DORAYAKI

Sumber: Fatmah Bahalwan Full

Bahan A:
150gr terigu protein sedang
30gr gula pasir
1 sdt ragi instan
3 btr telur
300 gr susu cair
Bahan B:
3 sdm mentega cair

Bahan Isi:
Selai kacang merah.

Cara membuat:

  1. Bahan A: aduk tepung terigu, gula pasir dan ragi instan, masukkan telur aduk rata sambil dituangi susu sedikit demi sedikit hingga susu habis dan menjadi adonan kental. Diamkan selama 30 menit.
  2. Tuangi mentega leleh. Aduk rata.
  3. Panaskan cetakan kue Dorayaki (bisa menggunakan cetakan kue lumpur). Biarkan terlihat bersarang. Tutup. Masak hingga matang.
  4. Angkat, segera poles dengan bahan filling. 

Leave a comment »

Cream Corn Soup (Sup krim jagung)

Sumber: Mache Yufrita

Bahan:
500 gr jagung kaleng
1 buah jagung segar, ambil butiran jagungnya saja.
1/2 buah bawang bombay ukuran besar, cincang kasar
2 siung bawang putih
3 batang daun bawang, pisahkan bagian yg putih dan hijau. Iris kasar.
Seujung sdt merica bubuk
Garam secukupnya
2 sdm Minyak zaitun
2 sdm mentega
200 ml air
Susu segar secukupnya
100 ml single cream/double cream/heavy cream

Cara Membuat:

  1. Panaskan minyak zaitun dalam panci.
  2. Masukkan bawang bombay, oseng hingga layu dan tambahkan mentega. Lalu masukkan bawang putih. Oseng hingga layu sambil sesekali diaduk.
  3. Masukkan daun bawang yg bagian putihnya. Aduk hingga campuran bawang berubah warna.
  4. Masukkan jagung kaleng.
  5. Kecil kan apinya, masukkan sisa daun bawang dan air.
  6. Biarkan mendidih sebentar, lalu blender jagungnya dengan hand blender.
  7. Kemudian didihkan lagi dengan api kecil, lalu beri garam dan merica bubuk, aduk rata dan tambahkan susu sesuai selera.
  8. Kemudian masukkan butiran jagung segar, aduk-aduk sup hingga mendidih.
  9. Cicipi dan tambahkan garam jika perlu.
  10. Terakhir masukkan double cream, aduk sebentar lagi hingga mendidih dan angkat.

Sajikan cream corn soup ini panas-panas dengan roti ciabatta panas atau baguette bawang putih panas atau cukup dg toast atau roti bulat saja (roll bun)
Olesi mentega ke roti. Bubuhi supa dengan merica kasar segar dan garam “jika perlu” dan bubuhi juga sedikit herbs (rempah daun kering seperti daun ketumbar, parsley dll), jika suka

Leave a comment »

Pastel Lapis a la Singapura (Karipap Pusing)

Sumber: Fatmah Bahalwan

Kulit
Bahan A:
250 gr tepung terigu
150 gr margarine
Bahan B:
750 gr tepung terigu
80 gr minyak goreng
300 ml air dingin
50 gr gula
1 sdm garam

Cara Membuat:

  1. Campur semua bahan A hingga menjadi adonan yg dapat dipulung. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan. Sisihkan.
  2. Bahan B: dalam wadah, masukkan tepung, minyak goreng, gula, garam, uleni sambil tuangi air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yg kalis. Bagi menjadi 4 bagian, bulatkan.
  3. Pipihkan 1 bagian adonan B, isi dg 1 bagian adonan A ditengahnya. Bulatkan hingga adonan A rapat terbalut adonan B. Rapikan bulatannya. Lakukan pada semua adonan. Diamkan 15 menit.
  4. Ambil satu bagian adonan, gilas tipis lalu lakukan lipatan single, yaitu adonan dilipat tiga kearah tengah.
  5. Gilas lagi memanjang hingga sangat tipis. Kemudian gulung, dan padatkan. Lakukan hal yang sama pada tiga adonan lagi.
  6. Potong-potong adonan horizontal setebal kurang lebih 1-1,5 cm hingga didapat potongan bulat dan terlihat tekstur pusaran.
  7. Gilas tipis tiap potongan, beri isi Kentang Bumbu Kari, dan bentuk menjadi pastel.
  8. Goreng dalam minyak yang sudah panas, hingga kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Bahan Isi:
Kentang Bumbu Kari

Bahan:

500 gr kentang
1 bh bawang bombay, cincang
3 bh bawang putih, cincang
3 sdm margarin
2 sdm bumbu kari bubuk siap pakai
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal

Cara membuatnya:

  1. Kukus kentang hingga matang, kupas, potong dadu kecil.
  2. Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu, masukkan kentang. Aduk rata.
  3. Taburi bumbu kari bubuk dan kaldu ayam bubuk, aduk rata, tuangi saus tomat dan saus sambal, aduk hingga rata dan matang. Angkat. Dinginkan untuk siap menjadi isian.

