Archive for tahu dan tempe

Martabak Tahu

January 4, 2012 · Filed under kudapan tradisional gurih, tahu dan tempe

Sumber: Tina Martiana

Bahan:
2 buah @ 250 gr tahu segar, hancurkan
100 gr fillet ayam, haluskan
100 gr udang, haluskan
5 butir telur
3 tangkai daun bawang, iris halus
3 sdt garam
1 sdt merica bubuk
kulit lumpia siap pakai ukuran 25cm x 25 cm
Minyak untuk menggoreng

Pelengkap:
cabe rawit / sambal botol
acar timun wortel

Cara Membuat:

  1. Kocok lepas telur, garam, dan merica.
  2. Masukkan tahu, ayam, udang, dan daun bawang. Aduk rata.
  3. Panaskan minyak cukup banyak dengan api sedang kecil.
  4. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan lebih kurang 2 sdm adonan tahu. Agak pipihkan. Lipat bentuk amplop.
  5. Langsung goreng hingga kuning kecoklatan.
  6. Angkat, tiriskan.
  7. Hidangkan dengan pelengkap.

Comments (2) »

Tahu Tempe Udang Tauco

October 5, 2010 · Filed under tahu dan tempe

Versi I

Sumber: Susi Andriani

Bahan:
Tahu, potong dadu, goreng
Tempe, potong dadu goreng.
Udang
Bawang putih, iris halus
Bawang merah iris halus
Cabe (sesuai selera) iris serong halus
jahe, geprek
lengkuas, geprek
daun salam
sereh, ambil bagian putihnya, geprek
tomat besar, potong-potong
Tauco (Soybean Paste, misal: Healthy Boy Brand), tumbuk
garam bila kurang asin
air

Cara Membuat:

  1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan jahe, lengkuas, salam, sereh. Masukkan cabe. Aduk sampai layu. Masukkan udang. Aduk rata hingga udang berubah warna. Masukkan tauco.
  2. Tambahkan air.
  3. Tambahkan tahu dan tempe goreng. Aduk rata
  4. Masukkan tomat
  5. Cicipi. Beri garam bila perlu. Angkat
*****

Versi Modifikasi sebagai kuah lontong

Bahan:
2 buah tahu putih besar, potong papan, goreng, potong dadu, sisihkan
250 gr udang
2 buah tomat besar potong dadu
cabe (sesuai selera), iris serong
1 ruas jempol jahe, geprek
2 ruas jempol lengkuas, geprek
2-3 lembar daun salam100 cc santan
air
garam bila kurang asin
petai bila suka

Haluskan:
6-8 siung bawang merah atau 3- 4 buah Schalotten
3 siung  bawang putih
3 buah cabe (atau sesuai selera)
4 sdm tauco

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan irisan cabe, jahe, lengkuas, (petai), dan daun salam. Lanjutkan tumis sampai matang.
  2. Masukkan udang, aduk sampai berubah warna
  3. Tuang air hingga semua isi tenggelam dan cukup banyak sebagai kuah lontong. Didihkan.
  4. Masukkan tahu, aduk rata, kecilkan api. Masukkan tomat
  5. Bila bumbu sudah meresap, cicip, angkat.
  6. Hidangkan bersama lontong dan pendampingnya.

Comments (8) »

Tempe Goreng Tepung

January 6, 2009 · Filed under tahu dan tempe

Sumber: Yasa Boga

Bahan:
300 gr tempe yang bagus (echa: 500 gram)
100 gr tepung beras
25 gr tepung kanji/tapioka
1 sdt air kapur sirih
3 batang kucai, potong 1/2 cm (echa: di Jerman sulit mendapatknya, bisa diganti seledri)
1 batang daung bawang, iris halus
150 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu, haluskan:
2 sdt ketumbar (echa: 4 sdt, sangrai)
1 buah bawang putih (echa: 2 buah)
1 cm kencur (echa: 2 cm)
1/2 sdt garam (echa: 3/4 sdt garam sini)

Cara Membuat:

  1. Iris tempe tipis-tipis ukuran sekitar 4 cm x 7 cm.
  2. Campur bumbu halus dengan tepung beras, tepung kanji, garam, dan air kapur sirih.
  3. Aduk lalu tuangi air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang licin.
  4. Masukkan irisan daun bawang dan kucai (atau seledri), aduk rata.
  5. Celupkan tempe satu per satu ke dalam adonan tepung.
  6. Goreng dalam minyak banyak sampai matang kecoklatan. Tiriskan.

Catatan:

Untuk hasil yang lebih garing, gunakan api sedang untuk menggoreng.

Comments (5) »

« Previous entries
Next Page »