. Siapkan wadah toples dari plastik, isi dg air hangat hingga setengah penuh
  2. masukkan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk hinggal benar-benar larut. Biarkan dingin.
  3. Masukkan telur satu-satu.
  4. Tutup rapat dan simpan ditempat yang tidak terkena sinar matahari.
  5. Tandai tanggal pembuatan toples.
  6. Setelah 14 hari, telur yang posisinya di atas, ditukar dengan telur yang posisinya di bawah, agar telurnya asin seragam.
  7. Saat panen, langsung rebus selama 15-25 menit “tergantung banyaknya telur yg akan direbus”. Air yang digunakan untuk merebus, adalah air bertemperatur ruang.
  8. Setelah matang, segera angkat dan jangan dicelupkan ke air dingin agar asinnya tidak berkurang dan kuningnya berminyak cantik.

Comments (1) »

Telur Dadar Kelapa Bumbu Aceh

Sumber:  Mache Yufrita Noge

Bahan:

6 butir telur
1 mangkok Kelapa parut
5 Asam sunti
Cabe rawit
3 lembar Daun jeruk, iris tipis2
1 batang Daun bawang, iris tipis
Bawang merah, iris tipis
Bawang putih, geprek, iris tipis
garam dan merica
Minyak utk menggoreng.

Cara Membuat:

  1. Ulek asam sunti sampai halus lalu ulek kasar semua bahan kecuali telur dan minyak utk menggoreng.
  2. Pecahkan telur kedalam ulekan, kocok rata “sebentar aja”. Bubuhi garam dan merica, kocok rata.
  3. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan campuran telur tadi dan biarkan matang separuh sebelum dibalik, lalu tekan-tekan agar telurnya matang sempurna. Balik lagi dan tekan2 lagi. Angkat dan tiriskan diatas kertas tissue dapur. Potong2 dan sajikan.
  4. Tips: telur dadar kelapa bumbu Aceh ini bisa juga di goreng se sendok demi se sendok “lebih mudah dari goreng semua sekaligus 
  5. Bisa juga dimasukkan rajangan halus sereh

 

Leave a comment »

Telur Dadar (Resep Dasar)

Untuk 1 porsi

Bahan:
2 butir telur
2 sdm susu cair atau air soda
1/4 – 1/2 sdt garam
seujung sdt merica (bila suka)
seujung sdt bawang putih bubuk (bila suka)
1 sdm butter/margarine untuk menggoreng

Cara Membuat:

  1. Pecahkan telur ke dalam mangkok
  2. Kocok telur dengan whisk atau garpu
  3. Masukkan garam, merica, dan bawang putih
  4. Masukkan butter/margarine ke dalam wajan. Panaskan.
  5. Tuang kocokan telur ke dalam wajan. Tunggu sampai sedikit mengeras. ‘Angkat-angkat pinggiran dan dasar telur dengan sutil agar tidak kering.
  6. Bila bagian atas telur masih agak lembab, artinya telur sudah matang.
  7. Letakkan telur di atas piring.

Variasi: Dengan resep dasar ini, bisa dibuat berbagai macam omelet. Bisa Ditambahi daung seledri, peterselli, daun bawang, tomat yang dibuang isinya dan dipotong kecil-kecil, bayam, daging asap, keju, tumisan Champignon/jamur lainnya, tumisan ayam atau daging cincang, dan lain-lain.

Dengan resep yang sama bisa juga dibuat telur orak-arik. Caranya, setelah telur mulai mengeras, aduk-aduk hingga membentuk gumpalan. Besarnya tergantung selera. Gumpalan yang besar perlu lebih sedikit mengaduk.

Comments (2) »

Telur Setengah Matang

Alat dan Bahan:
Telur ayam segar, temperatur ruang
1 sdm cuka
Air
Jarum/pembolong telur

Cara Membuat:

  1. Isi panci dengan air. Telur harus terendam seluruhnya dalam air. Tambahkan cuka. Tutup panci. Jerang air dengan api besar.
  2. Bolongi bagian bulat telur (rongga udara).
  3. Bila air sudah mendidih, masukkan telur pelan-pelan (dengan sendok atau alat sejenisnya). Tutup kembali panci.
  4. Lanjutkan masak dengan api sedang selama 5 menit.
  5. Angkat telur lalu siram sebentar dengan air dingin. Siap dihidangkan.

Bila telur yang digunakan disimpan di kulkas, maka caranya:

  1. Bolongi bagian bulat telur dengan jarum.
  2. Isi panci dengan air dingin. Masukkan telur. Jerang dengan api besar sampai air mendidih.
  3. Tiga menit setelah itu angkat telur dan siram sebentar dengan air dingin. Siap dihindangkan.