Leave a comment »

TELOR ASIN

Sumber: MACHE YUFRITA NOGE

Alat dan bahan:
telur ayam/bebek, cuci bersih
1 buah toples bertutup
air hangat
100 gram garam

Cara Membuat:

  1. Siapkan wadah toples dari plastik, isi dg air hangat hingga setengah penuh
  2. masukkan garam sedikit demi sedikit sambil diaduk hinggal benar-benar larut. Biarkan dingin.
  3. Masukkan telur satu-satu.
  4. Tutup rapat dan simpan ditempat yang tidak terkena sinar matahari.
  5. Tandai tanggal pembuatan toples.
  6. Setelah 14 hari, telur yang posisinya di atas, ditukar dengan telur yang posisinya di bawah, agar telurnya asin seragam.
  7. Saat panen, langsung rebus selama 15-25 menit “tergantung banyaknya telur yg akan direbus”. Air yang digunakan untuk merebus, adalah air bertemperatur ruang.
  8. Setelah matang, segera angkat dan jangan dicelupkan ke air dingin agar asinnya tidak berkurang dan kuningnya berminyak cantik.

Comments (1) »

Tape Ketan Hitam

Sumber: MACHE YUFRITA NOGE

Bahan:
1 kg Ketan hitam, cuci bersih dan rendam semalaman.
100 gr Ketan putih, rendam 1 jam saja
2 sdm gula pasir
2,5 buah ragi tape

Cara Membuat:

  1. Cuci lagi ketan hitam dan aron dengan sedikit air hingga airnya kering “sambil sesekali diaduk2″
  2. Kukus ketan hitam hingga empuk. Sisihkan.
  3. Cuci lagi ketan putih dan kukus kira-kira 20 menit, lalu perciki air beberapa kali ke atas ketan yg sedang dikukus. Aduk2 dan teruskan mengukusnya hingga matang.
  4. Siapkan foil dan bentangkan diatas meja, lalu tuang ketan  hitam yang sudah matang keatasnya dan digerai. Taburi gula secara merata dan aduk-aduk.
  5. Tuang ketan putih diatas ketan hitam, aduk rata hingga tercampur.  Biarkan kedua ketan yg sudah tercampur tadi berada dalam temperatur ruangan (ketannya ga panas n ga dingin)
  6. Lalu taburi ragi dengan cara digosok2an didalam saringan diatas ketan yg tergerai tadi. Taburi hingga rata dan aduk2 lagi “dg bantuan sendok kayu atau sendok apa aja yg bebas minyak dan garam”. Setelah rata, masukkan ketan yg sudah beragi tadi kedlm wadah yg sudah disiapkan (misal tupperware) dan dialasi dg daun pisang. Taburi lagi ragi diatas permukaannya, tutup dg daun pisang dan tutup dg penutup Tupperware.
  7. Bungkus Tupperware yg berisi calon tape ketan item dg sweater bekas dan kain hangat. Lalu letakkan di dekat heater. Buat tgl jadinya di kalender dan peram selama 3 hari

Comments (1) »

Telur Dadar Kelapa Bumbu Aceh

Sumber:  Mache Yufrita Noge

Bahan:

6 butir telur
1 mangkok Kelapa parut
5 Asam sunti
Cabe rawit
3 lembar Daun jeruk, iris tipis2
1 batang Daun bawang, iris tipis
Bawang merah, iris tipis
Bawang putih, geprek, iris tipis
garam dan merica
Minyak utk menggoreng.

Cara Membuat:

  1. Ulek asam sunti sampai halus lalu ulek kasar semua bahan kecuali telur dan minyak utk menggoreng.
  2. Pecahkan telur kedalam ulekan, kocok rata “sebentar aja”. Bubuhi garam dan merica, kocok rata.
  3. Panaskan minyak secukupnya. Masukkan campuran telur tadi dan biarkan matang separuh sebelum dibalik, lalu tekan-tekan agar telurnya matang sempurna. Balik lagi dan tekan2 lagi. Angkat dan tiriskan diatas kertas tissue dapur. Potong2 dan sajikan.
  4. Tips: telur dadar kelapa bumbu Aceh ini bisa juga di goreng se sendok demi se sendok “lebih mudah dari goreng semua sekaligus 
  5. Bisa juga dimasukkan rajangan halus sereh

 

Leave a comment »

Burgo

Sumber: Nurbaini Ana

Bahan Burgo:

250 gr tepung beras
50 gr sagu tani /tapioka
1 sdm air kapur sirih (echa: bisa diskip)
250 ml air mendidih
500ml air

Bahan kuah:

500ml santan
3 lbr daun salam
250gr ikan gabus, rebus, dan suwir-suwir halus dagingnya.
1/2 sdm ketumbar
2 cm lengkuas
1 ruas kencur
bawang putih
garam
50gr kelapa parut (echa: nggak pake)
bawang goreng untuk taburan

Cara Membuat: 

  1. Seduh sebagian tepung beras dg 250ml air mendidih, aduk rata.
  2. Tambahkan sisa tepung beras, sagu, (tapioka), garam, air kapur sirih, dan air. Aduk rata.
  3. Panaskan kukusan. Siapkan loyang persegi. Lapisi minyak. Buat dadar tipis, angkat lalu gulung, sisihkan. Lakukan hingga adonan habis.
  4. Kuah: rebus bumbu halus dengan santan dan daun salam. Masukkan suwiran daging ikan. Didihkan, angkat.
  5. Penyajian: potong melintang gulungan burgo dengan lebar kurang lebih 1 cm. Masukkan ke dalam mangkok. Siram dengan kuah. Taburi bawang goreng. Sajikan dengan sambal.

sajikan burgo dg potongan dadar lalu siram dg kuah taburi bawang goreng sbgai pelengkap sajikan dg smbel goreng

Comments (2) »

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 95 other followers