Archive for pudding panas

KLAPPERTART

January 20, 2008 · Filed under kudapan tradisional manis, pudding panas

Sumber: Mbak Ruri

Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur (bisa ditambah max 3 btr)
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Bahan Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk

Cara membuat :

  1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir
  2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
  3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup
  4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
  5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
  6. Masukkan kuning telur satu persatu
  7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
  8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
  9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
  10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku
  11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
  12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk
  13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
  14. Hasil ± 30 cup aluminium kecil.

Comments (8) »

Pudding Roti Prancis

May 7, 2007 · Filed under donat dan roti, pudding panas

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
1/2 bh    roti prancis potong melintang (eh, ini maksudnya setengah tongkat yach !…)
2 sdm    mentega untuk olesan
1 kaleng    nanas kalengan (isi lk. 200gr), tiriskan potong dadu
1 sdm    almond keping

Adonan telur :
2 btr    telur ayam
100 gr    gula pasir
200 ml    susu cair
100 ml    krim kental
1/4 sdt    vanilli bubuk

Saus vanilla :
1 sdm    maizena
300 ml    susu cair
1 btr    kuning telur
50 ml    krim encer
50 gr    gula pasir
1/8 sdt    garam
1 sdm    rhum

Cara membuat :
– oles loyang pyrex (tahan panas, nggak pyrex jg boleh) vol. 500 ml dengan mentega.
– Aduk rata adonan telur, sisihkan.
– Olesi kedua sisi roti potongan dengan mentega. sisihkan sisa mentega.
– panggang roti dalam oven panas suhu 180’c selama 15 menit hingga kering.
– atur roti dalam loyang, tuangi adonan telur sedikit demi sedikit, biarkan hingga meresap.
– taburkan nanas kaleng diantara roti-roti potong. taruh potongan sisa mentega diatasnya.
– panggang dalam oven, suhu 180’c selama 40 menit hingga terlihat memadat dan kental.
– keluarkan dari oven, taburi almond keping, oven lagi 10 menit hingga almond kuning kecoklatan. angkat.
– sajikan hangat dengan saus.

Saus Vanilla :
– larutkan maizena dengan sedikit susu cair, campurkan pula kuning telur kocok, aduk rata. sisihkan.
– didihkan susu, krim, gula pasir, dan garam sambil diaduk biar nggak pecah.
– tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. angkat.
– tambahkan rhum bila suka, aduk rata.

Catatan: bisa juga diganti dengan roti tawar, atau sisa roti lainnya.

Leave a comment »