Udon Semur

March 30, 2012 · Filed under daging dan jeroan sapi, Jepang, mie

Sumber: Rani Sumaryono

Bahan:
4 bungkus @200 gr Udon, rebus sesuai petunjuk kemasan, tiriskan, beri minyak sedikit agar tidak lengket, ratakan.
1/2 kg daging sapi (echa: biasanya pakai bagian tengkuk), potong tipis-tipis
5 bawang merah, iris tipis
3 bawang putih, iris tipis
2 buah tomat, potong-potong
cabe sesuai selera, potong serong
1/2 sdt (atau sesuai selera) merica bubuk
+/- 50 cc kecap manis
garam
minyak untuk menumis
air

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan irisan cabe, teruskan menumis hingga semua matang
  3. Masukkan daging. Aduk hingga berubah warna
  4. Tambahkan air hingga menutupi daging, didihkan
  5. Beri garam dan merica
  6. Masak hingga daging setengah matang. Tambahkan kecap, aduk.
  7. Setelah daging hampir matang, masukkan tomat. Aduk rata.
  8. Cicip, angkat bila daging sudah matang dan kuah agak surut.
  9. Penyajian: Taruh udon dalam mangkuk. Beri daging. Siap disantap.

Leave a comment »

Udon Tahu Kecap

March 30, 2012 · Filed under Jepang, mie, sup, sop, dan soto

Bahan:
Udon Jepang, rebus sesuai petunjuk kemasan
Sayur kukus/rebus (misal: jamur, brokoli, wortel)
Daun bawang, iris serong tipis-tipis

Bahan tahu:
Tahu yang sudah direndam air garam, potong papan dengan ketebalan setengah cm
Dashi
Kecap manis
Minyak untuk menggoreng

Bahan kuah:
dashi
kecap manis (kecap jepang plus gula)

Cara Membuat:

  1. Tahu: goreng tahu sampai matang. Di wadah lain, campurkan kaldu dashi dan kecap manis. Didihkan. Masukkan tahu goreng. Masak hingga air habis.
  2. Kuah: didihkan kaldu dashi, tambahkan kecap manis, cicip.
  3. Penyajian: tuang kaldu panas ke dalam mangkok. Tambahkan udon yang sudah direbus dengan kematangan yang pas. Beri topping tahu, sayur, dan irisan daun bawang. Siap disajikan.

Leave a comment »

Kambing Bumbu Tomat Kari

March 30, 2012 · Filed under kambing, Oriental

Sumber: Dyah Inayati

Bahan:
1 bahu kambing, potong sesuai selera (kemarin ini yang aku pakai karena adanya ini, bisa juga pakai bagian lain). Kalau di Indonesia mungkin perlu dipakein daun pepaya atau papain supaya cepet empuk
1-2 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
500 gr passata (Sieved Tomatoes), kalengan/kotakan/blender sendiri
100 gr tomato puree
3 sdt paprika bubuk
5 sdt bubuk curry (roasted) made in Srilanka/India
garam dan gula
air lemon/jeruk nipis, sedikit saja untuk rasa kecut
daun bawang, iris-iris
irisan cabe/bubuk cabe bila ingin pedas
daun ketumbar atau parsley iris kasar.
paprika potong kotak (bila suka)
kentang (aku: tidak dikupas), cuci bersih, potong-potong
minyak zaitun+margarin/butter untuk menumis

Pelengkap: pide atau pita bread

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang bombay, lalu bawang putih, hingga harum
  2. Masukkan daging, aduk rata hingga berubah warna
  3. Masukkan passata, tomato puree, bubuk curry, paprika bubuk, gula, garam
  4. Tambahkan air secukupnya.
  5. Masak hingga daging setengah matang
  6. Masukkan kentang dan paprika lanjutkan masak hingga daging dan kentang pas empuknya
  7. Tambahkan irisan daun bawang dan seledri/ketumbar, serta air lemon/jeruk nipis.
  8. Cicip dan hidangkan dengan pide/pita bread.

Leave a comment »

« Previous entries
Next Page »
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 62 other followers