Variasi penyajian:

Kupas sebagian telur. Dengan bantuan sendok teh, angkat isinya dan letakkan ke dalam gelas lebar/mangkuk. Tambahkan sedikit butter, garam dan/atau herbs

Catatan:

– Fungsi cuka: Bila telur retak, cuka akan menutup retakan dan menghindari keluarnya putih telur yang lebih banyak.
– Fungsi disiram air dingin: agar isi telur tidak menempel di kulitnya sehingga mudah dikupas.

Leave a comment »

Bakso Telur Puyuh Pedas

Sumber: Femina

Adonan Dasar – (Bakso Daging Sapi)
Bahan:
500 g daging sapi bagian lemusir, giling
500 g daging sapi tanpa lemak/
sandung lamur, giling
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
300 g tepung sagu, ayak
60 ml putih telur ayam
50 g es batu, hancurkan

CARA MEMBUAT:
• Campur daging sapi, bawang putih, garam, merica, tepung sagu, dan putih telur.
• Proses adonan dengan bantuan food processor hingga halus. Tambahkan es batu jika adonan kurang lemas dan masih sulit dipulung. Angkat. Sisihkan.
• Simpan adonan hingga tahap
pembuatan selanjutnya.

Untuk 1500 g
Kalori per 100 g : 393

BAKSO TELUR PUYUH PEDAS
Bahan:
1/3 resep adonan dasar I
24 butir telur puyuh, rebus
hingga matang, kupas
3 sdm minyak, untuk menumis
75 g kapri, siangi
75 g jamur kancing kalengan, tiriskan
1 sdm asam jawa, rendam dalam 250 ml air panas, remas-remas, saring
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
5 lembar daun jeruk purut
4 batang serai, ambil
bagian putihnya, memarkan
50 g kacang mete, goreng, tiriskan
1 sdm daun ketumbar cincang

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah
1/2 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi, bakar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih

Pelengkap:
6 porsi nasi putih

CARA MEMBUAT:

  1. Ambil 1 sdm penuh adonan dasar I, isi dengan telur puyuh, bentuk bulat, rapatkan. Rebus bakso dalam air mendidih hingga bakso mengapung, angkat. Belah bakso menjadi dua bagian, sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bakso, kapri, jamur, air asam, gula, garam, dan daun jeruk, aduk rata hingga matang. Angkat.
  3. Taburi kacang mete dan daun ketumbar. Sajikan panas dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 397

Comments (3) »

Fuyunghai

Sumber: Femina

BAHAN:
6 butir telur bebek
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
50 g bawang bombay, cincang halus
100 g udang ukuran kecil, kupas, cincang
100 g daging kepiting segar
Minyak untuk menggoreng

Saus:
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah, buang bijinya,
iris tipis panjang 3 cm
2 cm jahe, iris bentuk korek api
50 g wortel, potong bentuk korek api
50 g kacang polong
1 batang daun bawang, iris serong tipis
300 ml air
1 buah kaldu kotak rasa ayam, remas-remas
150 ml saus tomat
1 sdt cuka masak
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air

CARA MEMBUAT:

  1. Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica. Masukkan bawang bombay, udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata.
  2. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga terendam. Setelah bagian bawahnya matang, balik. Angkat, tiriskan.
  3. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai, jahe, wortel, kacang polong dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu blok, masak hingga mendidih.
  4. Tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula, dan larutan sagu, aduk hingga kental.
  5. Taruh telur dadar dalam piring saji. Tuang saus di atasnya. Taburi kacang polong. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 250

Leave a comment »

Udang Goreng Telur Asin

Sumber: Femina

BAHAN:
12 ekor (500 g) udang pancet utuh ukuran sedang, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
160 ml (dari 4 butir) putih telur asin mentah
Minyak untuk menggoreng
3 sdm mentega, lelehkan

Aduk rata:
100 g tepung maizena
3 kuning telur asin

CARA MEMBUAT:

  1. Lumuri permukaan udang dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Tiriskan.
  2. Celupkan udang ke dalam putih telur asin, gulingkan ke dalam campuran maizena, ratakan.
  3. Panaskan minyak. Goreng udang hingga kuning kecokelatan. Angkat. Tiriskan.
  4. Penyajian: Letakkan udang di atas piring saji. Tuangkan mentega leleh. Sajikan segera.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 197 kal

Comments (1) »