Burgo

Sumber: Nurbaini Ana

Bahan Burgo:

250 gr tepung beras
50 gr sagu tani /tapioka
1 sdm air kapur sirih (echa: bisa diskip)
250 ml air mendidih
500ml air

Bahan kuah:

500ml santan
3 lbr daun salam
250gr ikan gabus, rebus, dan suwir-suwir halus dagingnya.
1/2 sdm ketumbar
2 cm lengkuas
1 ruas kencur
bawang putih
garam
50gr kelapa parut (echa: nggak pake)
bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat: 

  1. Seduh sebagian tepung beras dg 250ml air mendidih, aduk rata.
  2. Tambahkan sisa tepung beras, sagu, (tapioka), garam, air kapur sirih, dan air. Aduk rata.
  3. Panaskan kukusan. Siapkan loyang persegi. Lapisi minyak. Buat dadar tipis, angkat lalu gulung, sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.
  4. Kuah: rebus bumbu halus dengan santan dan daun salam. Masukkan suwiran daging ikan. Didihkan, angkat.
  5. Penyajian: potong melintang gulungan burgo dengan lebar kurang lebih 1 cm. Masukkan ke dalam mangkok. Siram dengan kuah. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan sambal.

sajikan burgo dg potongan dadar lalu siram dg kuah taburi bawang goreng sbgai pelengkap sajikan dg smbel goreng

Comments (2) »

Siput Wild Garlic

Bärlauchschnecke

Sumber: Ann

Bahan:
2 lembar kulit pastry siap jadi

Isi:
1 pak Frischkäse mit Kräuter
2 butir telur, kocok lepas (atau telur rebus iris tipis melintang)
Keju parut
1 pak kecil Feta
Bärlauch (wild garlic), iris halus

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan isi
  2. Bentang kulit pastry
  3. Oleskan isian di atas kulit pastry
  4. Gulung, potong melintang selebar kurang lebih 1,5 cm
  5. Susun di atas loyang. Panggang dengan api sedang hingga kecoklatan

Leave a comment »

Schmandkuchen

Sumber: Fatna

Bahan cake:

  • 4 butir telur
  • 1 cup minyak
  • 2 cup (~300gr) gula pasir
  • 3 cup (~350 gr) terigu
  • 1 cup Fanta
  • 1 bungkus backing powder
  • 1 bungkus gula vanili

Bahan topping:

  • 3 cup whipped cream
  • 2 bungkus gula vanili
  • 3 “Sahnesteif”
  • 2 cup Schmand
  • gula pasir dan kayu manis bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Kocok telur dan gula pasir hingga kental
  2. Masukkan terigu, backing powder, gula vanili, aduk rata
  3. Masukkan minyak, aduk rata
  4. Masukkan fanta, aduk rata
  5. Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang dengan temperatur sekitar 160 derajat selama kurang lebih 25 menit. Angkat, dinginkan.
  6. Topping: kocok whipped cream, gula vanili, dan Sahnesteif hingga kaku. Tambahkan Schmand, aduk rata.
  7. Oles topping di atas cake
  8. Taburi dengan campuran gula pasir dan kayu manis bubuk

Comments (3) »

Udon Semur

Sumber: Rani Sumaryono

Bahan:
4 bungkus @200 gr Udon, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, beri minyak sedikit agar tidak lengket, ratakan.
1/2 kg daging sapi (echa: biasanya pakai bagian tengkuk), potong tipis-tipis
5 bawang merah, iris tipis
3 bawang putih, iris tipis
2 buah tomat, potong-potong
cabe sesuai selera, potong serong
1/2 sdt (atau sesuai selera) merica bubuk
+/- 50 cc kecap manis
garam
minyak untuk menumis
air

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan irisan cabe, teruskan menumis hingga semua matang
  3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna
  4. Tambahkan air hingga menutupi daging, didihkan
  5. Beri garam dan merica
  6. Masak hingga daging setengah matang. Tambahkan kecap, aduk.
  7. Setelah daging hampir matang, masukkan tomat. Aduk rata.
  8. Cicip, angkat bila daging sudah matang dan kuah agak surut.
  9. Penyajian: Taruh udon dalam mangkuk. Beri daging. Siap disantap.

Comments (2) »

Udon Tahu Kecap

Bahan:
Udon Jepang, rebus sesuai petunjuk kemasan
Sayur kukus/rebus (misal: jamur, brokoli, wortel)
Daun bawang, iris serong tipis-tipis

Bahan tahu:
Tahu yang sudah direndam air garam, potong papan dengan ketebalan setengah cm
Dashi
Kecap manis
Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
dashi
kecap manis (kecap jepang plus gula)

Cara Membuat:

  1. Tahu: goreng tahu sampai matang. Di wadah lain, campurkan kaldu dashi dan kecap manis. Didihkan. Masukkan tahu goreng. Masak hingga air habis.
  2. Kuah: didihkan kaldu dashi, tambahkan kecap manis, cicip.
  3. Penyajian: tuang kaldu panas ke dalam mangkok. Tambahkan udon yang sudah direbus dengan kematangan yang pas. Beri topping tahu, sayur, dan irisan daun bawang. Siap disajikan.

Comments (1) »

Kambing Bumbu Tomat Kari

Sumber: Dyah Inayati

Bahan:
1 bahu kambing, potong sesuai selera (kemarin ini yang aku pakai karena adanya ini, bisa juga pakai bagian lain). Kalau di Indonesia mungkin perlu dipakein daun pepaya atau papain supaya cepet empuk
1-2 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
500 gr passata (Sieved Tomatoes), kalengan/kotakan/blender sendiri
100 gr tomato puree
3 sdt paprika bubuk
5 sdt bubuk curry (roasted) made in Srilanka/India
garam dan gula
air lemon/jeruk nipis, sedikit saja untuk rasa kecut
daun bawang, iris-iris
irisan cabe/bubuk cabe bila ingin pedas
daun ketumbar atau parsley iris kasar.
paprika potong kotak (bila suka)
kentang (aku: tidak dikupas), cuci bersih, potong-potong
minyak zaitun+margarin/butter untuk menumis

Pelengkap: pide atau pita bread

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang bombay, lalu bawang putih, hingga harum
  2. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna
  3. Masukkan passata, tomato puree, bubuk curry, paprika bubuk, gula, garam
  4. Tambahkan air secukupnya.
  5. Masak hingga daging setengah matang
  6. Masukkan kentang dan paprika lanjutkan masak hingga daging dan kentang pas empuknya
  7. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri/ketumbar, serta air lemon/jeruk nipis.
  8. Cicip dan hidangkan dengan pide/pita bread.

Comments (1) »

Martabak Tahu

Sumber: Tina Martiana

Bahan:
2 buah @ 250 gr tahu segar, hancurkan
100 gr fillet ayam, haluskan
100 gr udang, haluskan
5 butir telur
3 tangkai daun bawang, iris halus
3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
kulit lumpia siap pakai ukuran 25cm x 25 cm
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
cabe rawit / sambal botol
acar timun wortel

Cara Membuat:

  1. Kocok lepas telur, garam, dan merica.
  2. Masukkan tahu, ayam, udang, dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang kecil.
  4. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan lebih kurang 2 sdm adonan tahu. Agak pipihkan. Lipat bentuk amplop.
  5. Langsung goreng hingga kuning kecoklatan.
  6. Angkat, tiriskan.
  7. Hidangkan dengan pelengkap.

Comments (2) »