Aneka Salad Dressing

July 1, 2007 · Filed under dressing, bumbu, saus, dan sambal

Sauce Vinaigrette (Dressing Salad Klasik Minyak-Cuka)

(Vinaigre dalam bahasa Perancis berarti cuka)

Bahan dasar:
2 sdm cuka atau air jeruk nipis
1/4 sdt gula
1/4 sdt garam
2-3 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)

Pilihan bahan pelengkap:
1-2 sdt mustard
merica bubuk
bawang bombay cincang halus
aneka herbs, cincang halus

Cara Membuat:

1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan bahan pilihan yang disukai.
3. Tambahkan minyak salad. Aduk (paling baik dengan menggunakan blender tangan)

Penggunaan: cocok untuk dressing salat mentah maupun matang. Untuk salat matang, biasanya ditambahkan sedikit air rebusan sayur ataupun air kaldu.

*****

Herbs Vinaigrette

Bahan:
2 sdm cuka atau air jeruk nipis
1/4 sdt gula
1/4 sdt garam
2-3 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll)
herbs, cincang halus
bawang merah, cincang halus

Cara Membuat:

1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs dan bawang merah
3. Tambahkan minyak salad, aduk rata.

*****

Krim atau Yoghurt Dressing

Bahan dasar:
2 sdm cuka atau air jeruk nipis
1/4 sdt gula
1/4 sdt garam
1 sdm minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll) (optional)
1/2 cup krim, sour cream atau plain yoghurt
herbs, cincang halus
mustard

Cara Membuat:

1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs, krim/yoghurt, dan mustard.
3. Tambahkan minyak salad bila Anda menggunakan minyak, aduk rata.

*****

Dressing untuk Salad Matang

Bahan:
4-6 sdm cuka
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
sedikit merica bubuk
125 ml kaldu hangat atau air rebusan
2-3 sdm minyak salad
1-2 sdt mustard (optional)
bawang bombay, cincang halus (optional)

Cara Membuat:

1. Campur cuka, garam, gula, merica, dan kaldu/air rebusan. Aduk rata. Tambahkan mustard dan cincangan bawang bombay bila suka.
2. Siram ke atas salad, aduk rata, dan dinginkan.
3. Tambahkan minyak salad sebelum salad dihidangkan.

*****

Thousand Island

Bahan:
100 gr Mayonnaise
4 sdm saos sambal atau saos tomat
1 sdm paprika bubuk
1 sdm biji merica hijau, tumbuk kasar
1 sdm bawang merah, cincang halus
2 telur rebus, cincang

Cara Membuat:
Campur semua bahan. Aduk rata dengan whisk.

*****

Mayonnaise Creme fraiche dressing

Bahan:
100 g mayonnaise
125 gram creme fraiche atau sourcream
air jeruk nipis
cuka
garam
gula
merica bubuk

Cara Membuat:

1. campur mayonnaise dan creme fraiche, aduk hingga rata.
2. tambahkan sisa bahan, aduk rata.

*****

Krim Yoghurt Dressing

Bahan:
1,5 sdm cuka atau air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
merica bubuk
2 sdt mustard
3 sdm yoghurt
4 sdm sourcream
3 sdm minyak salad
2 telur rebus, haluskan dan 1 sdm saos tomat (optional) atau 1 sdm herbs cindang halus dan 1 sdm bawang merah cincang halus.

Cara Membuat:
Aduk rata semua bahan dengan whisk

Penggunaan: cocok untuk salad mentah yang terdiri dari parutan berbagai jenis sayuran

*****

Daun Bawang /Herbs Dressing

Untuk ukuran Buffet,

Bahan:
1 ikat daun bawang (kira-kira 5-6 batang) atau aneka herbs, cincang halus
2,5 cup yoghurt
2 cup sourcream
9 sdm cuka
3 sdt garam
3 sdt gula
1,5 sdt merica bubuk
4 sdm mustard
130 ml minyak salad

Cara Membuat:
campur semua bahan, aduk rata.

*****

Italian Dressing

Bahan:
1-2 sdm cuka anggur merah cuka
garam
merica bubuk
4 sdm minyak zaitun
1/2 bawang putih, cincang halus
peterseli, cincang halus

Cara Membuat:

1. campur rata cuka, garam, dan merica bubuk.
2. Tambakan minyak zaitun, aduk rata.
3. Tambahkan cincangan bawang putih dan peterseli, aduk rata.

*****

French Dressing

Bahan:
1 sdt mustard pedas
1 kuning telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula
merica bubuk
paprika bubuk
sedikit worcestersauce
1/2 buah bawang putih, haluskan
1-2 sdm cuka
1/2 sdm air jeruk nipis
5 EL minyak salad

Cara Membuat:

1. Semua bahan kecuali minyak salad dicampur dan diaduk rata.
2. Masukkan minyak salad sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga terbentuk campuran yang homogen.