bank resep keluarga jatmiko

Versi I

Bahan ‘base’: 

• 250 gram terigu
• 125 gram butter
• 1 butir telur (kalau mau lebih renyah: 2 kuning telur)
• 1/2 sdt baking powder
• 70 gr gula pasir

Bahan ‘isi’:

• 1 kg Quark
• 1 cup plain yoghurt/schmand/susu cair
• 5 butir telur
• 90 gr terigu/Speisestaerke/Maizena
• 130 gr butter, cairkan
• 250 gr gula pasir
• parutan kulit lemon
• 2 sdm perasan lemon

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan base. Uleni adonan hingga kalis. Bulatkan, simpan dalam kulkas
2. Panaskan oven
3. Olesi loyang dengan mentega
4. Campur semua bahan ‘isi’, kocok hingga rata. (Jika ingin lebih ‘mengembang’ Quark dikocok lepas sebelum dicampur. Pisah putih dan kuning telur. Putih telur dikocok hingga kaku, dicampurkan ke adonan terakhir.  ).
5. Tipiskan adonan kulit. Taruh dalam loyang.
6. Tuang adonan isi ke dalam loyang
7. Panggang selama kurang lebih 90 menit hingga kecoklatan dan matang.
8. Matikan dan biarkan Quarkkuchen dalam oven hingga dingin
9. Bisa divariasikan dengan memberi potongan buah/coklat chips/coklat 

*******
Versi II

Bahan ‘base’: 

• 250 gram terigu
• 125 gram butter
• 1 butir telur (kalau mau lebih renyah: 2 kuning telur)
• 1 sdt baking powder
• 70 gr gula pasir

Bahan ‘isi’:

• 500 gr Quark, kocok
• 250 gr Mascarpone
• 200 gr Whipped cream, kocok sampai kaku
• 1 cup plain yoghurt/schmand/susu cair
• 5 kuning telur
• 5 putih telur, kocok sampai soft peak
• 90 gr terigu/Speisestaerke/Maizena
• 130 gr butter
• 200 gr gula pasir
• parutan kulit lemon
• 2 sdm perasan lemon
• vanili

Cara Membuat:

1. Alasi loyang 26 cm dengan kertas roti. Olesi dinding loyang dengan butter, lalu taburi terigu.
2. Campur semua bahan base. Uleni adonan hingga kalis. Pipihkan untuk base dan dinding loyang. Simpan dalam kulkas.
3. Panaskan oven Umlüft 150 derajat celcius
4. Isi: kocong kuning telur dan gula hingga mengembang. Tambahkan butter, kocok rata. Masukkan tepung da vanili, aduk rata. Masukkan parutan kulit lemon dan air perasan lemon. Kocok rata. Masukkan kocokan quark dan mascarpone serta plain yoghurt. Kocok rata. Tambahkan whipped cream, aduk rata. Terakhir masukkan kocokan putih telur, aduk rata.
5. Tuang adonan isi ke dalam loyang
6. Letakkan loyang di rak terbawah. Panggang 45 menit. Lalu ‘kelilingi pinggiran loyang dengan pisau untuk menghindari cake reta. Lanjutkan panggang 45 menit hingga kecoklatan dan matang. Bila terlihat bagian tengahnya masih goyang, lanjutkan memanggang.
7. Matikan dan biarkan Quarkkuchen dalam oven hingga dingin
8. Bisa divariasikan dengan memberi potongan buah/coklat chips/coklat